Mikä on halal? Merkitys, säännöt ja erot Ramadanin aikana (ja miksi puhumme siitä yhä enemmän).

Arabian kielen sana halal tarkoittaa kirjaimellisesti "laillista", "sallittua". Islamilaisessa kontekstissa se tarkoittaa kaikkea, mikä on Koraanin lain, sharian, määräysten mukaista. Kun puhutaan halal-ruoasta, sillä tarkoitetaan ruokaa, jota muslimit voivat nauttia tarkkojen uskonnollisten sääntöjen mukaisesti. Halalin vastakohta on haram eli "kielletty".

Mutta varo: halal ei koske vain lihaa. Siihen voi kuulua myös:

• Juomat
• Jalostetut ainesosat
• elintarvikelisäaineet
• Kosmetiikka
• ravintolisät

Tämä tarkoittaa, että halal-sertifiointi koskee koko tuotantoketjua, ei vain pääainesosaa.

Yksi tunnetuimmista näkökohdista koskee halal-teurastusta. Sääntöjen mukaan:

• Eläin on terve teurastushetkellä.
• Uskonnollinen kehotus lausutaan.
• Verenlasku on suoritettu.
• mitään islamilaisten sääntöjen vastaisia menetelmiä ei käytetä.

Tätä prosessia kutsutaan dhabihaksi.

Monille muslimikuluttajille näiden sääntöjen noudattaminen ei ole vain hengellinen asia vaan myös luottamuksen ja avoimuuden kysymys. Ja tässä kohtaa sertifiointi tulee kuvaan mukaan.

Lue myös:

Ei riitä, että tuote on "sianlihavapaa" ollakseen halal. Se tarvitsee virallisen halal-sertifioinnin, jonka myöntävät tunnustetut elimet.

Tämä sertifiointi todentaa, että:

• ainesosat ovat laillisia.
• Tuotteessa ei ole haram-aineita.
• Tuotantoprosessit ovat sääntöjen mukaisia.

Halal-sertifioinnista on tullut maailmanmarkkinoilla todellinen strateginen etu. Kyseessä on miljardien eurojen ala, joka kasvaa vuosittain myös Euroopassa. Yhä useammat eurooppalaiset yritykset mukautuvat siihen, ei pelkästään uskonnollisista syistä vaan myös siksi, että ne pystyvät ottamaan vastaan yleisön, joka kiinnittää huomiota jäljitettävyyteen ja laatuun.

Tässä kohtaa kysymys muuttuu mielenkiintoiseksi.

Monet yhdistävät halal-käsitteen siihen, että toimitusketjun puhtauteen, turvallisuuteen ja valvontaan kiinnitetään entistä enemmän huomiota. Tämä on osittain totta: sertifiointi edellyttää tiukkoja tarkastuksia ja standardeja. Halal ei kuitenkaan automaattisesti tarkoita "terveellisempää" tai "ravitsevampaa". Se merkitsee yksinkertaisesti uskonnollista vaatimustenmukaisuutta.

Silläon kuitenkin voimakas psykologinen vaikutus: kun tuote on sertifioitu, se koetaan valvotummaksi ja siten luotettavammaksi. Kyseessä on klassinen luottamusmekanismi, joka vaikuttaa jopa muiden kuin muslimien ostovalintoihin.

Jotta todella ymmärtäisit, mitä halal tarkoittaa, on myös hyödyllistä tietää, mitä pidetään haramina.

Kiellettyihin elintarvikkeisiin kuuluvat:

• Sianliha ja sianlihatuotteet
• Alkoholi ja alkoholijuomat
• Veri
• Ennen rituaaliteurastusta kuolleet eläimet
• Muista kuin laillisista lähteistä peräisin olevat ainesosat (kuten ei-sertifioidut hyytelöt).

Juuri tässä kohtaa monista jalostetuista tuotteista tulee "harmaita alueita". Hyytelöt, entsyymit, aromit: alkuperää ei ole aina helppo ymmärtää.

Siksi halal-merkintä on niin tärkeä niille, jotka noudattavat tiukasti näitä sääntöjä.

Ramadanin aikana, kun paastotaan aamusta iltaan, halal-ruoan käsite nousee entistä keskeisemmäksi. Iftar-aterian, paaston katkaisevan ilta-aterian, yhteydessä ruoan valinta on tietoisempaa: laatu, alkuperä ja uskonnonmukaisuus ovat tärkeämpiä kuin koskaan. Ruoasta tulee jakamisen ja identiteetin hetki, ei vain ravintoa. Ei ole sattumaa, että halal-sertifioitujen tuotteiden kysyntä supermarketeissa ja ravintoloissa, myös muissa kuin kansallisissa, kasvaa juuri nyt.