Surimi: "tekorapu", joka huijasi kaikkia!
Oletko koskaan tilannut äyriäissalaattia tai rapusushia ja miettinyt:"Se maistuu erilaiselta kuin tavallisesti..."? Olet luultavasti syönyt surimia, salaperäistä"väärennettyä rapua", joka on ilmestynyt lautasillemme jo vuosia huomaamattamme. Mutta mitä surimi oikeastaan on? Miten sitä valmistetaan? Onko se terveellistä vai kätkeekö se sisäänsä jotain salakavalaa? Selvitämme yhdessä totuuden tästä salaperäisestä ruoasta, joka on valloittanut ravintolat, supermarketit ja keittiöt kaikkialla maailmassa.
Mitä surimi on: totuus pinnan alla
Surimi ei ole lainkaan rapua, vaikka sen ulkonäkö ja maku voivat olla harhaanjohtavia. Se on valkoista kalaa sisältävä elintarvikepasta, joka on tyypillisesti valmistettu Alaskan turskasta, kummeliturskasta tai muusta vähärasvaisesta kalasta, joka jauhetaan huolellisesti, pestään useita kertoja rasvan ja epäpuhtauksien poistamiseksi ja sekoitetaan sitten tärkkelyksen, sakeuttamisaineiden, sokerin, suolan, keinotekoisten aromien ja elintarvikevärien kanssa. Tuloksena syntyy muokattava ja mauton seos, joka on käsitelty niin, että se vastaa rakenteeltaan ja maultaan täysin rapulihaa, ja sitä myydäänkin usein nimellä "keinotekoinen rapuliha".Keinotekoinen ravunliha".
Termi surim i" tarkoittaa kirjaimellisesti jauhettua kalaa" japaniksi. Se on peräisin yli 900 vuotta vanhasta japanilaisesta ruokaperinteestä, jossa sitä käytettiin säilyttämään kalaa pidempään tahnan muodossa. Vasta 1970-luvulta lähtien teollinen surimi on kuitenkin tullut laajalti saataville länsimaisille markkinoille, mikä johtuu sen pitkästä säilyvyydestä, alhaisista kustannuksista ja monipuolisesta ruoanlaitossa käytettävyydestä.
Miksi surimia käytetään aidon ravun sijasta?
Yksinkertaista: se on paljon halvempaa. Oikea rapu on kallista, monimutkaista puhdistaa ja pilaantuu helposti. Surimi sen sijaan on halpaa, käytännöllistä säilyttää ja sen säilyvyysaika on pitkä. Elintarvikeyritykset valitsevat sitä tuotantokustannusten alentamiseksi ja ruokien "gourmet"-ilmiön luomiseksi, mutta eivät välttämättä mainitse tätä avoimesti.
Mistä löydät surimia?
Nykyään surimia käytetään laajalti teollisuustuotteissa, kuten sushissa, äyriäissalaateissa, kalavälipaloissa ja pakastetuissa alkupaloissa. Surimia ei ole vain makissa tai nigirissä, vaan sitä on myös kalapuikoissa, valmisruoissa ja pakatuissa salaateissa. Lue aina etiketti: jos siinä lukee kalavalmiste" tai yksinkertaisesti "surimi", olet kuluttamassa kuuluisaa ""surimia"".mock crab".
Onko surimi terveellistä vai haitallista?
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta surimilla on sekä hyviä että huonoja puolia: toisaalta se sisältää runsaasti proteiinia ja on luonnostaan vähärasvaista, mikä tekee siitä mielenkiintoisen vähäkalorista ruokavaliota noudattaville; toisaalta se sisältää kuitenkin usein lisäaineita, sokeria, suolaa ja keinotekoisia väriaineita, jotka heikentävät sen terveysvaikutuksia. Toisin kuin tuore kala, surimi ei myöskään tarjoa merkittäviä määriä omega-3-rasvahappoja, ja monimutkaisen teollisen jalostuksen vuoksi proteiinin laatu voi heikentyä.
Johtopäätös: syödä surimia vai välttää sitä?
Surimi ei ole vaarallinen elintarvike, mutta se ei myöskään ole superruoka: se on käytännöllinen ja halpa teollisuustuote, jota voi sisällyttää ruokavalioon vain satunnaisesti. Siksi sitä on suositeltavaa käyttää kohtuudella ja suosia mahdollisuuksien mukaan luonnollisempia ja vähemmän käsiteltyjä kalalähteitä, jotka sisältävät runsaasti ravintoaineita ja joissa ei ole lisäaineita. Loppujen lopuksi paras valinta alkaa tietoisuudesta: kun todella tiedät, mitä syöt... ja nyt tiedät!
Saatat olla myös kiinnostunut:
Varo näitä 9 ruokaa: ne voivat olla myrkyllisiä ja vaarallisia terveydellesi!Ruoka on terveytemme ja hyvinvointimme perusta. Kaikki elintarvikkeet eivät kuitenkaan ole liittolaisiamme. Jotkin niistä saattavat sisältää myrkyllisiä aineita, jotka ravitsemuksen sijaan vahingoittavat kehoamme. Tieto siitä, mitkä elintarvikkeet ovat kaikkein myrkyllisimpiä ja miten niitä voi välttää, on avainasemassa oman ja perheensä terveyden suojelemisessa.
Daniele Mainieri