Ravintohiiva: mauste, joka jäljittelee juustoa ja voi turboahdistaa kehosi huomaamattasi.
Se näyttää leseiltä, maistuu juustolta ja sen nimi muistuttaa hiivaa, mutta se on paljon muutakin. Ravintohiiva on yksi niistä ainesosista, jotka hiipivät ensin luontaistuoteharrastajien ja sitten vegaanien pariin, ja yhtäkkiä sitä esiintyy kaikessa kotiteatterin popcornista vegaanisiin juustoresepteihin. Mutta tämän oudolta ruoalta näyttävän keltaisen jauheen takana on voimakas yhdistelmä makua, ravintoa ja toiminnallisuutta, joka on saanut ravitsemusasiantuntijat, kokit ja uteliaat vakuuttuneiksi.
Jos tämä superjauhe ei ole vielä tuttu, on aika ymmärtää, miksi siitä on tulossa korvaamaton niin monissa keittiöissä ja miten se voi muuttaa ruokiesi lisäksi myös terveytesi.
Mitä on ravintohiiva?
Kyseessä on eräänlainen inaktiivinen hiiva (yleensä Saccharomyces cerevisiae), jota kasvatetaan esimerkiksi sokeriruokomelassilla tai punajuurella. Toisin kuin leivissä ja oluissa käytetty hiiva, se ei käy. Kun se on viljelty, se inaktivoidaan lämmöllä, kuivataan ja muutetaan keltaisiksi hiutaleiksi tai jauheeksi.
Miksi siitä on tullut trendi?
- Maku: sen suolainen ja "umami"-maku muistuttaa parmesaanijuustoa, mutta ilman laktoosia.
- Monipuolisuus: voidaan käyttää pastassa, salaateissa, popcornissa, vihanneksissa, keitoissa ja kastikkeissa.
- Vegaaninen korvike: ihanteellinen laktoosi-intolerantikoille tai niille, jotka etsivät kasvipohjaisia vaihtoehtoja.
Ravitsemukselliset hyödyt
- Runsaasti B-vitamiineja, myös B12-vitamiinia (täydennetyissä versioissa).
- Korkea proteiinipitoisuus: jopa 8 g ruokalusikallista kohti.
- Sisältää kuitua, sinkkiä, seleeniä ja beetaglukaaneja, jotka auttavat immuunijärjestelmää.
Onko se vain villitys vai onko se todella hyväksi sinulle?
Tutkimukset osoittavat, että ravintohiiva voi:
- Vahvistaa immuunijärjestelmää
- edistää suoliston terveyttä
- Tukea yleistä hyvinvointia, keskittyen toiminnalliseen ravitsemukseen.
Hoito ja yleiset myytit
- Ei lihota, jos sitä käytetään maltillisesti.
- Ei aiheuta sienien lisääntymistä elimistössä.
- Tavalliselle hiivalle herkkien ihmisten tulisi ottaa yhteyttä ravitsemusterapeuttiin.
- Sisältää puriineja, joten niiden, joilla on taipumus kihtiin, tulisi käyttää sitä varoen.
Mistä se löytyy ja miten sitä käytetään
- Nyt saatavilla supermarketeissa, myymälöissä ja verkkokaupoissa.
- Luomuversioina, väkevöityinä ja lisättyä makuaineita (valkosipuli, sipuli jne.) sisältävinä.
- Inspiroi luoviin resepteihin: maustetuista popcornista vegaanisiin juustoihin ja kermaisiin kastikkeisiin.
Kannattaako sitä kokeilla?
Ehdottomasti. Ravintohiiva on edullinen, toimiva ja maukas ainesosa. Se on liittolainen niille, jotka haluavat parantaa terveyttään luopumatta hyvän ruoan nautinnosta. Ja mikä parasta: se sopii mihin tahansa ruokavalioon.
Jos et ole vielä kokeillut sitä, ehkä on aika kokeilla tätä pientä keltaista jauhetta, joka on valloittamassa uteliaimmat makuhermot - ja luovimmat keittiöt.
Mirella Mendonça
Kommentit