Lihankorvikkeet: hyvä ajatus... kunhan luet pakkausmerkinnät!

Jotkin erittäin pitkälle jalostetut kasviperäiset tuotteet sisältävät:

• kaikenlaisia lisäaineita (rakennetta parantavia aineita, aromeja ja arominvahventeita)
• eristettyjä, pitkälle puhdistettuja proteiineja (usein soija- tai herneproteiinia)
• hydrogenoituja tai pehmeyden aikaansaamiseksi muunneltuja öljyjä
• sekä pitkän listan ainesosia, joita olisi vaikea käyttää kotikokkailussa

Tuloksena on, että vaikka tuote ei sisältäisi lihaa, se voi silti olla pitkälle jalostettu sekä vähäkuituinen ja sisältää runsaasti suolaa tai tyydyttyneitä rasvoja.

Nutrients-lehdessä vuonna 2019 julkaistun tutkimuksen mukaan monien teollisesti valmistettujen lihankorvikkeiden ravitsemuksellinen koostumus on heikompi kuin käsittelemättömän vähärasvaisen lihan – erityisesti suolan ja lisäaineiden osalta.

Nämä erittäin pitkälle jalostetut kasviperäiset tuotteet kuuluvat niin sanottuihin UPF-elintarvikkeisiin (ultraprosessoituihin elintarvikkeisiin). Useissa tutkimuksissa on todettu yhteys UPF-elintarvikkeiden liiallisen kulutuksen ja seuraavien tekijöiden välillä:

• suurentunut sydän- ja verisuonitautien riski
• painonnousu
• suoliston mikrobiston epätasapaino

Lyhyesti sanottuna: se, että ruoka on ”lihatonta”, ei automaattisesti tee siitä terveellistä!

Ei välttämättä. Joissakin kasviperäisissä tuotteissa on erittäin paljon proteiinia, mutta toiset sisältävät hyvin vähän laadukasta proteiinia tai niiden aminohappokoostumus on puutteellinen. Toisin sanoen ne pitävät huonommin kylläisinä eivätkä aina tarjoa kaikkia niitä ravintoaineita, joita elimistö odottaa lihan ”vastineelta”.

Kokonaisista palkokasveista sekä tofusta, tempehistä, linsseistä ja kikherneistä valmistetut tuotteet ovat usein parempi vaihtoehto kuin eristetyistä ”teksturoitua proteiinia” sisältävistä aineksista valmistetut tuotteet.

Jos haluat syödä vähemmän lihaa, kannattaa:

• valmistaa ruokia palkokasveista, täysjyväviljasta, vihanneksista ja öljykasvien siemenistä
• suosia tofua, tempehiä ja käsityönä valmistettua seitania sekä kananmunia tai juustoja, jos syöt niitä
• tai valmistaa itse linssipihvejä, falafeleja, kikhernepihvejä tai pyöryköitä. Ne ovat yksinkertaisia, edullisia ja paljon terveellisempiä.

Hyvä punaisista linsseistä tehty dal, kikherne-pinaattipaistos tai tofucurry… ne ovat tuhat kertaa luonnollisempia kuin ”aromeilla täydennetty kasvisnugetti”.

Kyllä, vähemmän lihan syöminen on hyvä ajatus – planeetan ja terveyden vuoksi sekä ruokavalion monipuolistamiseksi.

Mutta lihan tapaan valmistetut teolliset kasviperäiset tuotteet eivät aina ole hyvä valinta päivittäiseen käyttöön. Ne voivat olla käteviä, mutta niiden ei pitäisi muodostua automaattiseksi valinnaksi.

Suosi sen sijaan mahdollisimman vähän käsiteltyjä kasvikunnan tuotteita, palkokasveja, kotiruokaa, mausteita ja yrttejä… niin huomaat, ettet edes enää ajattele lihaa.

Nutrients, 2019 – ”Kasvipohjaisten lihatuotteiden ravitsemuksellinen laatu verrattuna eläinperäisiin vastineisiin”

BMJ, 2019 – ”Ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutus ja terveysvaikutukset: järjestelmällinen katsaus”

Monteiro C. et al. – Public Health Nutrition, 2018 – ”Ultraprosessoidut tuotteet ja terveys: uusi luokittelu”