Miksi näitä elintarvikkeita ei kannata säilyttää jääkaapin ovessa
Me kaikki teemme niin ajattelematta asiaa sen kummemmin. Kun palaamme kotiin ostoksilta, laitamme ostokset nopeasti paikoilleen… ja kas, jotkin tuotteet päätyvät jääkaapin oveen. Kätevä, näkyvä ja helposti saavutettava tila vaikuttaa täydelliseltä arjen elintarvikkeille.
Silti se on yksi huonoimmista paikoista säilyttää tiettyjä tuotteita.
Jääkaapin ovi altistuu kaikkein eniten lämpötilan vaihteluille. Aina kun oven avaa, lämmintä ilmaa pääsee sisään ja kylmää ilmaa karkaa… Tämä jatkuva vaihtelu voi heikentää joidenkin elintarvikkeiden laatua, joskus nopeammin kuin uskoisikaan.
Mitä elintarvikkeita oveen ei siis missään nimessä pidä laittaa? Tässä tärkeimmät virheet, joita kannattaa välttää.
Munat: laajalle levinnyt väärinkäsitys
Tämä on luultavasti yleisin virhe.
Useimmissa jääkaapeissa on kananmunalokero suoraan ovessa. Siksi laitamme kananmunat sinne sen kummemmin asiaa ajattelematta.
Silti kananmunat eivät kuulu sinne.
Kananmunat ovat erityisen herkkiä lämpötilan vaihteluille. Kun niitä säilyttää ovessa, ne altistuvat jatkuville lämpötilan vaihteluille, jotka voivat nopeuttaa niiden pilaantumista.
Kananmunat kannattaa säilyttää alkuperäisessä pakkauksessaan jääkaapin keskiosassa, jossa lämpötila pysyy tasaisena.
Näin ne suojataan paremmin myös hajuilta.
Maito: hauras tuote, jota on suojeltava
Maitopullo laitetaan usein jääkaapin oveen. Se on kätevää ja pullo pysyy hyvin paikoillaan… mutta tämä ei ole ihanteellinen säilytyspaikka.
Maito on herkästi pilaantuva tuote, joka ei kestä hyvin lämpötilan vaihteluita. Jääkaapin ovessa maito altistuu toistuville lämpötilan muutoksille aina, kun jääkaappi avataan.
Siksi maito voi pilaantua nopeammin, jopa ennen pakkaukseen merkittyä päivämäärää.
Välttääksesi tämän säilytä maito jääkaapin kylmimmässä osassa, etenkin kun pakkaus on avattu.
Jogurtit ja tuoreet maitotuotteet: liian herkkiä tälle paikalle.
Sama pätee jogurtteihin, maitojälkiruokiin ja tuorejuustoon.
Nämä tuotteet tarvitsevat tasaisen lämpötilan säilyäkseen hyvin. Ovessa ne altistuvat säännöllisille vaihteluille, jotka voivat muuttaa niiden koostumusta, makua ja säilyvyyttä.
Kyse on pienestä yksityiskohdasta, mutta se voi ratkaista, onko tuote vielä hyvä vai joudutaanko se heittämään pois.
Ihannetapauksessa ne tulisi säilyttää keskushyllyllä.
Liha ja kala: virhe, jota on vältettävä hinnalla millä hyvänsä.
Tässä ei ole kyse enää pelkästään laadusta vaan myös turvallisuudesta.
Liha ja kala ovat elintarvikkeita, jotka pilaantuvat herkästi. Ne on säilytettävä hyvin alhaisessa ja ennen kaikkea tasaisessa lämpötilassa.
Lihan ja kalan säilyttäminen jääkaapin ovessa on virhe, jota ei pidä tehdä.
Oven lämpötila on liian korkea ja vaihtelee liikaa, mikä voi edistää bakteerien kasvua.
Oikea paikka on jääkaapin kylmin osa, yleensä alaosa.
Valmisruoat ja tähteet: varo vaihteluita
Voisi ajatella, että tähteitä voi säilyttää missä tahansa. Nekin ovat kuitenkin herkkiä.
Kypsennetty ruoka on säilytettävä tasaisissa olosuhteissa, vaikka se olisi jäähdytetty, jotta vältetään kontaminaation tai pilaantumisen vaara.
Jääkaapin ovessa lämpötilan vaihtelut voivat nopeuttaa tähteiden pilaantumista.
Siksi ne säilyvät siellä lyhyemmän aikaa ja niiden laatu voi heikentyä.
Tuorejuustot: säilytys on herkempää kuin luulisi.
Kaikki juustot eivät reagoi samalla tavalla.
Kovat juustot saattavat olla hieman sietokykyisempiä. Toisaalta tuoreet tai pehmeät juustot ovat paljon herkempiä.
Ovessa ne ovat vaarassa pilaantua nopeammin.
Muuttunut rakenne, epämiellyttävä maku... nämä ovat usein ensimmäisiä merkkejä.
On parasta sijoittaa ne jääkaapin vakaampaan osaan, jotta niiden laatu säilyy.
Miksi nämä virheet ovat niin yleisiä?
Vastaus on yksinkertainen: ovi on käytännöllisin paikka.
Sinne laitetaan tuotteet, joita käytetään usein. Ajattelemme säästävämme aikaa ja järjestävämme jääkaapin paremmin… mutta unohdamme yhden olennaisen asian: lämpötilan.
Jääkaapin ovi on sen lämpimin osa.
Lisäksi oven lämpötila vaihtelee eniten.
Juuri siksi ovi ei sovi kaikille herkästi pilaantuville elintarvikkeille.
Mitä voimme laittaa oveen?
Asian ymmärtää parhaiten ajattelemalla päinvastoin.
Ovi sopii vain tuotteille, jotka kestävät hyvin lämpötilan vaihteluita.
Tällaisia ovat esimerkiksi:
- kastikkeet
- maustekastikkeet ja muut maustetuotteet
- juomat
Miksi? Koska ne sisältävät usein säilöntäaineina toimivaa suolaa, sokeria tai etikkaa.
Nämä tuotteet kestävät luonnostaan paremmin lämpötilan vaihteluita.
Oikea refleksi
Kun seuraavan kerran laitat ostokset paikoilleen, kysy itseltäsi yksi yksinkertainen kysymys: onko tämä elintarvike herkkä lämpötilan vaihteluille?
Jos vastaus on kyllä, se ei kuulu jääkaapin oveen.
Hyvin järjestetyssä jääkaapissa elintarvikkeet säilyvät paremmin, ruokahävikki vähenee ja niiden maku säilyy.
Adèle Peyches
Kommentit