Edellisen päivän riisi voi olla laihduttavaa ja sen melkein heittää pois.
Jos on yksi asia, joka on tuttu lähes jokaisessa taloudessa, se on ylijäämäriisi. Se on monien lounaiden uskollinen kumppani, mutta kun sitä jää yli, siitä tulee ylimääräistä jääkaappiin.
Seuraavana päivänä katsot sitä pientä kattilaa ja mietit: "Heitänkö sen pois vai teenkö kakun?".
No... ehkä paras vastaus on: "Syö se - se voi jopa auttaa sinua laihtumaan."
Kyllä, luit oikein.
Uniriisi, sellainen, jonka olet syönyt edellisenä päivänä, kokee kemiallisen muutoksen, joka voi tehdä siitä kehoystävällisempää kuin vastakeitetystä riisistä. Selitetäänpäs.
Mitä riisille tapahtuu sen jäähtymisen jälkeen?
Kun riisi keitetään ja jäähdytetään luonnollisesti jääkaapissa, osa sen sisältämästä tärkkelyksestä käy läpi prosessin, jota kutsutaan retrogradaatioksi.
Tämä hieno nimi tarkoittaa, että se muuttuu resistentiksi tärkkelykseksi.
Mitä resistentti tärkkelys on?
Se on hiilihydraattityyppi, jota ohutsuoli ei sulata kokonaan - toisin sanoen se pääsee ehjänä paksusuoleen, jossa se ruokkii suoliston hyviä bakteereja:
- Ruokkii suoliston hyviä bakteereja (prebiootti).
- lisää kylläisyyttä
- Vaikuttaa vähemmän glykemiaan (hyvä niille, jotka haluavat hallita ruokahaluaan ja verensokeriaan).
Ja mitä tekemistä tällä on laihtumisen kanssa?
Resistenttiä tärkkelystä sisältävä riisi:
- Vähentää insuliinipiikkejä, jotka stimuloivat rasvan varastointia.
- Ruokkii suolistoa terveellä tavalla, mikä parantaa aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta.
- Ja koska se tuottaa kylläisyyttä, se voi auttaa sinua syömään vähemmän seuraavalla aterialla.
Kaikki tämä muuttamatta ruokalajin makua. Käytät vain sitä, mitä sinulla jo on!
Miten edellisen päivän riisi käytetään uudelleen oikein?
Lämmitä luovasti:
- oliiviöljyssä vihannesten kanssa kuullotettuna
- Paistetun riisin pohjana (vähärasvaisen proteiinin ja vihannesten kanssa).
- Sekoitetaan munien ja yrttien kanssa nopeaksi munakokkeliksi.
- Tai jopa kylmänä, ruskean riisin salaatissa, jossa on lehtiä ja oliiviöljyä.
Vältä:
- Paistetut ruoat
- Raskaat kastikkeet ja liikaa juustoa
- Riisin "kiinni" paljon rasvaa tai makkaraa (tämä kumoaa hyödyn)
Se kannattaa muistaa:
Tätä resistentin tärkkelyksen vaikutusta esiintyy myös muissa elintarvikkeissa, kuten:
- keitetyt ja jäähdytetyt perunat
- jamssit tai maniokki jäähdytyksen jälkeen
- yön yli syöty kaura
Mutta yön yli -riisi on käytännöllinen ja helposti lähestyttävä esimerkki, joka osoittaa, miten yksinkertaista ainesosaa voidaan käyttää uudelleen enemmän ruokaälyä hyödyntäen.
Päätelmä
Kun seuraavan kerran löydät jääkaappiin unohtunutta riisiä, mieti kahdesti:
Se ei ole tähteitä. Se on strategia.
Se voi olla kevyempää, toimivampaa ja jopa mittakaavaystävällisempää kuin luulitkaan.
Ja mikä parasta?
Et tarvitse mitään lisäravinteita, villityksiä tai hienoja reseptejä. Vain lusikallinen eilisiä tähteitä.
Lähteet: S:
- Harvard T.H. Chan School of Public Health.
- Journal of Food Science and Technology
- British Nutrition Foundation
- BBC Food & Health
Muut sinua mahdollisesti kiinnostavat artikkelit
Miksi riisivettä kannattaa säästää (ja mitä tekemistä sillä on ihosi kanssa)?Jos yleensä peset riisin ja hävität veden sen jälkeen, saatat heittää pois todellisen eliksiirin ihollesi ja jopa hiuksillesi. Kyllä, riisivedellä voi olla hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ulottuvat kauas keittiön ulkopuolelle, eikä tämä ole pelkkää internetin höpinää - sillä on tieteellinen perusta.
Mirella Mendoça
Kommentit