Mitkä öljyt ovat parhaita terveydellesi? Yksinkertainen opas oikean valinnan tekemiseen
Kun edessä on laaja valikoima öljyjä, on vaikea olla epäröimättä. Oliiviöljy, rypsiöljy, auringonkukkaöljy, saksanpähkinäöljy, seesamiöljy... ne kaikki lupaavat etuja, mutta mikä niistä pitäisi valita? Ja ennen kaikkea, onko todella olemassa "ihanteellista" öljyä terveydellesi?
Spoileri: ei. Mutta jotkut erottuvat selvästi edukseen... kunhan ymmärrät, miten niitä käytetään.
Öljyjen kohdalla kyse on nimittäin tasapainosta. Ja juuri siinä kaikki on usein kiinni.
Öljyt: rasvat... mutta kaikki eivät ole samanlaisia.
Meillä on joskus tapana laittaa kaikki öljyt samaan koriin. Kuitenkin niiden koostumus vaihtelee suuresti.
Kasviöljyistä yli 99 prosenttia on lipidiä. Tämän luvun takana on kuitenkin erityyppisiä rasvahappoja:
- omega-3
- omega-6
- omega-9
Ja juuri nämä rasvahapot määräävät niiden vaikutukset terveyteen.
Jotkut niistä ovat välttämättömiä, mikä tarkoittaa, että elimistömme ei pysty tuottamaan niitä itse. Tämä koskee erityisesti omega-3- ja omega-6-rasvahappoja.
Siksi on tärkeää, ettei aina käytetä samaa öljyä.
Onko olemassa täydellistä öljyä?
Yksinkertainen vastaus on ei.
Mikään yksittäinen öljy ei sisällä kaikkia tarvitsemiasi ravintoaineita.
Siksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vaihtelevia öljyjä päivittäin. Vuorottelemalla eri öljyjen välillä voit saavuttaa paremman ravitsemuksellisen tasapainon.
Hyvä idea on yhdistää ruoanlaitossa kaksi tai kolme toisiaan täydentävää öljyä.
Oliiviöljy: suuri suosikki
Jos meidän pitäisi valita yksi, se olisi epäilemättä tämä.
Oliiviöljyä pidetään usein terveyden kannalta parhaana.
Se sisältää runsaasti omega-9-rasvahappoja ja antioksidantteja ja on erityisen hyvä :
- sydämen suojaamiseen
- säätelemään kolesterolia
- torjumaan hapetusstressiä
Sen etuna on myös se, että se on erittäin stabiili kypsennettäessä.
Voit käyttää sitä sekä kylmänä että kuumana.
Se on välttämätöntä, mutta se ei riitä yksinään.
Rypsiöljy: tasapainon liittolainen
Vaikka se on vähemmän tunnettu kuin oliiviöljy, se ansaitsee täyden huomion.
Se on yksi parhaista omega-3:n lähteistä.
Ennen kaikkea se tarjoaa erinomaisen tasapainon omega-3:n ja omega-6:n välillä, mikä on tärkeää sydän- ja verisuoniterveyden kannalta.
Sen maku on hillitympi, mikä tekee siitä ihanteellisen :
- Vinaigretteihin
- vihannesten kanssa
- tai kylmiin ruokiin
Todellinen lisä oliiviöljylle.
Pähkinäöljy: lisäpotkua aivoille
Erikoisen makunsa ansiosta saksanpähkinäöljy ei jää huomaamatta.
Makuaistin lisäksi se on erityisen kiinnostava sen korkean omega-3-pitoisuuden vuoksi.
Se edistää aivojen ja hermoston asianmukaista toimintaa.
Se sopii erinomaisesti :
- salaatteihin
- Vihannekset
- kylmät ruoat
Sitä ei kuitenkaan voi keittää.
Käytä vain raakana.
Seesamiöljy: antioksidanttinen valttikortti
Aasialaisessa keittiössä laajalti käytetyllä seesamiöljyllä on enemmän kuin yksi etu.
Se sisältää runsaasti antioksidantteja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja.
Erityisesti se auttaa :
- suojaamaan soluja
- tukemaan hermostoa
- parantaa sydän- ja verisuoniterveyttä
Voimakkaan makunsa ansiosta se sopii erinomaisesti ruokien maustamiseen.
Ja hyvä uutinen on, että se kypsyy varsin hyvin.
Auringonkukkaöljy: käytä maltillisesti
Auringonkukkaöljyä käytetään laajalti, ja se valitaan usein sen neutraalin maun vuoksi.
Se sisältää runsaasti omega-6- ja E-vitamiinia, mikä voi olla hyödyllistä... kunhan et liioittele.
Liika omega-6 voi horjuttaa elimistön tasapainoa.
Tämä ei tarkoita sitä, että sitä pitäisi välttää, vaan yksinkertaisesti sitä pitäisi käyttää muiden öljyjen lisänä.
Pellavansiemenöljy: omega-3-mestari
Se on yksi omega-3-öljyn rikkaimmista öljyistä.
Sillä on erittäin mielenkiintoisia tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
Sillä on kuitenkin yksi merkittävä haittapuoli:
Sitä ei voi lämmittää.
Se on aina syötävä raakana.
Lisäksi se on haurasta, ja se on säilytettävä jääkaapissa.
Mitä öljyä minun pitäisi käyttää ruoanlaittoon?
Kaikki öljyt eivät reagoi samalla tavalla lämpöön.
Ruuanlaitossa on parasta käyttää vakaita öljyjä, jotka kestävät korkeita lämpötiloja.
Sopivimmat :
- oliiviöljy
- maapähkinäöljy
- auringonkukkaöljy
- rypsiöljy
Valinta riippuu sitten mausta, jota haluat lisätä.
Entä maustaminen?
Täällä voit todella vaihdella nautintoja.
Hienovaraisemmat öljyt, kuten saksanpähkinä- tai pellavansiemenöljyt, sopivat erinomaisesti :
- salaatteihin
- raa'at vihannekset
- kylmät ruoat
Niiden hyödyt säilyvät parhaiten kylmänä.
Rajoitettavat öljyt
Jotkin öljyt ovat ravitsemuksellisesti vähemmän kiinnostavia.
Tämä pätee erityisesti palmuöljyyn.
Se sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, joten sitä tulisi käyttää säästeliäästi. Se on myös kiistanalainen ympäristövaikutustensa vuoksi.
Oikean öljyn valinnassa ei ole kyse "parhaasta" tai "huonoimmasta" vaan pikemminkin hyvästä käytöstä.
Jokaisella öljyllä on omat etunsa... kunhan tiedät, milloin ja miten sitä käytetään.
Vaihtelemalla niitä älykkäästi voit nauttia kaikista niiden eduista mutkistamatta elämääsi.
Ja se on erinomainen lähtökohta sille, että voit syödä paremmin joka päivä!
Adèle Peyches
Kommentit