Näin muna halkaistaan oikein (ja vältät kuoren joutumisen ruokaan!).
Oletko koskaan särkenyt kananmunan ja käyttänyt enemmän aikaa kuorenpalojen poimimiseen kuin sen kypsentämiseen? Jos näin on, et ole yksin, mutta sinun ei myöskään tarvitse enää kärsiä.
Hyvä uutinen on, että tähän on olemassa tekniikka, eikä siihen liity mitään taikuutta. Sinun tarvitsee vain muuttaa tapaa, jolla muna halkaistaan.
Yleisin virhe: astian reunan katkaiseminen.
Useimmat ihmiset murskaavat kananmunan lasin, kulhon tai pannun reunaan. Se kuulostaa käytännölliseltä, mutta tämä tapa aiheuttaa epätasaisia halkeamia ja työntää kuoren palasia kananmunaan, mitä juuri haluat välttää.
Oikea tekniikka: käytä tasaista pintaa
Yksinkertaista ja tehokasta:
- Tartu kananmunaan tukevasti, mutta älä purista liikaa.
- Napauta kananmunaa napakasti tasaista pintaa, kuten työtasoa tai leikkuulautaa, vasten.
- Avaa muna rauhallisesti molemmilla peukaloilla vetämällä kuoren puolikkaita varovasti eri suuntiin.
Näin syntyy siisti ja tasainen halkeama, ja sisempi kalvo pysyy paremmin ehjänä, mikä auttaa pitämään irtonaiset kuorenpalat kuoren sisällä.
Ylimääräisiä kultaisia vinkkejä:
- Riko muna erilliseen kulhoon ennen kuin lisäät sen ruokaan – jos jokin menee pieleen, et pilaa koko taikinaa.
- Jos kuoresta irtoaa pieni pala, käytä itse kuorta ”lusikkana” sen poimimiseen. Se toimii paljon paremmin kuin lusikka tai sormi kananmunan valkuaisen pintajännityksen ansiosta.
- Hyvin tuoreiden munien kalvot ovat yleensä vahvempia, mikä auttaa; vanhemmat munat rikkoutuvat helpommin.
Mitä ammattikokit tekevät?
Ammattikokit rikkovat munia usein yhdellä kädellä suoraan työtasolla harjoituksen tuomalla tarkkuudella. Sinäkin voit oppia sen, mutta kun hallitset ensin kahden käden tekniikan, olet jo puolimatkassa kohti käytännöllisempää ruoanlaittoa (ja kelluvista kuorenpaloista eroon pääsemistä).
Piditkö vinkistä?
Pienillä keittiötottumusten muutoksilla voi olla suuri vaikutus arkeen. Kulhon reunan vaihtaminen tasaiseen pintaan saattaa tuntua pieneltä yksityiskohdalta, mutta se muuttaa lopputuloksen täysin.
Kerrohan: teitkö sinäkin sen väärin?
Mirella Mendonça
Kommentit