Pääsiäinen Pääsiäiskakku, italialainen suolainen kakku, joka ansaitsee paikkansa pöydässäsi.
Torta pascualina on perinteinen italialainen resepti, jota valmistetaan usein pääsiäisenä erityisesti Liguriassa, jossa sillä on hyvin pitkä historia. Se on suolainen, vihanneksilla, juustolla ja kananmunilla täytetty torttu, joka liittyy läheisesti pääsiäisruokaan ja perheen kanssa jaettuihin juhlallisiin valmisteluihin.
Vaikka nykyään sitä voidaan valmistaa yksinkertaisempina versioina, sen juuret ovat pitkät, ja sitä ympäröi tietty symboliikka. Klassisessa reseptissä käytettiin useita kerroksia hyvin ohutta taikinaa ja täytteen keskeisenä osana munia, jotka ovat hyvin läsnä pääsiäisjuhlissa, koska ne liittyvät ajatukseen uudestisyntymisestä ja kevään saapumisesta.
Tässä versiossa, joka on helpompi valmistaa kotona, pääsiäiskakku täytetään pinaatilla, ricotta-juustolla ja parmesaanilla ja päällystetään murotaikinalla. Tuloksena on maukas resepti, joka on leikattaessa houkutteleva ja sopii hyvin näihin päivämääriin sekä pääsiäisaterian että paastonajan perjantaina tarjottavan pöydän antimeksi.
Ainesosat ja materiaalit
AINESOSAT:
- 2 murotaikinaa (pyöreä)
- 250 g ricottajuustoa
- 80 g parmesaaniraastetta
- 2 kananmunaa
- 4 munankeltuaista
- 1 munanvalkuainen
- 1 tl muskottipähkinää
- suolaa
- pippuri
- 1 ruokalusikallinen öljyä
- 1 salottisipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 600 g pinaattia
- vettä
- 2 rkl maitoa (tai vatkattu kananmuna maalausta varten)
MATERIAALIT:
25 cm halkaisijaltaan oleva muotti
VAIHE 1
Sekoita kulhossa ricotta + 20 g parmesaaniraastetta + 1 muna + muskottipähkinä + suola + pippuri. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
VAIHE 2
Keitä tuore pinaatti kattilassa kiehuvassa vedessä suolan kanssa. 3 minuuttia riittää. Valuta vesi hyvin, kun se on keitetty.
VAIHE 3
Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi ja kuullota molemmat pannulla oliiviöljyssä. Kun sipuli on läpikuultavaa, lisää pinaatti ja paista miedolla lämmöllä 5 minuuttia sekoittaen aika ajoin, jotta pinaatti ei tartu yhteen.
VAIHE 4
Pilko pinaatti ja sekoita se kulhossa 60 g parmesaanin, suolan, pippurin ja 1 munan kanssa.
Kauli murotaikina ja aseta se voideltuun vuokaan. Levitä pinaattiseos taikinan päälle.
STEP 5
Lisää päälle ricotta-seos ja tee lusikalla 4 reikää.
STEP 6
Laita munankeltuaiset eri reikiin. Taita nyt taikinan reunat kohti keskustaa. Sivele taikinan reunat munanvalkuaisella, jotta taikina pysyy paremmin kasassa.
VAIHE 7
Peitä toinen taikina ja leikkaa ylimääräiset reunat pois. Sivele hieman maidolla (tai vatkatulla kananmunalla). Voit halutessasi lisätä koristeeksi joitakin veitsellä tehtyjä pintaviiltoja.
VAIHE 8
Paista 180 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa 1 tunti.
Ja se on siinä!
Nauti
Hyvä ajatus näille päivämäärille
Pääsiäiskakku sopii hyvin tähän vuodenaikaan, koska se tarjoaa suolaisen vaihtoehdon aikana, jolloin makeiset ja täyteläisemmät reseptit ovat yleensä pääosassa. Koska se on lihaton, se sopii hyvin myös paastonajan perjantaihin, ja sillä on toinenkin tärkeä etu: sen voi valmistaa etukäteen, ja se on erittäin hyvää sekä lämpimänä että kylmänä.
Lyhyesti sanottuna se on yksi niistä resepteistä, jotka kulkevat hyvin perinteestä toiseen. Sillä on historiaa, se on läsnä pöydässä ja siinä on se kotitekoinen kosketus, joka saa sinut kokeiltuasi sen toistamaan sitä.
Patricia González
Kommentit