Juotko smoothieita joka päivä? Näin tehosekoittimesi todella vaikuttaa vitamiineihisi...

Hyviä uutisia: ei, tehosekoitin ei "kypsennä" hedelmiä.

Toisin kuin pitkäkestoisessa keittämisessä, tehosekoitusprosessissa ei saavuteta lämpötiloja, jotka voisivat hajottaa useimmat ravintoaineet. Edes minuutin kuluttua kulhossa olosta lämpötila ei yleensä ylitä 40 °C:n lämpötilaa.

Tällä tasolla useimmat vitamiinit säilyvät ehjinä.

Miksi siis huono maine?

Koska sekoittaminen muuttaa ruoan rakennetta ja siten tapaa, jolla ravintoaineet altistuvat ilmalle, valolle ja lämmölle. Tällöin voi tapahtua jonkin verran hävikkiä, mutta ne ovat usein vähäisiä.

Sekoittaminen on vähän kuin hedelmien ja vihannesten "esisulatus":

Terät hajottavat kuidut, jolloin mehu, vesi, väriaineet ja mikroravintoaineet vapautuvat.

Tällä on kaksi seurausta:

• Toisaalta ravintoaineet ovat helpommin saatavilla ruoansulatukselle (hyvä uutinen!).
• Toisaalta ne hapettuvat nopeammin joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa (hieman vähemmän hyvä uutinen).

Erityisesti C-vitamiini kärsii eniten. Se on erittäin herkkä lämmölle, valolle ja hapelle ja alkaa hajota heti, kun hedelmä leikataan tai sekoitetaan.

Prosessi on kuitenkin asteittainen: ensimmäisten kahden tunnin aikana hävikki on vähäinen (tutkimusten mukaan noin 10-15 prosenttia).

Polyfenolit ja karotenoidit (joita on punaisissa hedelmissä, porkkanoissa ja mangoissa) ovat myös herkkiä hapettumiselle, mutta niiden hajoaminen jää vähäiseksi, jos smoothie nautitaan nopeasti.

Tämä on yksi smoothien suurista eduista mehuun verrattuna: kuitua on edelleen mukana!

Tehosekoitin murskaa sen, mutta ei poista sitä. Niinpä säilytät niiden suotuisan vaikutuksen kylläisyyteen, ruoansulatukseen ja verensokerin hallintaan.

Ole kuitenkin varovainen: murskatut kuidut menettävät osan "rakenteestaan". Tämän seurauksena hedelmän sokeri imeytyy nopeammin, mikä voi nostaa verensokeriarvoja (etenkin jos lisäät hunajaa, maitoa tai hyvin makeita hedelmiä).

Selkeästi sanottuna: kotitekoinen smoothie on silti paljon parempi kuin teollinen mehu, mutta sen on pysyttävä tasapainossa - sitä ei saa muuttaa nestemäiseksi jälkiruoaksi.

Ravintoaineet eivät häviä niinkään tehosekoittimesta kuin siitä, että odotat sekoittamisen jälkeen.

Mitä kauemmin annat smoothien seistä, sitä enemmän vitamiinit ja antioksidantit hapettuvat.

Vuorokauden kuluttua jotkin vesiliukoiset vitamiinit (erityisesti C ja B9) voivat vähentyä 30-50 prosenttia.

Oikea tapa toimia: valmista, kaada ja juo!

Smoothie on runsaimmillaan puolen tunnin kuluessa valmistuksesta.

Jos sinun on kuljetettava sitä, säilytä se viileässä ja tiiviisti suljetussa läpinäkymättömässä astiassa.

Tässä on muutamia hyviä "smoothien ystävän" tapoja:

Valitse kypsiä, tuoreita hedelmiä.

Mitä ravinteikkaampi hedelmä on, sitä vähemmän se vaikuttaa tehosekoittimeen.

Soseuta lyhyin väliajoin.

Vältä tehosekoittimen käyttämistä liian kauan: mitä vähemmän se kuumenee, sitä parempi.

Lisää ripaus happamuutta.

Sitruuna- tai appelsiinimehu rajoittaa C-vitamiinin hapettumista ja pidentää tuoreutta.

Kuluta nopeasti.

Smoothie on tarkoitettu juotavaksi tunnin sisällä. Ei odottamaan jääkaapissa seuraavaan päivään asti.

Valitse lasi muovin sijaan.

Lasi rajoittaa kemiallisia vuorovaikutuksia ja säilyttää sekoituksen ominaisuudet paremmin.

Valitse vihreä!

Lehtivihannekset (pinaatti, lehtikaali, persilja jne.) lisäävät antioksidantteja ja mineraaleja, jotka kestävät hyvin hapettumista.