Nämä ruoat ovat suolaisempia kuin luuletkaan (ja sillä on seurauksia)

Maailman terveysjärjestö (WHO) suosittelee, että suolaa saisi käyttää enintään 5 g päivässä (eli noin 2 g natriumia).

Ranskassa suolaa kulutetaan keskimäärin noin 7–8 g päivässä.

• Perinteisessä ranskalaisessa patongissa saa 1. lokakuuta 2023 alkaen olla 1,4 g suolaa 100 g:ssa (ja ”erikoisleivissä” 1,3 g/100 g).
• Tutkimuksessa havaittiin, että 125 g:n valkoinen patonki voi sisältää jopa 45 % suolan suositellusta päivittäisestä saantimäärästä (WHO:n suosituksen mukaan).

Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että jos syöt kaksi viipaletta leipää tai puolikkaan patongin, olet jo saanut suuren osan päivittäisestä suolakiintiöstäsi ennen kuin lisäät mitään muuta...

Juustorakeissa voi olla valmistustavasta riippuen 2,0–2,5 % suolaa.

Juustojen suolapitoisuudet vaihtelevat suuresti, mutta kypsytetyt juustot, kuten parmesaani, roquefort ja feta, ovat suolaisimpia. Jo 30 g tiettyjä juustoja voi sisältää yli 10 % suolan suositellusta päivittäisestä saantimäärästä.

Erään lähteen mukaan chorizo, ilmakuivattu kinkku, salami, savupekonit ja muut vastaavat tuotteet sisältävät usein yli 4 % suolaa.

Savustettu keittokinkku, kypsennetty pekoni ja muut vastaavat tuotteet kuuluvat leikkeleisiin, joiden suolapitoisuus on 3–4 %.

WHO:n Euroopan alueella lähes kaikissa mitatuissa maissa suolankulutus ylittää suosituksen, joka on 5 g päivässä.

Suolankulutuksen vähentäminen toisi merkittäviä terveyshyötyjä: arvion mukaan suolan kulutuksen vähentäminen 25 prosentilla voisi ehkäistä Euroopassa jopa 900 000 sydän- ja verisuonitaudeista johtuvaa kuolemaa vuoteen 2030 mennessä.

• Piilosuola kertyy monista lähteistä: leivästä, juustosta, leikkeleistä, valmisruoista ja kastikkeista.
• Vaikka et käyttäisi suolasirotinta, saatat ylittää suositellun rajan huomaamattasi.
• Korkea verenpaine, sydän- ja verisuonitaudit ja jopa tietyt mahasyövän riskit liittyvät runsaaseen suolankulutukseen.

1. Valitse vähemmän suolaisia leipiä: tarkista pakkausmerkinnät ja suosi patonkeja, joissa on 1,3–1,4 g suolaa 100 g:ssa.
2. Käytä leikkeleitä kohtuudella: yksi viipale riittää. Vaihtele niitä vähemmän suolaisiin proteiininlähteisiin, kuten kanaan tai suolaamattomaan kalaan.
3. Vaihtele juustoja: vuorottele voimakkaan ja miedon makuisia juustoja tai syö niitä vähemmän.
4. Tee ruokaa itse: valmista kastikkeet ja ruoat itse, jotta voit säädellä suolan määrää.
5. Käytä yrttejä, mausteita, sitruunaa tai etikkaa tasapainottamaan suolaista makua.

Monissa päivittäin syömissämme ruoissa on jo valmiiksi runsaasti suolaa – usein paljon enemmän kuin kuvittelemme. Vaikka määrät vaikuttaisivat pieniltä, ne kertyvät nopeasti. Suositellun, alle 5 g:n päivittäisen suolamäärän alittaminen on mahdollista, mutta se vaatii hieman tarkkaavaisuutta sekä pakkausmerkintöjen että päivittäin lautaselle päätyvien ruokien suhteen.