Edellisen päivän riisi voi auttaa laihtumaan, ja olet vähällä heittää sen pois
Jos jokin asia on tuttu lähes jokaisessa kodissa, se on ylijäänyt riisi. Se on monen lounaan luotettava lisuke, mutta kun sitä jää yli, se unohtuu jääkaappiin.
Seuraavana päivänä katsot sitä pientä rasiaa ja mietit: ”Heitänkö sen pois vai teenkö riisipalleroita?”
No… ehkä paras vastaus on: ”Syö se – se voi jopa auttaa sinua laihtumaan.”
Kyllä, luit oikein.
Edellisen päivän riisi käy läpi kemiallisen muutoksen, joka voi tehdä siitä elimistölle suotuisampaa kuin vastakeitetystä riisistä. Kerromme, mistä on kyse.
Mitä riisille tapahtuu sen jäähtymisen jälkeen?
Kun riisi keitetään ja jäähdytetään jääkaapissa, osa sen sisältämästä tärkkelyksestä käy läpi retrogradaatioksi kutsutun prosessin.
Tämä hienolta kuulostava nimi tarkoittaa, että tärkkelys muuttuu resistentiksi tärkkelykseksi.
Mitä resistentti tärkkelys on?
Se on hiilihydraattityyppi, jota ohutsuoli ei sulata kokonaan – toisin sanoen se kulkeutuu ehjänä paksusuoleen, jossa se:
- ravitsee suoliston hyviä bakteereja (prebiootti)
- lisää kylläisyyden tunnetta
- vaikuttaa verensokeriin vähemmän (mikä on hyväksi niille, jotka haluavat hallita ruokahaluaan ja verensokeriaan)
Ja mitä tekemistä tällä on laihtumisen kanssa?
Resistenttiä tärkkelystä sisältävä riisi:
- vähentää insuliinipiikkejä, jotka edistävät rasvan varastoitumista
- ravitsee suolistoa terveellisellä tavalla, mikä parantaa aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta
- voi kylläisyyden tunnetta lisäämällä auttaa sinua syömään vähemmän seuraavalla aterialla
Kaikki tämä ilman, että ruokalajin maku muuttuu. Käytät vain sitä, mitä sinulla jo on!
Miten edellisen päivän riisi käytetään uudelleen oikein?
Lämmitä luovasti:
- kuullota riisiä oliiviöljyssä kasvisten kanssa
- käytä riisiä uuniruoan pohjana (lisää vähärasvaista proteiinia ja kasviksia)
- sekoita riisi kananmunien ja yrttien kanssa ja tee siitä nopea munakas
- tai tarjoa riisi kylmänä salaatissa, jossa on täysjyväriisiä, lehtivihanneksia ja oliiviöljyä
Vältä:
- uppopaistamista
- raskaita kastikkeita ja liiallista juuston käyttöä
- riisin sekoittamista runsaaseen rasvaan tai leikkeleisiin (se kumoaa hyödyn)
Se kannattaa muistaa:
Resistentin tärkkelyksen vaikutusta esiintyy myös muissa elintarvikkeissa, kuten:
- keitetyissä ja jäähdytetyissä perunoissa
- jäähdytetyssä jamssissa tai maniokissa
- yön yli tekeytyneessä kaurapuurossa (overnight oats)
Edellisen päivän riisi on kuitenkin käytännöllinen ja edullinen esimerkki siitä, miten yksinkertaista raaka-ainetta voi hyödyntää uudelleen fiksummalla tavalla.
Päätelmä
Kun seuraavan kerran huomaat jääkaappiin unohtunutta riisiä, mieti kahdesti:
Se ei ole pelkkää tähderuokaa. Se on strateginen valinta.
Se voi olla kevyempää ja toimivampaa ja jopa auttaa painonhallinnassa enemmän kuin arvasit.
Ja mikä parasta?
Et tarvitse ravintolisiä, muotidieettejä tai monimutkaisia reseptejä. Tarvitset vain lusikallisen eilistä riisiä.
Lähteet:
- Harvard T.H. Chan School of Public Health
- Journal of Food Science and Technology
- British Nutrition Foundation
- BBC Food & Health
Muut sinua mahdollisesti kiinnostavat artikkelit
Miksi riisivettä kannattaa säästää (ja mitä tekemistä sillä on ihosi kanssa)?Jos yleensä peset riisin ja hävität veden heti sen jälkeen, saatat heittää pois todellisen eliksiirin ihollesi ja jopa hiuksillesi. Kyllä, riisivedellä voi olla hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ulottuvat paljon keittiötä laajemmalle, eikä tämä ole pelkkää internetin höpinää – sen takana on tieteellistä näyttöä.
Mirella Mendonça
Kommentit