Näin muna halkaistaan oikein (ja vältät kuoren joutumisen ruokaan!).
Oletko koskaan särkenyt kananmunan ja käyttänyt enemmän aikaa kuorenpalojen poimimiseen kuin sen kypsentämiseen? Jos näin on, et ole yksin, mutta sinun ei myöskään tarvitse enää kärsiä.
Hyvä uutinen on, että tähän on olemassa tekniikka, eikä siihen liity mitään taikuutta. Sinun tarvitsee vain muuttaa tapaa, jolla muna halkaistaan.
Yleisin virhe: astian reunan katkaiseminen.
Useimmat ihmiset murskaavat kananmunan lasin, kulhon tai pannun reunaan. Se kuulostaa käytännölliseltä, mutta tämä tapa aiheuttaa epätasaisia halkeamia ja työntää kuoren palasia kananmunaan, mitä juuri haluat välttää.
Oikea tekniikka: käytä tasaista pintaa
Yksinkertainen ja tehokas:
- Tartu kananmunaan tukevasti, mutta ei liian tiukasti.
- Napauta sitä voimakkaasti tasaiselle pinnalle, kuten työtasolle tai leikkuulaudalle.
- Avaa muna varovasti molemmilla peukaloilla ja vedä kuoren puolikkaat varovasti vastakkaisille puolille.
Näin syntyy puhdas, tasainen halkeama, jolloin sisempi kalvo pysyy ehjänä, mikä auttaa pitämään irronneet kuoren palat paikoillaan.
Ylimääräisiä kultaisia vinkkejä:
- Riko muna erilliseen kulhoon, ennen kuin lisäät sen reseptiin - jos jokin menee pieleen, et vaaranna koko massaa.
- Jos pieni pala kuorta irtoaa, käytä itse kuorta "lusikkana", jolla saat sen kiinni. Se toimii paljon paremmin kuin lusikka tai sormi, koska kananmunan valkuainen on jännittynyt.
- Hyvin tuoreiden munien kalvot ovat yleensä kiinteämmät, mikä auttaa; vanhemmat munat rikkoutuvat helpommin.
Mitä ammattikokit tekevät?
Ammattikokit rikkovat munia usein vain yhdellä kädellä, suoraan työtasolla, harjaantuneella tarkkuudella. Sinäkin voit päästä siihen, mutta jos hallitset ensin kahden käden tekniikan, olet jo puolivälissä kohti käytännöllisempää keittiötä (ja ilman kelluvia kuoria).
Piditkö vinkistä?
Pienillä tavanmuutoksilla keittiössä on suuri merkitys jokapäiväisessä elämässäsi. Kulhon reunan vaihtaminen tasaiselle pinnalle tuntuu yksityiskohdalta - mutta se muuttaa kaiken lopputuloksen.
Kerro nyt: teitkö sinäkin sen väärin?
Mirella Mendonça