Kestävätkö tomaatit pidempään? Tässä 5 vinkkiä, jotka todella toimivat
Tomaatit ovat monipuolisia ja herkullisia raaka-aineita, jotka kuuluvat jokapäiväiseen ruoanlaittoon, olipa kyse sitten kastikkeesta, salaatista tai oliiviöljyllä maustetusta paahtoleivästä. Mutta kuka ei olisi ostanut kauniita tomaatteja ja huomannut muutamaa päivää myöhemmin hedelmävadissa jo nahistuneita, homehtuneita tai jopa mössöksi menneitä tomaatteja?
Hyvä uutinen on, että muutamalla yksinkertaisella niksillä tomaatit saa säilymään tuoreina paljon pidempään ilman, että niiden maku tai rakenne kärsii. Haluatko tietää miten? Katso nämä varmat vinkit!
1. Ei jääkaappia (ainakaan aluksi!)
Kuulostaa ristiriitaiselta, mutta kylmä voi olla ylikypsän tomaatin vihollinen. Vielä kiinteiden tomaattien säilyttäminen jääkaapissa keskeyttää niiden luonnollisen kypsymisen ja vaikuttaa suoraan niiden makuun – niistä tulee hieman ”jauhoisia” ja mauttomia.
Ihanteellista on:
- Säilyttää vihreät tai kiinteät tomaatit jääkaapin ulkopuolella, viileässä ja ilmavassa paikassa.
- Laittaa tomaatit jääkaappiin vasta, kun ne ovat hyvin kypsiä (eikä niitä käytetä heti). Kylmä hidastaa pilaantumista.
2. Vältä pinoamista: ne rypistyvät helposti.
Tomaatit ovat herkkiä kosketukselle ja paineelle. Jos sinulla on tapana laittaa ne kaikki samaan kulhoon, se edistää niiden ennenaikaista pilaantumista.
Temppu:
- Asettele tomaatit yhteen kerrokseen kanta alaspäin. Näin ilmaa pääsee vähemmän hedelmän herkimmän osan kautta ja kosteutta haihtuu vähemmän.
3. Kirsikkatomaatit? Käytä kannellista kattilaa
Kirsikka- ja rypäletomaatit säilyvät pidempään, kun ne säilytetään oikein.
Näin teet:
- Pese tomaatit, kuivaa ne hyvin ja säilytä kannellisessa lasi- tai muoviastiassa (tai ilmatiiviissä rasiassa).
- Säilytä viileässä paikassa tai jääkaapissa, jos tomaatit ovat jo hyvin kypsiä.
Lisävinkki: Kun laitat talouspaperia astian pohjalle, se auttaa imemään ylimääräistä kosteutta ja ehkäisee homeen muodostumista!
4. Onko pilkottuja tomaatteja jäljellä? Pelasta se jätteeltä!
Jos olet käyttänyt puolet tomaatista ja toinen puolikas on jäänyt yli, älä heitä sitä pois. Huomaa kuitenkin, että leikattu tomaatti pitää laittaa heti jääkaappiin, sillä se pilaantuu helpommin.
Näin säilytät sen:
- Aseta leikattu pinta alaspäin lautaselle tai astiaan ja peitä kelmulla tai kannella.
- Käytä kahden päivän kuluessa.
5. Haluatko säilyttää viikkoja? Tee tomaattikonvehtia tai pakasta se!
Jos haluat pidentää säilyvyysaikaa mahdollisimman paljon, siihen on kaksi tehokasta keinoa:
a) Kypsennä tomaatit confit-tyyliin:
- Halkaise tomaatit ja mausta ne suolalla, yrteillä ja oliiviöljyllä.
- Paahda niitä miedossa lämmössä noin kaksi tuntia.
- Säilytä tomaatit steriloidussa purkissa öljyn peitossa. Ne säilyvät jääkaapissa jopa 10 päivää!
b) Pakasta:
- Pese tomaatit, leikkaa ne kuutioiksi tai puolikkaiksi ja pakasta pusseissa tai rasioissa.
- Voit käyttää niitä myöhemmin kastikkeissa, keitoissa ja muissa ruoissa. Maku säilyy, vaikka rakenne muuttuukin hieman.
Nopea yhteenveto parhaista käytännöistä:
- Säilytä tomaatit jääkaapin ulkopuolella, kun ne ovat vielä vihreitä.
- Aseta ne kanta alaspäin.
- Älä pinoa niitä päällekkäin.
- Pakasta tai kypsennä confit-tyyliin, niin ne säilyvät PALJON pidempään.
- Vältä liiallista kosteutta!
Lähteet:
1. Kalifornian yliopiston neuvontapalvelu (UCANR)
2. Brasilian puutarhaviljelyinstituutti (IBHort)
3. Embrapan hyvien käytäntöjen opas (Brasilian maataloustutkimusyhtiö)
Saatat olla kiinnostunut myös
Mirella Mendonça
Kommentit