Nostavatko munat todella kolesterolia? Erotamme vihdoin todellisen väärennöksestä.
Aamiaiseksi, munakkaana illalla, improvisoidussa piiraassa tai sunnuntaikakussa... Kananmunat ovat selvästi keittiön välttämättömyys. Ne ovat helppoja valmistaa, taloudellisia ja aina silloin, kun ei tiedä mitä kokata, ja ne ovat pelastaneet meidät useammalta kuin yhdeltä aterialta :)
Silti niillä oli pitkään huono maine. Ehkä sinäkin olet kuullut lauseen: "Vältä munia, ne nostavat kolesterolia". Sitä ajatusta on toistettu niin usein, että siitä on tullut lähes automaattinen.
Tämän seurauksena monet ihmiset ovat alkaneet rajoittaa munien kulutusta, joskus ymmärtämättä kuitenkaan, miksi. Faktaa vai fiktiota? Onko kananmunia todella syytä varoa, vai olemmeko etsineet väärää syyllistä koko ajan?
Spoileri: vastaus on vivahteikkaampi... mutta myös paljon rauhoittavampi kuin luulimme!
Kolesteroli munissa: kyllä... mutta...
Aloitetaan alusta. Kyllä, kananmunat sisältävät kolesterolia. Se on tosiasia.
Sitä on pääasiassa keltuaisessa, noin 200 mg munaa kohti. Näin sanottuna on helppo ymmärtää, miksi munia on arvosteltu jo vuosia.
Nyt kuitenkin tiedämme , että ruoassa olevalla kolesterolilla ei ole samanlaista vaikutusta kuin elimistömme itse valmistamalla kolesterolilla. Ja tässä kohtaa kaikki muuttuu.
Todellisuudessa elimistömme on varsin fiksu. Kun kulutamme kolesterolia ruoan kautta, se pyrkii tuottamaan vähemmän omaa kolesterolia. Se on eräänlainen luonnollinen tasapainotusjärjestelmä (Anses).
Toisin sanoen munien syöminen ei automaattisesti nosta veren kolesterolia. Useimmilla ihmisillä vaikutus jää hyvin vähäiseksi.
Todellinen ongelma ei välttämättä ole munassa
Pitkään asia oli yksinkertaistettu: kananmunat = kolesteroli = vaara. Todellisuus on kuitenkin melko erilainen.
Se, mikä todella vaikuttaa veren kolesterolipitoisuuksiin, ovat yleiset ruokailutottumukset. Erityisesti tyydyttyneiden rasvojen liiallinen kulutus.
Puhumme tässä tietyistä jalostetuista tuotteista, erittäin runsaista ruokalajeista tai jopa liian rasvaisista valmisteista.
Ja juuri tässä kohtaa syntyy sekaannus. Kananmunia nimittäin syödään harvoin sellaisenaan. Niitä tarjoillaan usein pekonin, voin, juuston tai paistettujen ruokien kanssa... ja juuri nämä yhdistelmät ovat erityisen ongelmallisia.
Keitetyllä kananmunalla ja leipäviipaleella ei ole samanlaista vaikutusta kuin runsaassa rasvassa paistetulla kananmunalla, jonka seurana on kylmää lihaa.
Ravitsemukselliset hyödyt, jotka aivan liian usein jätetään huomiotta.
Kananmunissa on hieman epäreilua se, että olemme jo pitkään unohtaneet, miten hyviä ne ovat.
Todellisuudessa ne ovat nimittäin todellinen ravintoaineiden keskittymä.
Ne tarjoavat korkealaatuista proteiinia, joka on elimistölle välttämätöntä, sekä vitamiineja, kuten D-vitamiinia, B12-vitamiinia ja A-vitamiinia (EFSA).
Ne sisältävät myös tärkeitä kivennäisaineita ja antioksidantteja hyvän terveyden kannalta.
Eikä siinä vielä kaikki. Kananmunilla on myös vaikuttava kylläisyysvoima. Munia sisältävän aterian jälkeen on usein vähemmän nälkä, mikä voi auttaa välttämään napostelua päivän aikana.
Toisin sanoen kananmunille on paljon tilaa tasapainoisessa ruokavaliossa.
Voiko sitä syödä joka päivä?
Usein herää kysymys:"Hyvä on, mutta kuinka monta kananmunaa voin käytännössä syödä?".
Suositukset ovat muuttuneet huomattavasti viime vuosina. Nykyään hyväkuntoiselle henkilölle yhden munan syöminen päivässä ei yleensä ole ongelma.
Jotkut tutkimukset osoittavat jopa, että kohtuullinen kananmunien kulutus ei lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä (British Medical Journal).
Tietenkin, kuten aina, kaikki riippuu muusta ruokavaliostasi. Jos se on tasapainoinen, monipuolinen ja sisältää runsaasti hyviä tuotteita, kananmunat mahtuvat siihen huoletta.
Tilanteet, joissa sinun on pysyttävä valppaana.
Vaikka munat eivät enää olekaan vihollinen, jota luulimme niiden olevan, on silti olemassa joitakin erityistapauksia.
Joidenkin ihmisten on oltava varovaisempia, erityisesti niiden, joilla on korkea kolesteroli, diabetes tai sydän- ja verisuonitauti.
Näissä tilanteissa on parasta mukauttaa saanti terveydenhuollon ammattilaisen avustuksella.
Suurimmalle osalle ihmisistä ei kuitenkaan ole mitään syytä jäädä kokonaan ilman.
Ruoanlaitto muuttuu (paljon)
Tämä asia unohdetaan usein, mutta sillä on suuri merkitys lautasella.
Munien kypsentämistavalla on suuri merkitys. Kovaksi keitetty muna, poseerattu muna tai runsaassa öljyssä paistettu muna eivät anna samaa tulosta.
Jos haluat nauttia kananmunista painottamatta ateriaa, on parasta valita yksinkertaiset, kevyet kypsennysmenetelmät. Pehmeäksi keitetyt, keitetyt munat tai munakokkelit, joissa on vähän rasvaa, ovat silti erittäin hyviä vaihtoehtoja.
Mitä tulee lisukkeisiin, niitä on helppo tasapainottaa vihanneksilla, täysjyväleivällä tai salaatilla.
Munia on jo pitkään syytetty hieman liian nopeasti -
Nykyään tieto on kehittynyt ja antaa meille mahdollisuuden nähdä asiat eri tavalla. Kyllä, ne sisältävät kolesterolia, mutta se ei tarkoita, että ne automaattisesti nostavat veren kolesterolia.
Päinvastoin, ne sisältävät runsaasti ravintoaineita, ne on helppo sisällyttää jokapäiväiseen elämään ja ne sopivat täydellisesti yhteen tasapainoisen ruokavalion kanssa.
Kuten usein ruoanlaitossa, kyse on tasapainosta. Mikään tietty ruoka-aine ei ole ongelma, vaan tottumuksemme kokonaisuutena.
Joten ei, sinun ei tarvitse poistaa kananmunia lautaseltasi :)
Päinvastoin, jos niitä käytetään oikein, niistä voi tulla jopa arvokas päivittäinen liittolainen.
Adèle Peyches
Kommentit