Perimmäinen opas pakastetun ruoan kypsentämiseen ilmakeittimessä ilman, että se menee pieleen
Viime vuosina ilmakeittimestä on tullut modernin keittiön välttämätön laite. Se on nopea, käytännöllinen ja mahdollistaa terveellisemmän ruoanvalmistuksen vähentämällä huomattavasti öljyä ja säilyttämällä samalla perinteiselle paistamiselle tyypillisen rapeuden ja maun. Erityisesti pakastettu ruoka on yksi käytännöllisimmistä ja suosituimmista vaihtoehdoista niille, jotka haluavat nauttia hyvän aterian laadusta tinkimättä, mutta joilla on vähän aikaa. Klassikoista, kuten ranskalaisista perunoista ja nugeteista, aina hienompiin vaihtoehtoihin, kuten aranciniin, kroketteihin ja paneroituihin vihanneksiin.
Pakastettujen ruokien valmistaminen ilmakeittimessä ei ole vain kätevää: se on myös taidetta, joka koostuu ihanteellisista lämpötiloista, pienistä nikseistä ja yksityiskohtien huomioimisesta. Tässä artikkelissa kerrotaan, miten saavutat täydelliset tulokset ja vältät yleisimmät virheet.
Pakastetun ruoan ilmankeittimen edut
Yksi tärkeimmistä syistä, miksi pakastetut elintarvikkeet sopivat täydellisesti ilmakeittimeen, on se, että ne voidaan kypsentää ilman sulattamista. Tämä lyhentää valmistusaikaa ja säilyttää myös ruoan rakenteen ja maun. Plussaa:
- Ei tarvita suuria määriä öljyä: tilkka öljyä (ei aina välttämätön).
- Ruoasta tulee rapeaa: samanlaista kuin paistaminen, mutta vähemmän rasvaa.
- Kypsennys on tasaista ja nopeaa.
- Laitteen puhdistaminen on erittäin helppoa.
Kunkin ruoan aika ja lämpötila
Chipsit
Paistaminen: 12-18 minuuttia 200°C:ssa.
Lisähuomautuksia: ravista koria puolivälissä paistamista, jotta se ruskistuu tasaisesti kaikilta puolilta.
Kananugetit
Kypsennysaika : 10-12 minuuttia 190 °C:ssa.
Lisähuomautuksia: Tarkista ruskistuminen viimeisten minuuttien aikana: niiden pitäisi olla rapeat ulkopuolelta. Jos ne ovat hyvin paksuja, pidennä kypsennysaikaa 1-2 minuutilla ja tarkista, että sisäpuoli on kuuma.
Kalasormet
Kypsennysaika: 8-10 minuuttia 200 °C:ssa.
Lisähuomautuksia: Käännä puolivälissä kypsennystä, jotta ne eivät rikkoudu ja rapeutuvat molemmin puolin. Täydellisen lopputuloksen saamiseksi vältä päällekkäin asettamista korissa.
Paneroidut vihannekset
Paistaminen: 10- 13 minuuttia 190°C:ssa
Lisähuomautuksia: suihkuta kevyesti öljyä rapeuden parantamiseksi. Levitä ne yhteen kerrokseen ja käännä varovasti puolivälissä paistamista, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
Pakastettu cordon bleu
Paistaminen: 12-15 minuuttia 190 °C:ssa.
Lisähuomautuksia: Käännä puolivälissä kypsennystä tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi. Ole varovainen sisäpuolella: juusto voi irrota, kun se on liian kuumaa. Anna levätä 1-2 minuuttia ennen tarjoilua.
Sofficini
Paistaminen: 10-12 minuuttia 180 °C:ssa
Lisähuomautuksia: älä puhkaise niitä kypsennyksen aikana, jotta täyte ei pääse karkaamaan. Anna niiden jäähtyä hieman ennen syömistä: täyte pysyy kuumana muutaman minuutin.
Pakastetut Arancini
Paistaminen 14-18 minuuttia 190°C:ssa
Lisähuomautuksia: Tarkista, että ydin on kuuma, erityisesti jos niissä on juusto- tai lihakastiketta. Älä ylitä lämpötilaa, jotta ne eivät avaudu. Kypsennä ne mieluummin leivinpaperin päällä tai ilmakäristimen tarttumattomalla alustalla.
Ilmankuumentimen esilämmitys: onko se todella tarpeen?
Se riippuu mallista. Monet nykyaikaiset friteerauskoneet lämpenevät nopeasti, mutta lyhyt esilämmitys (2-3 minuuttia) voi varmistaa tasaisemman kypsymisen ja hyvin lämmenneen täytteen. Tämä vaihe on hyödyllinen esimerkiksi sofficinien, cordon bleun tai arancinien valmistuksessa, joissa sisäpuolen on oltava kuuma polttamatta ulkopintaa.
Öljy kyllä vai öljy ei?
Vaikka friteerauskone voi toimia ilman tai vain vähän öljyä, kevyt öljysuihke voi parantaa pakastettujen elintarvikkeiden, erityisesti paneroitujen tai taikinoitujen elintarvikkeiden , rapeutta ja kultaista väriä. Valitse korkeisiin lämpötiloihin soveltuva hajuton öljy, kuten maapähkinä- tai auringonkukkaöljy. Vältä ekstra-neitsytoliiviöljyä: sen savupiste on alhaisempi ja se voi muuttaa makua.
Kultainen sääntö: älä täytä koria liikaa.
Tasaisen kypsennyksen kannalta on tärkeää, ettei kori täyty liikaa. Pakastetut elintarvikkeet on aseteltava yhteen kerrokseen ja hyvässä järjestyksessä, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään vapaasti ja takaa tasaisen ruskistumisen.
Entä sinä, käytätkö ilmankeitintä pakastettujen ruokien paistamiseen?
Ilmankeittimestä on tullut ihanteellinen liittolainen pakastetun ruoan valmistukseen käytännöllisellä ja maukkaalla tavalla. Oikealla ajoituksella, oikeilla lämpötiloilla ja muutamalla niksillä saat rapeat ja ruokahalua herättävät tulokset muutamassa minuutissa. Entä sinä, käytätkö sitä jo suosikkipakasteesi paistamiseen? Kerro meille, mitä mieltä olet, ja kerro meille omat niksisi keittiössä.
Eva Alberghetti
Kommentit