Karamellikuorrutetut mansikat: näin saat kuoresta rapean ja kiiltävän kotona
Lemmenmansikka on viehättävä ja vastustamaton muunnelma perinteisestä karamelliomenasta. Se sopii erinomaisesti juhliin tai vaikka luovaksi jälkiruoaksi kotona. Reseptissä yhdistyvät mansikan luonnollinen makeus ja rapea, kiiltävä karamellikuori, joiden tekstuurien kontrasti hurmaa heti ensimmäisellä suupalalla.
Tässä artikkelissa opit vaihe vaiheelta, miten valmistat karamellikuorrutettuja mansikoita kotona: aina ainesten valinnasta nikseihin, joilla saat karamellista juuri sopivan, rapean, sileän ja kiiltävän. Saat myös vinkkejä sokerin kiteytymisen estämiseen ja siihen, miten saat mansikoista vitriinin arvoisia.
Olipa tarkoituksena tuoda romanttista tunnelmaa erityiseen tilaisuuteen tai muuttaa iltapäivän välipala hauskaksi hetkeksi, karamellikuorrutetut mansikat ovat helppo, kaunis ja herkullinen tarjottava, joka ilahduttaa aina.
Ainesosat
- 12 suurta mansikkaa, pestyinä ja hyvin kuivattuina
- 1 kupillinen sokeria
- 1/4 kupillista vettä
- 2 ruokalusikallista maissisiirappia (Karo)
- Muutama tippa punaista elintarvikeväriä (valinnainen)
Materiaalit
- 12 puutikkua
- uunipelti (tai lauta)
- leivinpaperia
- kattila
Ohjeet
- Pujota jokainen mansikka tikkuun ja jätä lehdet paikoilleen koristeeksi.
- Laita sokeri, vesi ja maissisiirappi kattilaan. Sekoita kevyesti ja kuumenna keskilämmöllä.
- Älä sekoita enää, jotta sokeri ei kiteydy. Anna kiehua, kunnes seos saavuttaa kovan karamellin vaiheen (kun tipautat hieman siirappia kylmään veteen, se kovettuu ja murtuu).
- Lisää halutessasi punaista elintarvikeväriä korostamaan väriä.
- Nosta kattila liedeltä ja upota jokainen mansikka nopeasti kuumaan siirappiin. Pyöräytä mansikkaa, jotta se peittyy kokonaan.
- Aseta mansikat kevyesti voidellulle uunipellille tai leivinpaperille ja anna siirapin kovettua.
Tuloksena on kova ja kiiltävä kuori, joka on ulkopuolelta rapea ja sisältä mehukas.
Tärkeitä vinkkejä
- Jos valmistat enemmän mansikoita (esim. 24 kappaletta), tuplaa reseptin määrät.
- Maissisiirappi auttaa estämään karamellin sokeroitumisen sen jäähdyttyä, mutta sen voi korvata ruokalusikallisella valkoviinietikkaa.
- Toimi nopeasti: mansikat ovat pieniä, ja siirappi kovettuu paljon nopeammin kuin karamelliomenoita valmistettaessa.
- Aseta mansikat kevyesti voidellulle leivinpaperille, jotta ne eivät tartu kiinni.
Mirella Mendonça
Kommentit