Kaakaon ja suklaan ero: ymmärrä niiden vaikutus makuun ja terveyteen!

Supermarketeissa myytävä suklaa on teollisesti valmistettu tuote, joka sisältää kaakaomassaa, kaakaovoita, sokeria, maitoa ja usein myös lisäaineita, kuten emulgointiaineita ja aromiaineita. Kaakaopitoisuus vaihtelee suuresti: maitosuklaassa se on yleensä 25–40 %, kun taas puolimakeissa ja tummissa suklaissa sitä voi olla 50 %:sta yli 80 %:iin.

Valkoinen suklaa ei nimestään huolimatta sisällä kaakaomassaa, vaan ainoastaan kaakaovoita, joten se on suklaista ”vähiten suklaata”. Siinä on myös eniten sokeria ja rasvaa.

Kaakao taas on raaka-aine – siemen, jossa on runsaasti antioksidanttisia flavonoideja, teobromiinia (kofeiinin kaltainen stimulantti) ja mineraaleja, kuten rautaa, magnesiumia ja sinkkiä.

Tutkimusten mukaan puhtaan kaakaon tai runsaasti kaakaota sisältävän suklaan nauttimisesta voi olla hyötyä sydän- ja verisuoniterveydelle. Se voi auttaa säätelemään mielialaa ja jopa parantaa aivojen toimintaa.

Tietoisemman valinnan avain ovat ainesosat ja kaakaopitoisuus.

• Mitä enemmän kaakaota, sitä enemmän hyötyjä ja vähemmän sokeria.
• Suklaat, joiden kaakaopitoisuus on yli 70 %, ovat ihanteellisia, jos tavoitteena on terveys – vaikka niiden maku on voimakkaampi ja vähemmän makea.
• Maito- ja valkosuklaa miellyttävät lasten makuaistia enemmän, mutta sisältävät vähemmän kaakaota ja enemmän sokeria, rasvaa ja lisäaineita.

Ainesosaluettelon ja ainesosien luettelointijärjestyksen tarkastelusta on myös apua: mitä aikaisemmin sokeri mainitaan, sitä enemmän sitä tuotteessa on.

Valkoinen suklaa:

• Kaakaopitoisuus: 0 %
• Sokeri: paljon
• Terveyshyödyt: ei merkittäviä
• Maku: makea ja kermainen

Maitosuklaa:

• Kaakaopitoisuus: 25–40 %
• Sokeri: paljon
• Terveyshyödyt: vähäiset
• Maku: makea ja tasapainoinen

Puolimakea suklaa:

• Kaakaopitoisuus: 50–70 %
• Sokeri: keskimääräisesti
• Terveyshyödyt: kohtalaiset
• Maku: voimakkaampi

Tumma suklaa:

• Kaakaopitoisuus: yli 70 %
• Sokeri: vähän
• Terveyshyödyt: suuret
• Maku: karvas ja voimakas

Puhdas kaakaojauhe

• Kaakaopitoisuus: 100 %
• Sokeri: ei lainkaan
• Terveyshyödyt: suurimmat
• Maku: käytetään pohjana, ei nautita sellaisenaan

Kun seuraavan kerran valitset pääsiäissuklaata, mieti muutakin kuin välitöntä makuelämystä. Kaakao on suklaan hiljainen sankari – ja mitä enemmän sitä on, sitä parempi se on terveydellesi ja makuelämyksellesi.

Jos haluat tasapainottaa nautinnon ja terveyden, valitse puolimakea suklaa tai suklaa, jonka kaakaopitoisuus on 70 %. Ja jos innostut kokkaamaan, puhtaan kaakaojauheen käyttäminen resepteissä voi tehdä makeista herkuista ravitsevampia.