Miten saat banaanit säilymään pidempään ja estät niitä mustumasta liian nopeasti?

Jos banaanit ovat vielä vihreitä tai sopivan kypsiä, ne kannattaa säilyttää huoneenlämmössä viileässä, kuivassa ja hyvin tuulettuvassa paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta ja lämmönlähteiltä. Keittiötaso sopii säilytyspaikaksi, kunhan banaanit eivät ole aurinkoisen ikkunan vieressä tai lämpöä tuottavan laitteen päällä.

Banaanit kannattaa myös pitää erillään omenoista, päärynöistä, avokadoista, tomaateista ja kiiveistä, sillä kaikki nämä hedelmät tuottavat eteenikaasua ja voivat saada banaanit kypsymään nopeammin.

Yksi usein toistetuista ja varsin käytännöllisistä vinkeistä on kääriä banaanitertun yläosa eli banaanien yhteen liittyvä kohta tuorekelmuun tai alumiinifolioon. Miksi? Koska suuri osa eteenistä vapautuu juuri siitä. Kun kohta peitetään, eteenikaasun leviäminen muille banaaneille vähenee ja kypsyminen voi hidastua hieman.

Keino ei ole mikään ihmeratkaisu, mutta siitä voi olla apua etenkin, jos banaanit säilytetään muutenkin hyvin. Jotkut erottavat banaanit toisistaan ja käärivät jokaisen banaanin kannan erikseen, jolloin vaikutus voi olla hieman suurempi.

Tässä asiassa on hyvä tehdä ero. Jos banaani on vielä vihreä, sitä ei kannata säilyttää jääkaapissa, sillä kylmä voi häiritä sen kypsymistä ja heikentää sen rakennetta. Jos taas banaani on jo kypsä etkä aio syödä sitä heti, sen säilyttäminen jääkaapissa voi pidentää sen käyttöikää hieman.

Kuori kuitenkin tummuu jääkaapissa nopeasti. Se voi muuttua ruskeaksi tai lähes mustaksi, mutta hedelmäliha säilyy hyväkuntoisena pidempään. Toisin sanoen banaani voi näyttää ulkopuolelta ylikypsältä, vaikka se ei vielä ole sitä sisältä.

Kun banaani on siinä vaiheessa, ettet enää halua syödä sitä sellaisenaan, sitä ei tarvitse heittää pois. Sitä voi hyvin käyttää smoothieihin, pannukakkuihin, kakkuihin, kotitekoiseen jäätelöön tai puurojen ja taikinoiden makeuttamiseen. Jos et aio käyttää sitä heti, se kannattaa kuoria, pilkkoa ja pakastaa.

Pakastettu banaani sopii erityisen hyvin leivontaan tai soseutettavaksi jälkiruokavoiteisiin ja smoothieihin.

Älä laita banaaniterttua suljettuun pussiin, jos haluat hidastaa kypsymistä: pussiin jää eteenikaasua, mikä nopeuttaa kypsymistä päinvastoin. Banaaneja ei myöskään kannata pitää kiinni muissa kypsissä hedelmissä eikä odottaa liian kauan ennen kuin ryhtyy toimiin, kun ne ovat jo sopivan kypsiä.

Jotta banaanit eivät kypsyisi liian nopeasti, ne kannattaa säilyttää viileässä, hyvin tuulettuvassa paikassa erillään muista hedelmistä. Lisäksi banaanien kannat voi kääriä, jotta eteenin vaikutus hidastuu hieman. Kun banaanit ovat jo kypsiä, jääkaapissa säilyttäminen voi antaa niille hieman lisäaikaa.

Kypsymistä ei voi pysäyttää kokonaan millään varman päälle toimivalla niksillä, mutta muutamasta pienestä keinosta on apua. Näin herkän hedelmän kohdalla lisäpäivät ovat todella tervetulleita.