Varo lautasellasi piilevää sianlihaa – näistä ruoista sitä löytyy huomaamattasi

• Nems-rullat ja kevätrullat: vaikka niiden ilmoitettaisiin olevan ”kana-” tai ”katkaraputäytteisiä”, täytteessä voi olla myös jauhettua sianlihaa, joka antaa makua ja rakennetta.
• Höyrytetyt nyytit (dim sum): ne sisältävät usein sianlihaa ja katkarapuja, ellei erikseen pyydä toisenlaista versiota.
• Nyytit tai vartaat aasialaisissa ravintoloissa: ne voivat olla sianlihaa, vaikka nimi antaisi ymmärtää, että niissä on muuta lihaa.
• Kastikkeet ja liemet: jotkin aasialaisissa tai perinteisissä ravintoloissa käytettävät liemet tai tummat kastikkeet voidaan valmistaa sianluista tai -rasvasta.

Gelatiini – klassinen esimerkki

Gelatiinia saadaan usein sian nahasta tai luista. Sitä löytyy muun muassa seuraavista tuotteista:

• Hyytelömakeiset ja muut makeiset (nallekarkit, Dragibus-karkit, vaahtokarkit…).
• Maitopohjaiset jälkiruoat (vanukkaat, mousset ja jälkiruokahyytelöt).
• Teollisesti valmistettujen kakkujen kuorrutteet.
• Vähärasvaiset eli ”light”-jogurtit, joissa gelatiinia käytetään sakeuttamisaineena.

Muita yleisiä tuotteita

• ”Naamioidut” lihavalmisteet: joidenkin rillette-tahnojen, makkaroiden, pasteijoiden tai terriinien pakkauksissa mainitaan siipikarjanliha tai ankka, mutta tuote saattaa sisältää myös sianlihaa.
• Tölkki- tai pussikeitot: liemikuutioissa tai kuivatetuissa keittopohjissa käytetään joskus sianlihasta valmistettuja uutteita.
• Valmisruoat: lasagne, jauheliha-perunavuoka, cannellonit… Niissä voidaan käyttää lihasekoitusta, eikä sianlihaa aina mainita erikseen.
• Kastikkeet ja sakeuttamisaineet: joissakin valmiskastikkeissa voidaan käyttää sianrasvaa tai sianlihalientä.
• Teollisesti valmistetut leivonnaiset ja konditoriatuotteet: jotkin täytteet tai kuorrutteet sisältävät sianperäistä gelatiinia tai sianrasvaa.

• Lisäaineet:

- E441 = gelatiini (usein sianperäistä).

- E542 = luufosfaatti (peräisin luista).

- Eläinrasvat tai luontaiset aromit voivat joskus olla peräisin sioista.

• ”Kevyttuotteet”: kun rasvan poistaminen heikentää tuotteen rakennetta, sitä saatetaan korvata lisäämällä sianperäistä gelatiinia.

Hyvä uutinen: piilotetun sianlihan välttämiseen on keinoja!

• Gelatiinin sijaan: valitse agar-agaria, hedelmäpektiiniä tai kalagelatiinia.
• Aasialaisia ruokia tilatessasi: pyydä nimenomaisesti kana-, nauta- tai kasvisversiota.
• Makeiset: jotkin tuotemerkit tarjoavat pektiinipohjaisia makeisia, joissa ei ole eläinperäistä gelatiinia.
• Kotiruokaa valmistaessasi: korvaa teolliset liemikuutiot kasvis-, kalkkuna- tai kanaliemellä.

Sianlihaa voi olla paljon useammissa tuotteissa kuin luulisi: nems-rullissa, nyyteissä, kastikkeissa, makeisissa, teollisesti valmistetuissa jälkiruoissa, valmisruoissa ja lihavalmisteissa. Jos haluat välttää sianlihaa, toimi kahdella yksinkertaisella tavalla: lue pakkausmerkinnät ja kysy ravintolassa, mitä annokset sisältävät. Ja jos haluat valmistaa ruokaa ilman yllätyksiä, kotiruoka tutuista raaka-aineista on varma valinta.