Niiden syömistä ei tarvitse lopettaa – muuta vain yhtä yksityiskohtaa

Peruna itsessään on arvokas ruoka-aine: se sisältää kaliumia, C-vitamiinia ja kuitua, etenkin jos sen syö kuorineen. Ongelma syntyy, kun perunasta tehdään ranskalaisia. Kun ne upotetaan kuumaan öljyyn, kuorrutetaan suolalla ja tarjoillaan ehkä vielä kaloripitoisten kastikkeiden kanssa, niistä tulee todellisia rasva- ja kaloripommeja.

Paistaminen lisää huomattavasti tyydyttyneen rasvan määrää ja vähentää ravintoaineita. Jos ranskalaisia syö usein, se voi edistää sydän- ja verisuoniongelmia ja painonnousua. Health.com-sivustolla julkaistun tutkimuksen mukaan niillä, jotka syövät ranskalaisia kolmesti viikossa, on 20 prosenttia suurempi riski sairastua tyypin 2 diabetekseen. Lyhyesti sanottuna perunat eivät ole ”pahoja”, vaan ratkaisevaa on se, miten ne valmistetaan.

Hyvä uutinen on, että voit syödä perunoita edelleen ilman suurempaa huolta, kunhan muutat niiden valmistustapaa. Kun vaihdat uppopaistamisen uunissa tai kiertoilmakypsentimessä kypsentämiseen, rasvan ja kalorien määrä vähenee huomattavasti, mutta perunoiden aito maku säilyy.

Kun kypsennät perunat uunissa tai kiertoilmakypsentimessä hyvin vähäisessä öljymäärässä, niistä tulee yhtä rapeita, mutta niiden rasvapitoisuus on jopa 70 % pienempi kuin uppopaistetuissa perunoissa. Lisäksi voit käyttää terveellisempiä öljyjä, kuten ekstra-neitsytoliiviöljyä tai avokadoöljyä, ja jättää kuoren paikalleen, jotta kuidut ja vitamiinit säilyvät. Kun vähennät myös suolan määrää ja lisäät mausteita, kuten paprikaa, rosmariinia tai pippuria, saat entistä maukkaamman ja tasapainoisemman ruokalajin.

Haluatko pikaruokaravintolan ranskalaisista tutun rapeuden mutta kotitekoisen lisukkeen terveellisyyden? Näin se onnistuu:

1. Pese perunat hyvin ja jätä kuoret paikalleen.
2. Leikkaa perunat tikuiksi tai lohkoiksi ja yritä tehdä paloista samankokoisia.
3. Esikeitä niitä muutama minuutti, jotta ylimääräinen tärkkelys poistuu ja perunoista tulee rapeampia.
4. Kuivaa perunat hyvin ja mausta ne ruokalusikallisella ekstra-neitsytoliiviöljyä, ripauksella suolaa ja haluamillasi mausteilla.
5. Kypsennä perunoita kiertoilmauunissa 200 °C:ssa 25–30 minuuttia ja käännä ne kypsennyksen puolivälissä. Voit kypsentää ne myös kiertoilmakypsentimessä noin 15–18 minuuttia.
6. Lisää suola vasta kypsennyksen lopussa, jotta perunat pysyvät rapeina ja maukkaina.

Lopputulos on yllättävä: kullanruskeat ranskalaiset, jotka ovat sisältä pehmeitä – lohturuoan nautinto ilman syyllisyyttä.

Uunissa tai kiertoilmakypsentimessä kypsentämiseen siirtyminen ei ole pelkästään kalorikysymys. Se on fiksu tapa tehdä ruokailutottumuksista terveellisempiä ilman, että tarvitsee luopua mistään. Tässä ovat muutoksen hyödyt:

• Vähemmän kokonaisrasvaa ja lähes ei lainkaan transrasvoja.
• Perunan ravintoaineet ja kuidut säilyvät.
• Lisätyn öljyn ja suolan määrää voi hallita.
• Pienempi diabeteksen ja sydän- ja verisuoniongelmien riski.
• Kevyempi olo aterian jälkeen.

Tällaiset pienet muutokset voivat todella parantaa ruokavalion laatua pitkällä aikavälillä.

Jos haluat vastustamattomia ranskalaisia, muista olla käyttämättä liikaa öljyä. Käytä sitä vähän, mutta valitse laadukasta öljyä. Älä täytä uunipeltiä tai kypsennyskoria liian täyteen, jotta perunat kypsyvät tasaisesti. Jos haluat tehdä niistä vielä erityisempiä, kokeile sekoittaa keskenään erilaisia perunalajikkeita, vaikkapa bataattia tai violettia perunaa, niin saat värikkään ja ravitsevan yhdistelmän.

Terveellisesti syödäkseen ei tarvitse luopua rakastamistaan ruoista. Oikein valmistettuina perunat voivat olla ravitsevia, kevyitä ja uskomattoman maukkaita. Sinun tarvitsee vain muuttaa kypsennystapaa, valita laadukasta öljyä ja vähentää suolan määrää: pieni teko, joka muuttaa herkuttelun nautinnoksi ilman huonoa omaatuntoa.

Kun seuraavan kerran tekee mieli ranskalaisia, muista: sinun ei tarvitse lopettaa niiden syömistä, vaan valmistaa ne eri tavalla. Tutustu verkkosivustomme parhaisiin uunissa ja kiertoilmakypsentimessä valmistettavien ranskalaisten resepteihin, niin saat rapeita, kullanruskeita ja vastustamattomia mutta myös terveellisiä ja kevyitä perunoita.