Minkä osan kanasta käytät riippuen reseptistä, jonka aiot valmistaa.

Se on suosituin pala ja myös helpoin kuivua, jos liioittelet. Se on vähärasvainen ja hienokuituinen, joten se arvostaa nopeaa kypsennystä tai reseptejä, joissa on kastiketta.

Se sopii hyvin: grillaukseen, panerointiin, täytteeksi, murekkeeksi, leivontaan suojaan (kastike/kasvikset).

Kananrinta sopii erinomaisesti:

• Grillattu valkosipulin ja sitruunan kanssa
• San Jacobo / kana cachopo
• Rinta mantelikastikkeessa tai sienikastikkeessa.

Tuo rintaan kiinnitetty pitkänomainen osa. Se on yleensä hyvin mureaa ja sopii erinomaisesti nopeisiin resepteihin.

Soveltuu: sekoitettaviin suikaleisiin, kebabiin, kevyeen panerointiin, kääreisiin.

Reseptit:

• Kanan kyyneleet (taikinoitu ja paistettu tai paistettu).
• Valkosipuli-kanasuikaleet (haudutetut, persiljan kera).
• Kanavartaat paprikan ja sipulin kanssa.

jalan yläosa (vartaloon kiinnitetty osa). Se on yleensä lihaisampi ja mehukkaampi. Se on erinomainen "monitoimikappale": enemmän lihaksensisäistä rasvaa, enemmän makua ja hyvin anteeksiantava rakenne. Ihanteellinen, jos etsit mehevyyttä ilman, että sinun tarvitsee huolehtia kypsyydestä.

Sopii hyvin muhennoksiin, uuniin, grilliin, paahtopaistiin ja riisiruokiin.

Reseptit:

• Chilindrón-kana
• Kanaa kastikkeessa
• Kanaa kastikkeessa (sipulin, valkoviinin ja laakerinlehden kanssa)

Säären alaosa (se osa, joka päättyy niveleen). Siinä on vähemmän lihaa "en bloc" ja enemmän luuta, mutta sitä arvostetaan suuresti pataruoassa ja paistissa. Erittäin helppo valmistaa, koska ne ovat itseannosteltavia. Ne ovat erityisen hyviä uunissa ja muhennoksissa kastikkeiden kanssa.

Sopii: perunapaistiin, perinteisiin pataruokiin ja kastikkeisiin.

Reseptit :

• Paistetut kanakinkut perunoiden kanssa
• Kanaa oluessa (pienet kinkut näyttävät upeilta)
• Kanapata herneiden kanssa (kotimainen klassikko).

Vähän lihaa, paljon nahkaa ja paljon makua. Ne ovat alkuruoka- ja leivontalihaa: ne ovat halpoja, maukkaita ja vaativat lautasliinan.

Sopii: paistamiseen, paistamiseen, marinointiin, loppuruskistamiseen.

Reseptit: Pihvit, jotka voidaan valmistaa myös kypsennettyinä:

• Valkosipulisiivet
• Paistetut siivet (baari/koti-klassikko)
• Paistetut siivet paprikan ja sitruunan kanssa (hyvin "espanjalainen ruokakomero").

Neljännekset ovat käytännöllinen vaihtoehto, kun ostat kanaa tarjottimella: saat valmiiksi koottuja paloja.

Takaneljännes: reisi + kinkku (mehukkaampi).

Etuneljännes: rinta + siipi (vähärasvaisempi).

Sopii hyvin: uuniin "yksi kerrallaan", pataruokiin, jos paloittelet, perhetarjottimelle.

Reseptit:

• Uunissa paistettu kana (perunoiden, valkosipulin ja sitruunan kanssa).
• Kanaa suolakastikkeessa (erittäin käyttökelpoinen seuraavana päivänä syötäväksi).
• Riisi kanan kanssa (pilkkomalla neljännes).

Tämä on liemien ja monien kastikkeiden maku. Se ei ole pala "sellaisenaan syötäväksi", vaan se on pyöreiden ruokien pohja.

Sopii: liemiin, kantoihin, keittoihin, keittoihin, riisiruokiin.

Reseptit:

• Kotitekoinen kanaliemi
• Nuudelikeitto (hyvällä liemellä se muuttaa kaiken).
• Riisiliemi tai riisikeitto kanaliemen kanssa

Kanan sisäelimet ovat vaatimattomia, mutta erittäin käyttökelpoisia ja perinteisiä.

Sopii: nopeisiin sekoituskastikkeisiin tai lyhyisiin pataruokiin (palasta riippuen).

Espanjalaisia reseptejä:

• Kananmaksa sipulien kanssa
• Karkkipaloja valkosipulin kanssa (tai sitruunan ja persiljan kanssa kastettuna).
• Riisi sisälmysten kanssa (hyvin perinneruokaa).

Nopeuden vuoksi: rinta- ja sisäfilee (parempi kastikkeen kanssa, jos haluat mehevyyttä).

Pata- ja uuniruokiin, joissa onnistuminen on lähes taattua: reisi ja kinkku.

Välipalaksi: siivet.

Kypsennettäväksi "pohjalla": ruho/ selkäranka.

"Vapaaseen" ruoanlaittoon: sisälmykset.