7 huonointa gluteenitonta leipää, joita ostat edelleen luullessasi tekeväsi oikein

Kun gluteeni on poistettu reseptistä, on löydettävä jotain, joka antaa sille rakennetta ja tilavuutta. Yleisin korvike on maissitärkkelys, perunatärkkelys tai maniokintärkkelys - toisin sanoen puhtaat jalostetut hiilihydraatit.

Nämä ainesosat saattavat tehdä leivästä pehmeän, mutta ne nostavat glykeemistä indeksiä ja saavat kehosi vapauttamaan insuliinipiikkejä.

Tuloksena on aikaisempi nälkä ja rasvan kertyminen erityisesti vatsan alueelle.

Vinkkisuosi versioita, joissa käytetään luonnostaan gluteenittomia täysjyväjauhoja, kuten ruskeaa riisi-, durra-, kikherne- tai amaranttijauhoa.

Sokeria? Gluteenittomassa leivässä? Kyllä, ja enemmän kuin luuletkaan.

Monet valmistajat lisäävät sokeria, maltodekstriiniä, glukoosisiirappia tai sokeriruokomelassia kompensoidakseen gluteenittomien jauhojen neutraalia makua.

Tuloksena on tuote, joka näyttää "kevyeltä", mutta sisältää käytännössä saman verran sokeria kuin tavallinen kakku.

Katso etikettiä: Jos sokeri (tai jokin sokerilta kuulostava nimi) on kolmen ensimmäisen ainesosan joukossa, juokse karkuun.

Joissakin tuotemerkeissä mainostetaan "kuitujen lähde" suurilla kirjaimilla, mutta kun katsot etikettiä, siivussa on vain 1 tai 2 grammaa.

Mikä on juju? Ne lisäävät pieniä määriä maissikuitua tai psylliumia vain voidakseen käyttää mainintaa markkinoinnissaan.

Määrä on niin pieni, että sillä ei ole todellista vaikutusta ruoansulatukseen - ja se voi sisältää myös paljon kasvirasvaa ja säilöntäaineita.

Kultainen sääntöAidossa täysjyväleivässä on vähintään 3 grammaa kuitua viipaletta kohti.

Vegaanisuus ei ole synonyymi terveellisyydelle.

Joissakin "100-prosenttisesti vegaanisissa" gluteenittomissa leivissä käytetään liikaa hydrattuja öljyjä, emulgointiaineita ja sakeuttamisaineita rakenteen säilyttämiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi.

Loppujen lopuksi nämä tuotteet muistuttavat enemmän kemiallista kaavaa kuin oikeaa ruokaa.

Mitä lyhyempi ainesosaluettelo, sitä parempi. Jos tarvitset sanakirjan ymmärtämään etiketin, tämä leipä ei ole sinulle.

"Gluteeniton jauhoseos" kuulostaa ravitsevalta, mutta monissa tapauksissa se on vain valkoisen riisijauhon ja maniokintärkkelyksen seos - kaksi yksinkertaisten, ravintoaineköyhien hiilihydraattien lähdettä.

Nämä leivät antavat nopeasti energiaa, mutta eivät ravintoa.

Syöt viipaleen, ja puolen tunnin kuluttua sinulla on taas nälkä.

Suosi leipiä, joissa yhdistyvät erilaiset funktionaaliset jauhot, kuten pellavansiemenet, chia, gluteeniton kaura, kvinoa tai amarantti.

Jotkut tuotemerkit kutsuvat itseään "käsityöläisiksi" vain näyttääkseen luonnollisemmilta.

Todellisuudessa monet näistä leivistä sisältävät kuitenkin suuria määriä jalostettuja öljyjä (kuten soijaa tai rypsiä) ja kasvirasvaa, jotta ne olisivat pehmeämpiä ja näyttäisivät kotitekoiselta leivältä.

Nämä rasvat ovat tulehdusta aiheuttavia ja voivat vaikuttaa sydän- ja verisuoniterveyteen pitkällä aikavälillä.

Haluatko aidosti käsityöläisleipää? Valitse paikallista tuotantoa, jossa ei ole lisäaineita ja jonka ainesosat tunnistat.

Tämä yhdistelmä on myydyin - ja myös yksi harhaanjohtavimmista.

Maun ja rakenteen puutteen peittämiseksi valmistajat lisäävät sokeria, rasvaa ja lisäaineita.

Leivän sijaan ostat käytännössä leiväksi naamioidun kakun.

Gluteenin välttäminen voi olla välttämätöntä niille, joilla on keliakia tai diagnosoitu intoleranssi, mutta useimmille ihmisille ongelma ei ole itse gluteeni, vaan liiallinen määrä ultraprosessoituja tuotteita, jotka yrittävät esiintyä terveellisinä.

Ennen kuin laitat "sopivan" leivän ostoskärryyn, katso tarkkaan etikettiä.

Mitä lyhyempi ja ymmärrettävämpi ainesosaluettelo on, sitä parempi.

Ja jos haluat erehtymättömän vinkin: mikään ei voita kotitekoista leipää, jossa on yksinkertaisia jauhoja, hiivaa, ripaus oliiviöljyä ja ei mitään kikkoja.

Kehosi ja makunystyrät kiittävät sinua.