Nämä ovat 3 pahinta ruokaöljyä, joita luultavasti käytät tietämättäsi!

Soijaöljy on yksi brasilialaisten kotien yleisimmistä öljyistä, mutta myös yksi ongelmallisimmista. Se sisältää runsaasti omega-6-rasvahappoja, jotka ovat monityydyttymättömiä rasvahappoja ja voivat liiallisesti nautittuina edistää tulehdusta elimistössä. Lisäksi soijaöljyn jalostuksessa käytetään kemikaaleja, kuten heksaania, joka on teollinen liuotin. Toinen ongelma on, että öljy hapettuu helposti korkeissa lämpötiloissa ja vapauttaa terveydelle haitallisia yhdisteitä.

Soijaöljyn tavoin myös maissiöljyä käytetään laajalti, ja sen omega-6-pitoisuus on korkea. Omega-6:n ja omega-3:n epätasapaino ruokavaliossa voi edistää kroonisia tulehdussairauksia, kuten diabetesta ja sydän- ja verisuonitauteja. Lisäksi tämä öljy uutetaan teollisessa prosessissa, jossa käytetään korkeita lämpötiloja ja kemiallisia liuottimia, mikä vähentää sen ravintoarvoa ja edistää vapaiden radikaalien muodostumista.

Monet pitävät auringonkukkaöljyä terveellisenä vaihtoehtona, mutta se on itse asiassa yksi vähiten suositeltavista paistoöljyistä. Tämä johtuu siitä, että se sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, jotka ovat erittäin herkkiä kuumuudelle. Kuumennettaessa auringonkukkaöljy tuottaa suuria määriä myrkyllisiä aldehydejä, aineita, jotka liittyvät Alzheimerin taudin ja syövän kaltaisiin sairauksiin.

Parhaat ruokaöljyt riippuvat siitä, mihin aiot niitä käyttää (paistamiseen, kuullottamiseen tai maustamiseen) ja millaisia ravitsemuksellisia hyötyjä tavoittelet. Tässä on joitakin suositeltavia vaihtoehtoja:

Paistamiseen (korkeissa lämpötiloissa)

1. Avokadoöljy – Kestää hyvin kuumuutta ja sisältää runsaasti hyviä rasvoja.
2. Kookosöljy – Kestää korkeita lämpötiloja, mutta sen maku on voimakas.
3. Ekstraneitsytoliiviöljy – Vaikka se sopii parhaiten kylmänä käytettäväksi, sitä voi käyttää kevyeen paistamiseen.

Kuullottamiseen ja keskilämmöllä kypsentämiseen

1. Ekstraneitsytoliiviöljy – Sisältää runsaasti antioksidantteja ja terveellisiä rasvahappoja.
2. Seesamiöljy – Voimakkaan makuinen, ihanteellinen aasialaiseen ruoanlaittoon.
3. Maapähkinäöljy – Kestää hyvin kuumuutta ja maistuu neutraalilta.

Maustamiseen ja kylmäkäyttöön

1. Ekstraneitsytoliiviöljy – Sopii parhaiten salaatteihin ja viimeistelyyn.
2. Pellavansiemenöljy – Sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, mutta sitä ei pidä kuumentaa.
3. Pähkinäöljy – Hienostuneen makuinen, sopii salaatteihin ja kylmiin ruokiin.

Tietolähteet:

• fpcardiologia.pt
• scielo.br
• WHO (Maailman terveysjärjestö)
• American Heart Association