Niiden syömistä ei tarvitse lopettaa: vaihda vain tätä yksityiskohtaa.

Peruna itsessään on arvokas ruoka-aine: se sisältää kaliumia, C-vitamiinia ja kuitua, etenkin kun se syödään kuorineen. Ongelma syntyy , kun siitä tehdään sipsejä. Niitä kastetaan kiehuvaan öljyyn, päällystetään suolalla ja tarjoillaan ehkä kaloripitoisten kastikkeiden kanssa, ja niistä tulee todellinen rasva- ja kaloripommi.

Paistaminen lisää merkittävästi tyydyttyneen rasvan pitoisuutta, vähentää ravintoaineita ja voi usein käytettynä edistää sydän- ja verisuoniongelmiaja painonnousua. Health.com-sivustolla julkaistun tutkimuksen mukaan niillä, jotka syövät sipsejä kolme kertaa viikossa, on 20 prosenttia suurempi riski sairastua tyypin 2 diabetekseen. Lyhyesti sanottuna perunat eivät ole "pahoja", vaan tapa, jolla valmistamme ne.

Hyvä uutinen on, että voit jatkaa perunoiden syömistä ilman suurempaa huolta , kunhan vain muutat kypsennysmenetelmää. Kun siirryt paistamisesta ilmakäristykseen tai paistamiseen, vähennät huomattavasti rasvaa ja kaloreita, mutta säilytät aidon maun.

Kypsennät perunoita uunissa tai ilmakypsennyskoneessa hyvin vähän öljyä käyttäen, jolloin perunat ovat yhtä rapeita, mutta niissä on jopa 70 % vähemmän rasvaa kuin paistamisessa. Voit myös käyttää terveellisempiä öljyjä, kuten ekstraneitsytoliiviöljyä tai avokadoöljyä, ja pitää kuoren päällä, jotta kuidut ja vitamiinit säilyvät. Jos vähennät myös suolaa ja lisäät mausteita, kuten paprikaa, rosmariinia tai pippuria, saat entistäkin maukkaamman ja tasapainoisemman ruoan.

Haluatko rapeita ranskalaisia kuin pikaruokaa, mutta terveellisiä kuin kotitekoinen lisuke? Näin se onnistuu:

1. Pese perunat hyvin ja jätä ne kuorineen.
2. Leikkaa ne tikuiksi tai lohkoiksi ja yritä pitää ne samankokoisina.
3. Blanchoi niitä muutaman minuutin ajan, jotta ylimääräinen tärkkelys poistuu ja niistä tulee rapeampia.
4. Kuivaa ne hyvin ja mausta ruokalusikallisella ekstra-neitsytoliiviöljyä, ripauksella suolaa ja lempimausteillasi.
5. Paista 200 °C:n uunissa tuuletetussa uunissa 25-30 minuuttia kääntämällä puolivälissä tai ilmapaistinpannussa noin 15-18 minuuttia.
6. Lisää suolaa vasta paistamisen lopussa, jotta ne pysyvät rapeina ja maukkaina.

Lopputulos on yllättävä: ulkoa kullanruskeat ja sisältä pehmeät sipsit, joissa on kaikki lohturuoan ilo, mutta ei syyllisyyttä.

Paistamisen tai ilmapaistamisen valitseminen ei ole vain kalorikysymys. Se on fiksu tapa tehdä ruokailutottumuksistasi terveellisempiä luopumatta. Tässä on, mikä muuttuu:

• Vähemmän kokonaisrasvaa ja lähes ei lainkaan transrasvaa.
• Perunan ravintoaineet ja kuidut säilyvät.
• Lisätyn öljyn ja suolan hallinta.
• Pienempi diabeteksen ja sydän- ja verisuoniongelmien riski.
• Lisääntynyt keveyden tunne aterian jälkeen.

Tällaiset pienet muutokset voivat todella parantaa ruokavalion laatua pitkällä aikavälillä.

Jos haluat vastustamattomia sipsejä, muista, ettet liioittele öljyn määrää. Käytä vähän mutta hyvää. Älä ahtauta pannua tai koria, jotta perunat kypsyvät tasaisesti. Ja jos haluat tehdä niistä vielä erikoisempia, kokeile sekoittaa eri perunalajikkeita, ehkä jopa bataatteja tai violetteja, jotta saat värikkään ja ravitsevan yhdistelmän.