Grillikastike: tee se kotona ja muuta kaikki liha
O grillikastike on yksi niistä klassikoista, jotka muuttavat minkä tahansa yksinkertaisen valmisteen täyteen makua. Makean, happaman ja savuisen makujen tasapainoisen koostumuksensa ansiosta se sopii täydellisesti lihan, voileipien ja jopa vihannesten kanssa, ja se antaa sille omaleimaisen säväyksen, joka tekee kaiken eron.
Vaikka grillikastike saattaa vaikuttaa valmiilta tai teollisesti valmistetulta, sen valmistaminen kotona on helpompaa kuin moni luulee. Vain muutama ainesosa ja muutama minuutti liedellä, ja saat paljon maukkaamman lopputuloksen, joka on räätälöity oman makusi mukaan ja ilman komplikaatioita.
Kastikkeen ainekset:
- 1/2 vihreää chiliä
- 1/2 punainen paprika
- 1/2 kevätsipulia (vihreä)
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 kuppi ketsuppia
- 2 tl oreganoa
- 1/2 tl paprikaa
- 1 tl soijakastiketta
- 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä (maizena)
- Vähän etikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Suunta:
- Pilko aluksi paprikat ja kevätsipulit.
- Laita ne pannulle ja laita se kovalle lämmölle ilman öljyä. Lisää 3 valkosipulinkynttä ja anna niiden ruskistua, kunnes ne saavat grillin makua/tuoksua.
- Lisää tehosekoittimeen ketsuppi, soijakastike, etikka, oregano ja paprika/väri.
- Kun vihannekset ovat ruskistuneet, kaada ne myös tehosekoittimen kannuun.
- Sekoita seos nyt tehosekoittimessa, kunnes siitä muodostuu tasainen tahna.
- Lisää 1/2 ruokalusikallista maissijauhoa.
- Sekoita uudelleen hyvin.
- Siivilöi, jotta kokkareet poistuvat. Kaada sisältö takaisin kattilaan (ei vielä liedellä).
- Lisää nyt toinen 1/2 rkl maissitärkkelystä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Laita se takaisin liedelle keskilämmölle ja sekoita fouetilla (munavispilällä) kymmenen minuutin ajan, kunnes kastike on kypsää.
Mirella MendonçaOlen Petitchefin (Portugali ja Brasilia) toimitusvastaava ja suuri matkustamisen ja maailman gastronomian ystävä, aina etsimässä uusia makuja ja kokemuksia. Vaikka rakastan tutkia erilaisten kulttuurien herkkuja, äitini ruoka on aina suosikkini – sillä ainutlaatuisella maulla, jonka vain hän osaa luoda.
Kommentit