Täydellinen tapa onnistua grillivartaiden valmistuksessa: vinkkimme kesäksi

Onnistuneisiin vartaisiin kannattaa valita mureita lihapaloja (kanaa, marinoitua naudanlihaa, karitsaa) ja kiinteälihaisia kaloja, jotka pysyvät hyvin koossa kypsennettäessä (tonnikalaa, lohta, merikrottia). Vihanneksiksi sopivat esimerkiksi kesäkurpitsa, paprika, kirsikkatomaatit ja sipuli, jotka sopivat hyvin yhteen lihan kanssa ja kestävät kuumuutta.

Marinadi tuo makua ja herkullisuutta sekä auttaa säilyttämään vartaiden mehevyyden. Oliiviöljy, tuoreet yrtit, mausteet, valkosipuli, sitruuna… Anna luovuutesi kukoistaa! Anna ainesten marinoitua vähintään 30 minuuttia, mieluiten useita tunteja jääkaapissa, jotta maut voimistuvat entisestään.

Jotta ainekset kypsyisivät tasaisesti, pyri kokoamaan kuhunkin vartaaseen raaka-aineita, joiden kypsymisajat ovat suunnilleen samat. Vältä esimerkiksi pujottamasta samaan vartaaseen naudanlihapaloja (jotka kypsyvät nopeasti) ja raakoja perunoita (joiden kypsyminen kestää kauemmin). Esikypsennä tarvittaessa joitakin vihanneksia ennen niiden pujottamista vartaisiin.

Liian kuuma grilli voi polttaa vartaiden pinnan ja jättää sisäpuolen raa’aksi. Aseta vartaat ensin grillin keskilämpöiselle alueelle ja siirrä ne lopuksi kuumempaan kohtaan, jotta ne saavat kauniin grillipinnan ja rapean pinnan. Kääntele niitä säännöllisesti, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Jos käytät puisia grillitikkuja, liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen ainesten pujottamista niihin. Näin tikut eivät tummu tai pala kypsennyksen aikana.

Vartaiden kypsentämisessä tärkeintä on ennakointi: huolella valitut ainekset, runsas marinadi, sopiva lämpö ja pieni tarkkaavaisuus riittävät tekemään grillauksesta todellisen menestyksen. Nyt ei muuta kuin pöytä katetuksi ja nauttimaan kesän mauista!