Ravintohiiva: juustoa jäljittelevä mauste, joka voi antaa kehollesi lisäpotkua huomaamattasi
Se näyttää leseiltä, maistuu juustolta ja sen nimi muistuttaa hiivaa, mutta se on paljon muutakin. Ravintohiiva on yksi niistä ainesosista, jotka hiipivät ensin luontaistuotteista kiinnostuneiden ja sitten vegaanien pariin, kunnes yhtäkkiä niitä alkoi näkyä kaikkialla: kotona valmistetusta popcornista vegaanisiin juustoresepteihin. Tämän oudolta näyttävän keltaisen jauheen taakse kätkeytyy kuitenkin tehokas yhdistelmä makua, ravintoa ja toiminnallisuutta, joka on hurmannut ravitsemusasiantuntijat, kokit ja uteliaat kokeilijat.
Jos tämä supermauste ei ole vielä tuttu, nyt on aika ymmärtää, miksi siitä on tulossa monien keittiöiden vakiotuote ja miten se voi muuttaa paitsi ruokia myös terveyttäsi.
Mitä on ravintohiiva?
Kyseessä on eräänlainen inaktiivinen hiiva (yleensä Saccharomyces cerevisiae -lajia), jota kasvatetaan esimerkiksi sokeriruokomelassissa tai punajuurimelassissa. Toisin kuin leivonnassa ja oluen valmistuksessa käytettävä hiiva, se ei käy. Kasvatuksen jälkeen hiiva inaktivoidaan lämmöllä, kuivataan ja jalostetaan keltaisiksi hiutaleiksi tai jauheeksi.
Miksi siitä on tullut trendi?
- Maku: sen suolainen umamimaku muistuttaa parmesaania, mutta ei sisällä laktoosia
- Monipuolisuus: sitä voi käyttää pastassa, salaateissa, popcornissa, vihannesten, keittojen ja kastikkeiden maustamiseen
- Vegaaninen vaihtoehto: sopii erinomaisesti laktoosi-intoleranteille ja niille, jotka etsivät kasvipohjaisia vaihtoehtoja
Ravitsemukselliset hyödyt
- Runsaasti B-ryhmän vitamiineja, myös B12-vitamiinia täydennetyissä versioissa
- Paljon proteiinia: jopa 8 g ruokalusikallista kohden
- Sisältää kuitua, sinkkiä, seleeniä ja beetaglukaaneja, jotka tukevat immuunijärjestelmää
Onko se vain villitys vai onko se todella hyväksi sinulle?
Tutkimusten mukaan ravintohiiva voi:
- vahvistaa immuunijärjestelmää
- edistää suoliston terveyttä
- tukea yleistä hyvinvointia osana toiminnallista ravitsemusta
Hoito ja yleiset myytit
- Ei lihota, kun sitä käytetään kohtuudella
- Ei aiheuta sienten liikakasvua elimistössä
- Tavalliselle hiivalle herkkien kannattaa kysyä neuvoa ravitsemusterapeutilta
- Sisältää puriineja, joten kihtiin taipuvaisten tulee käyttää sitä varoen
Mistä se löytyy ja miten sitä käytetään
- Saatavilla jo supermarketeissa, erikoisliikkeissä ja verkkokaupoissa
- Saatavilla luomuna, täydennettynä ja eri tavoin maustettuna (esimerkiksi valkosipulilla tai sipulilla)
- Inspiroi luoviin resepteihin maustetusta popcornista vegaanisiin juustoihin ja kermaisiin kastikkeisiin
Kannattaako sitä kokeilla?
Ehdottomasti. Ravintohiiva on edullinen, monikäyttöinen ja maukas ainesosa. Se on hyvä valinta niille, jotka haluavat edistää terveyttään tinkimättä hyvän ruoan nautinnosta. Ja mikä parasta, se sopii kaikenlaisiin ruokavalioihin.
Jos et ole vielä kokeillut sitä, ehkä nyt on aika antaa mahdollisuus tälle pienelle keltaiselle jauheelle, joka valloittaa uteliaiden makunystyrät ja luovimpien kokkien keittiöt.
Mirella Mendonça
Kommentit