Hokkaidokurpitsa-sienipiirakka: helppo ja suussa sulava syksyn resepti

Hokkaidokurpitsa ja sienet vaativat erilaisen kypsennystavan, mutta niillä on yksi yhteinen piirre: niistä voi irrota nestettä.

Hokkaidokurpitsa paahdetaan ennen kuin se lisätään piirakkaan. Näin se pehmenee ja sen rakenne tiivistyy. Sienet puolestaan kypsennetään melko kovalla lämmöllä, kunnes niistä irronnut neste on haihtunut.

Näin vältetään taikinan vettyminen ja täytteen jääminen liian nestemäiseksi. Piirakka pysyy paremmin koossa leikattaessa, ja vihannesten maku säilyy paremmin.

Täyte valmistetaan munista, ricottasta ja paksusta crème fraîchesta. Ricotta tekee täytteestä pehmeän ja antaa samalla hokkaidokurpitsan ja sienten maun päästä esiin.

Muskottipähkinä sopii erityisen hyvin kurpitsan kanssa, kun taas persilja tuo raikkaan vivahteen. Muita ainesosia ei tarvitse lisätä paljon: tämän piirakan viehätys perustuu juuri yksinkertaiseen yhdistelmään.

Jos ricottaa ei ole, myös tuorejuusto tai tuore vuohenjuusto sopii, vaikka lopputulos onkin hieman erilainen.

Piirakkaa ei kannata leikata heti uunista ottamisen jälkeen. Kun sen antaa levätä noin 15 minuuttia, täyte ehtii hieman kiinteytyä.

Silloin palat on helpompi tarjoilla ja piirakka pysyy paremmin koossa. Piirakan voi nauttia haaleana, mikä sopii erinomaisesti tämänkaltaiseen syksyiseen täytteeseen.

Vihreän salaatin, vuonankaalin tai muutaman endiivin kanssa piirakka riittää mainiosti illalliseksi.

Periaate on yksinkertainen: hokkaidokurpitsa paahdetaan uunissa ja sienet paistetaan pannulla salottisipulin kanssa. Sen jälkeen ne lisätään suolaisen piirakan taikinan päälle munista, ricottasta, kermasta, persiljasta ja muskottipähkinästä valmistetun täytteen kanssa.

Koko resepti löytyy täältä:

Kyllä. Piirakan voi valmistaa muutama tunti ennen ateriaa ja lämmittää varovasti uunissa. Sen voi myös säilyttää hyvin peitettynä jääkaapissa noin kaksi päivää.

Jotta taikina pysyy parempana, piirakka kannattaa lämmittää uunissa mikroaaltouunin sijaan. Yleensä muutama minuutti riittää lämmittämiseen ilman, että täyte kypsyy liikaa.

Tämä on myös hyvä ruoka valmistaa illalla, jolloin seuraavan päivän lounaalle jää annos.