Kesäkurpitsa parmigiana ilmakeittimessä: nopea, kevyt ja rapea
Parmigiana-kurpitsaparmigiana ilmassa paistettuna on ihanteellinen muunnos niille, jotka rakastavat italialaisia klassikoita mutta etsivät kevyempää ja nopeampaa versiota. Idea syntyi melkein sattumalta kuumana kesäpäivänä, jolloin uunin käynnistäminen tuntui mahdottomalta. Niinpä päätin kokeilla suosikkiparmigianaani ilmakeittimellä... ja se oli rakkautta ensimaistiaisena! Lopputulos on uskomaton: maukkaat kesäkurpitsa-, tomaatti- ja juustokerrokset vuorottelevat harmonisesti luoden täydellisen tasapainon makujen ja rakenteen välille. Pinta on gratinoitunut vastustamattomalla kultaisella kuorella, kun taas sisäpuoli pysyy miellyttävän kiinteänä ja hieman rapeana. Keittämättömien kesäkurpitsojen käyttö antaa ruokalajille vahvemman rakenteen ja korostaa pehmeyden ja rapeuden välistä kontrastia. Ainoa perustavanlaatuinen vinkki: varmista, että valutat kesäkurpitsat hyvin ennen kokoamista. Jos niihin jää liikaa vettä, on vaarana, että rakenne kärsii ja parmigiana on vetistä. Tämä variaatio sopii täydellisesti kevyeksi lounaaksi, kesäillalliseksi tai arki-illan aterian valmisteluun, ja se vakuuttaa sinut yksinkertaisuudellaan ja maullaan.
Ainesosat
Materiaalit
- Leivinpelti 21x 15 (sopii ilmakäristimelle)
- Paistinpannu
- Mandoliini
- Lappupaperi (tai puhdas tiskirätti)
- Pastasiivilä
- Kulho
Valmistelu
Pese kesäkurpitsat huolellisesti, poista päät ja viipaloi ne hienoksi mandoliinilla.
Vuoraa siivilä paperipyyhkeillä tai puhtaalla pyyhkeellä. Asettele kerros kesäkurpitsoja ja ripottele päälle ripaus suolaa. Jatka kesäkurpitsojen ja suolan vuorottelua, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
Peitä kesäkurpitsat paperipyyhkeillä (tai pyyhkeellä) ja aseta päälle paino, joka helpottaa ylimääräisen veden poistumista (esim. vedellä täytetty kulho). Anna hautua vähintään 40 minuuttia. Aseta lautanen tai astia siivilän alle nesteen keräämistä varten.
Taputtele kesäkurpitsat talouspaperilla, jotta suola ja lepäilyn aikana vapautunut kosteus saadaan poistettua.
Yhdistä tomaattipyree, käsin hienonnettu basilika, ripaus suolaa ja pippuria kulhossa ja sekoita hyvin, jotta maut sekoittuvat.
Kaada hieman maustettua tomaattikastiketta vuoan pohjalle ja tee ensimmäinen kerros kesäkurpitsoja.
Lisää hieman kastiketta, ripottele päälle parmesaaniraastetta, levitä mozzarellaa ja jatka samalla tavalla, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
Täydennä kerroksella tomaattikastiketta ja ripottele päälle runsaasti parmesaanijuustoa.
Aseta leivinpelti ilmakoneen koriin ja paista 180 °C:ssa 15-17 minuuttia.
Kesäkurpitsaparmigiana ilmakeittimessä on valmis.
Havainnot
Kuinka kauan ilmakeittimessä valmistettu kesäkurpitsa parmigiana säilyy?
Ilmastointipaistimessa kypsennetty kesäkurpitsa parmigiana säilyy jääkaapissa 2-3 päivää. Anna sen jäähtyä täysin kypsennyksen jälkeen ja säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa. Parhaan maun saat lämmittämällä sen aina uudelleen friteerauskoneessa.
Pitääkö kesäkurpitsat puhdistaa ennen kypsennystä?
Kyllä, kesäkurpitsa on ehdottomasti puhdistettava, jotta saadaan vedetöntä kesäkurpitsaparmigianaa ilmakeittimellä. Ripottele niihin suolaa, jätä ne siivilään vähintään 30-40 minuutiksi ja taputtele ne sitten kuiviksi paperipyyhkeillä. Tämä vaihe estää niitä luovuttamasta liikaa vettä kypsennyksen aikana.
Missä lämpötilassa kesäkurpitsaparmigiana valmistetaan ilmakeittimessä?
Kypsennä kesäkurpitsaparmigianaa friteerauskoneessa 180 °C:ssa 15-18 minuuttia. Jos haluat voimakkaamman gratiinin, voit nostaa lämpötilan 200 °C:seen viimeisten 2-3 minuutin aikana. Juuston pitäisi sulaa ja pinnan pitäisi olla kultainen ja rapea.
Pitääkö kesäkurpitsat esikypsennyttää ennen parmigianan kokoamista?
Ilmalla paistettavassa kesäkurpitsaparmigianassa kesäkurpitsojen esikypsennys ei ole välttämätöntä, mutta se vaikuttaa merkittävästi ruokalajin lopulliseen rakenteeseen. Jos käytät mandoliinilla ohuiksi viipaloituja raakoja kesäkurpitsoja (kuten tässä reseptissä), saat rapeampaa parmigianaa, jossa on kiinteä ja selkeä rakenne. Sitä vastoin kesäkurpitsojen esikypsennys (grillaamalla tai paistamalla ne lyhyesti friteerauskoneessa) auttaa vähentämään sisäistä kosteutta, jolloin niistä tulee pehmeämpiä ja suussa sulavia. Menetelmän valinta riippuu käytettävissä olevasta ajasta ja halutusta koostumuksesta.
Voinko pakastaa kesäkurpitsaparmigianaa ilmakeittimessä?
Kyllä, voit pakastaa kesäkurpitsaparmigianaa ilmakeittimessä valmiiksi kypsennettynä. Annostele se pakastimeen sopiviin astioihin. Kun olet valmis syömään sen, sulata se jääkaapissa ja kuumenna se suoraan ilmakeittimessä 5-7 minuuttia 180 °C:ssa.
Arvioi tämä resepti