Salaisuus, jonka jokainen isoäiti tietää: miksi reikäinen muotti tekee kakkuista ja vanukkaista kuohkeampia ja täydellisempiä.
Kuuluisa muoto, jossa on reikä keskellä, jota kutsutaan myös vanukasmuotiksi tai savupiipulla varustetuksi kakkumuotiksi, syntyi Euroopassa perinteisten reseptien, kuten Itävallassa, Saksassa ja Unkarissa tyypillisen Gugelhupf-kakun, innoittamana.
Tämä muotoilu syntyi käytännöllisenä ratkaisuna: vanhoissa uuneissa lämpö ei ollut hyvin jakautunut, joten keskellä oleva reikä auttoi paistumaan tasaisesti ja esti keskiosaa muuttumasta raa'aksi samalla kun sivut paloivat.
Milloin sitä käytetään?
Brasilia: Isoäidin kakku, jossa on reikä keskellä.
Brasiliassa muodosta tuli suosittu paitsi vanukkaiden myös perinteisten kotitekoisten kakkujen osalta: maissijauho-, appelsiini-, porkkana- ja suklaakakut. Siitä on tullut melkeinpä kiintymyksen symboli - klassinen kuva isoäidin kakusta, joka tulee uunista lämpimänä ja jonka keskellä on aina reikä.
Makeisten lisäksi muottia käytetään myös tyypillisissä suolaisissa ruokalajeissa, kuten cuscuz paulista ja suolatussa kanakakussa.
Portugali: maitovanukkaan synnyinmaa
Portugalissa tämä muotti nousi jälkiruokien keskipisteeseen. Portugalilainen vanukas, joka on kuuluisa siitä, että siinä käytetään paljon kananmunia, on mahdollista vain reikäisen muodon ansiosta, joka takaa säännöllisen kypsentämisen vesihauteessa.
Tämä tapa kulkeutui Atlantin yli siirtomaavallan aikana ja juurtui brasilialaiseen makeisvalmistukseen. Tähän päivään asti "forma de pudim" on käytössä sekä Portugalissa että Brasiliassa.
Modernisointi ja pysyvyys
Ajan myötä on tullut markkinoille tarttumattomia, silikonisia ja jopa koristeltuja muotteja. Periaate on kuitenkin pysynyt samana: keskellä oleva reikä nopeuttaa ja tehostaa kypsennystä, mikä pitää perinnettä yllä sekä Portugalissa että Brasiliassa.
Reseptit ovat täällä
Jos pidät porkkanakakusta ja juustokakusta, tulet rakastamaan tätä makeaa fuusiota! :) Aterian päätteeksi perheen tai ystävien kanssa tai yksinkertaisesti herkullisella välipalalla! Se on erittäin helppo valmistaa. Oletko valmis?
Skyr on jotakin jogurtin ja tuorejuuston väliltä, ja se on erityisen kermainen islantilainen erikoisuus. Se sisältää vähemmän rasvaa kuin kreikkalaistyyppinen jogurtti, mutta myös runsaasti proteiinia (2,5 kertaa enemmän kuin perinteinen jogurtti). Se...
Mirella Mendonça
Kommentit