Agua de valencia, cavaa ja appelsiinia sisältävä välimerellinen cocktail, jonka voit valmistaa kotona.
Harva yhdistelmä kuvastaa Välimeren henkeä yhtä hyvin kuin Agua de Valencia -cocktail. Tämä tyypillinen valencialainen juoma syntyi 1950-luvun lopulla historiallisen keskustan kahvilassa, ja siinä yhdistyvät hyvin jäähdytetty cava, vastapuristettu appelsiinimehu ja hienovarainen ripaus giniä ja vodkaa. Virkistävä, kuohuva ja petollisen pehmeä juoma muistuttaa kuuluisaa ranskalaista mimosa-cocktailia, mutta siinä on enemmän luonnetta ja elinvoimaisuutta. Se on nykyään paikallinen klassikko, jonka suosio on kasvanut hiljaa mutta tasaisesti ja joka on löytänyt tiensä kaikenlaisiin juhliin. Tämä cavaa ja appelsiinia sisältävä cocktailresepti sopii täydellisesti piristämään hienostunutta brunssia, pidentämään kesäistä jälkiruokajuomaa tai kohottamaan maljan ystävien kanssa nautitun illallisen alkuun. Haluaisitko kokeilla sitä?
Ainesosat
Koristeluun:
Materiaalit
- Suuri kannu tai shaker (mieluiten lasinen)
- Mehupuristin
- Pitkä lusikka tai cocktail-sekoitin
- Veitsi
- Leikkuulauta
- Hieno siivilä
- Lasit tai cocktaillasit (huilu-, pallo- tai leveä lasi).
Valmistelu
Purista appelsiinit ja siivilöi mehu hienosilmäisen siivilän läpi hedelmälihan poistamiseksi. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Jäähdytä sillä välin lasipurkki laittamalla se pakastimeen 10 minuutiksi.
Yksinkertaisen siirapin valmistaminen: Kaada 25 g kivennäisvettä pieneen kattilaan ja kuumenna kevyesti, mutta älä keitä. Lisää 25 g valkoista sokeria ja sekoita lastalla, kunnes se on täysin liuennut. Seoksen tulee olla juoksevaa, kirkasta ja kiteetöntä. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Voit säilyttää sitä ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa käyttövalmiiksi.
Lisää jäähdytettyyn kannuun appelsiinimehu, vodka, gini ja jäähdytetty siirappi. Sekoita varovasti baarilusikalla ravistamatta, kunnes seos on tasaista.
Lisää hyvin kylmä cava vähitellen ja kaada se kannun reunan yli, jotta se säilyy kuohkeana. Sekoita varovasti baarilusikalla juuri sen verran, että sekoittuminen onnistuu ilman, että kuplat katoavat.
Aseta suuri jääkuutio jokaiseen jäähdytettyyn lasiin. Tarjoile cocktail hitaasti ja varo, ettei seos rikkoudu tai menetä kuohkeuttaan. Voit halutessasi koristella lasit ohuella, kiharalla appelsiininkuorisuikaleella.
Havainnot
Minkälainen cava sopii parhaiten Agua de Valencian valmistukseen?
Käytä mieluiten brut- tai brut nature -cavaa, joka lisää raikkautta ilman ylimääräistä makeutta. Makeampi cava voi horjuttaa cocktailin tasapainoa, varsinkin jos sekoituksessa käytetään siirappia.
Voiko Agua de Valencia -cocktailin valmistukseen käyttää teollisuusmehua?
Kyllä, se voidaan tehdä pullotetusta appelsiinimehusta, mutta lopputulos ei ole sama. Tuoreeltaan puristettu luonnonmehu antaa raikkaamman happamuuden, vähemmän makeutta ja eloisamman koostumuksen. Jos valitset teollisen mehun, on parasta valita sellainen, johon ei ole lisätty sokereita tai tiivisteitä ja joka on mahdollisimman lähellä luonnonmehua.
Kuinka kauan Agua de Valencia säilyy valmistuksen jälkeen?
Agua de Valencia tulisi nauttia heti sekoituksen jälkeen, sillä cava menettää nopeasti kuohkeutensa. Vaikka sitä voidaan säilyttää jääkaapissa muutaman tunnin ajan, sen rakenne ja maku heikkenevät.
Voinko valmistaa tämän cocktailin etukäteen?
Vain osittain. Voit valmistaa mehun, siirapin ja tisleet etukäteen. Cava olisi kuitenkin lisättävä juuri ennen tarjoilua, jotta sen kuplat säilyvät. Näin cocktail on valmis muutamassa minuutissa laadun kärsimättä.
Onko Agua de Valenciaan tarpeen lisätä sokeria tai siirappia?
Siirapin käyttö on vapaaehtoista, mutta sen avulla voit säätää makeutta tarkasti. Rakeistettu sokeri ei yhdisty hyvin kylmiin tai alkoholipitoisiin seoksiin, ja sillä on taipumus jäädä liukenematta pohjalle. Jos siis haluat makeuttaa cocktailin tasaisesti, on parasta käyttää simppeliä siirappia.
Minkälaista giniä ja vodkaa suositellaan tähän reseptiin?
Suositellaan kuivaa giniä (London Dry) ja hyvälaatuista neutraalia vodkaa. Tärkeää on, että niissä ei ole liian voimakkaita aromeja, jotta ne eivät varjosta kokonaisuuden puhdasta sitrusmakua.
Miten Agua de Valencia tarjoillaan, jotta cava pysyy kuohkeana?
Jotta cavan kuplat säilyisivät, on tärkeää, että se lisätään hyvin kylmänä ja lopussa kaatamalla se hitaasti kannun reunaa pitkin, jotta se ei rikkoudu. Kun se on lisätty, sitä ei saa ravistella: sekoita sitä vain varovasti, juuri sen verran, että se sekoittuu. Sekä kannu että lasit on jäähdytettävä etukäteen, ja cocktail tarjoillaan hitaasti jään päällä juuri ennen juomista.
Voiko Agua de Valenciasta tehdä alkoholittoman version?
Kyllä, on mahdollista valmistaa alkoholiton versio korvaamalla cava kuohuvalla valkomehulla tai hiilihapotetulla soodalla ja tisleet ripauksella aromaattista tonicia tai valkoviinirypälemehua. Tulos on miedompi, mutta yhtä virkistävä.
Arvioi tämä resepti