Entä jos kahvisi vaikuttaisi (myös) kolesteroliin?
Pidämme kahvista kuumana, vahvana, pitkänä tai italialaiseen tapaan valmistettuna. Kahvi on ihana pieni aamurituaali… mutta tiesitkö, että sen valmistustapa voi vaikuttaa sydän- ja verisuoniterveyteesi?
Ei, kyse ei ole ravitsemusasiantuntijan päähänpistosta tai uudesta brunssikeskustelunaiheesta – tämän vahvisti hiljattain vakavasti otettava Ruotsissa tehty tutkimus, josta uutisoivat muun muassa Slate ja New Atlas.
Kaikki on kiinni... infuusion menetelmästä.
Kahvin juomisessa ei itsessään ole mitään riskialtista. Päinvastoin, useat tutkimukset ovat jo tuoneet esiin sen hyviä puolia: se toimii antioksidanttina ja piristeenä sekä suojaa maksaa…
Ongelma ei kuitenkaan ole kahvi itsessään, vaan kaksi sen sisältämää yhdistettä: cafestol ja kahweol. Ne ovat kahvissa luonnostaan esiintyviä diterpeenejä, jos niitä ei suodateta pois.
Ja tässä piilee ongelma: nämä yhdisteet voivat nostaa "huonon" kolesterolin (LDL) tasoa ja siten lisätä sydänriskejä, jos paperisuodatin ei pidätä niitä!
Kone, suodatin, turkkilainen kahvi: kuka voittaa terveysottelun?
Uppsalan yliopiston tutkijat vertasivat erilaisia valmistustapoja:
- turkkilaista tai keitettyä kahvia,
- kahvia kahvikoneesta
- ja paperisuodatinkahvia.
Tulos:
Keitetty kahvi pärjäsi huonoimmin. Se sisältää runsaasti diterpeenejä ja nostaa merkittävästi LDL-kolesterolia.
Myös kahvikoneet, etenkin automaattiset, päästävät osan diterpeeneistä läpi, vaikka määrät vaihtelevat koneesta toiseen.
Paperisuodatinkahvi sisältää niitä vähiten.
Tutkijoiden mukaan kolmen konekahvikupillisen korvaaminen suodatinkahvilla viitenä päivänä viikossa voisi alentaa LDL-kolesterolia 0,58 mmol/l – yhtä paljon kuin jos jokaiseen suodatinkahvikupilliseen lisäisi 60 ml täyskermaa!
Mitä me siis teemme tällä kaikella?
Ei syytä paniikkiin. Kahvista tai suosikkikapselikeittimestä ei tarvitse luopua. Riittää, että:
- vaihtelet kahvinautintoja (ja valmistustapoja)
- valitset useammin hyvää suodatinkahvia (ja miksei vaikka pressopannukahvia, joka on suodatettu paperisuodattimella?)
- nautit turkkilaista tai keitettyä kahvia vain silloin tällöin
Ja ennen kaikkea: jos sinulla on korkea kolesteroli tai sydän- ja verisuonisairauksille altistava riskitekijä, keskustele asiasta lääkärisi kanssa!
Kuten aina, määrä ja käyttötiheys ratkaisevat.
"Suodatusprosessi on ratkaiseva", täsmentää David Iggman, yksi tutkimuksen tehneistä tutkijoista. "Kaikki kahvinkeittimet eivät suodata yhtä hyvin, mutta suodatinkahvi on sydän- ja verisuoniterveyden kannalta turvallisin vaihtoehto."
Lyhyesti sanottuna: suodata kahvisi kuten suodatat uutisesi!
Kahvi on hyvää. Mutta suodatettu kahvi on vielä parempi sydämellesi!
Pieni ele, joka ei muuta makua... mutta voi vaikuttaa terveyteesi pitkällä aikavälillä, varsinkin jos juot 4 kupillista päivässä ;)
Saatat olla kiinnostunut:
Adèle Peyches
Kommentit