Kotitekoiset kurpitsagnocchit: pehmeät, herkät ja täydelliset syksyyn!
Kurpitsan nokareet ovat yksi syksyn suosituimmista valmisteista, ja ne sopivat erinomaisesti niille, jotka haluavat tuoda pöytään aidon, pehmeän ja maukkaan ruokalajin. Jos haluat valmistaa niitä kotona , aloita uunissa paahdetusta kurpitsasta, joka saa aikaan makean ja tiiviin maun, ja yhdistä sitten keitettyihin perunoihin tasapainoisen ja samettisen pohjan luomiseksi. Kun taikina on soseutettu ja sekoitettu keskenään, lisätään jauhot, muna ja parmesaanijuusto ja vaivataan, kunnes se on pehmeää mutta tiivistä ja helposti muotoiltavaa. Tässä vaiheessa muodostetaan klassiset filoncini-taikinat, jotka leikataan pieniksi paloiksi ja muotoillaan haarukalla, jotta saadaan kotitekoisten gnocchien tyypillinen muoto, joka on valmis kypsennettäväksi ja maustettavaksi halutulla tavalla. Tuloksena on pehmeä, samettinen taikina, jonka maku on luonnostaan makea ja herkkä ja joka tuo kurpitsan mauntäydellisesti esiin. Kurpitsagnocchi sopii täydellisesti klassisen voin ja salvian kanssa, mutta myös Philadelphia-juustosta ja hienonnetuista saksanpähkinöistä koostuva kermainen kastike, joka korostaa kurpitsan luonnollista makeutta. Kokeile niitä myös täyteläisen ja kattavan gorgonzola-kastikkeen kanssa. Kolme yksinkertaista mutta hienostunutta muunnelmaa, jotka sopivat täydellisesti tekemään kotitekoisista kurpitsan nokareista entistäkin herkullisempia ja vastustamattomampia.
Ainesosat
Materiaalit
- Tarocco
- Kulho
- Veitsi
- Potti
- Flatwork
- Leivinpelti
- Leivinpaperi
Valmistelu
Viipaloi kurpitsa, kuori se ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 180 °C:n uunissa noin 30 minuuttia, kunnes se on pehmeä ja kuiva.
Soseuta keitetty kurpitsa tehosekoittimella kermaiseksi ja anna jäähtyä.
Keitä perunoita kuorineen runsaassa suolatussa vedessä 30-35 minuuttia, kuori ne vielä kuumina ja soseuta ne perunasurvimella. Anna soseen jäähtyä.
Yhdistä kurpitsamuussi ja perunat suuressa kulhossa, lisää muna, parmesaanijuusto ja ripaus suolaa ja sekoita tasaiseksi.
Lisää jauhot vähän kerrallaan ja vaivaa taikinaa nopeasti, kunnes se on pehmeää mutta ei tahmeaa.
Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa se kiinteäksi taikinapalloksi.
Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan tarokalla ja muotoile jokaisesta noin 2 cm paksuinen filoncino. Leikkaa filoncini sitten paloiksi ja halutessasi vuoraa gnocchit haarukan piikeillä, jotta ne saavat klassisen muotonsa.
Asettele kurpitsan nokareet vähitellen jauhotetulle tarjottimelle niin, että ne eivät mene päällekkäin. Gnocchit ovat nyt valmiita keitettäväksi runsaassa suolatussa vedessä ja maustettaviksi halutulla tavalla.
Havainnot
Miten valmistat kurpitsan nokareet oikein?<
Keitä kurpitsagnocchit runsaassa kiehuvassa suolatussa vedessä noin 2/3 minuuttia. Kun ne alkavat nousta pintaan, ne ovat valmiita: valuta ne varovasti reikäkauhalla ja mausta heti suosikkikastikkeellasi, jotta ne pysyvät pehmeinä ja maukkaina.
Mitkä ovat parhaita kastikkeita kurpitsagnocchien kanssa?
Kurpitsagnocchit sopivat mainiosti klassisen voin ja salvian kanssa, mutta myös kermainen Philadelphia-kerma ja hienonnetut saksanpähkinät antavat niille herkän mutta rapean säväyksen. Ne ovat myös herkullisia gorgonzola-kastikkeen, parmesaanijuustofonduen tai sieniraguen kanssa, jos haluat voimakkaampia, syksyisiä makuja.
Voinko valmistaa kurpitsagnocchit etukäteen?
Kyllä, voit valmistaa ne etukäteen, mutta enintään 40 minuuttia ennen kypsennystä. Aseta gnocchit jauhotetulle tarjottimelle, peitä kevyesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja säilytä huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Näin ne pysyvät kiinteinä eivätkä tartu yhteen ennen kypsennystä.
Voinko pakastaa kurpitsagnocchit?
Kyllä. Aseta gnocchit hyvin levällään jauhotetulle tarjottimelle, laita ne pakastimeen 1-2 tunniksi (pikapakastus) ja siirrä ne sitten pusseihin. Kypsennä ne pakastettuna upottamalla ne kiehuvaan suolattuun veteen: ne ovat valmiita, kun ne nousevat pintaan.
Mitkä ovat parhaita kastikkeita kurpitsagnocchien kanssa?
Erinomainen voin ja salvian kanssa; kokeile myös Philadelphia-kermalla (kevyt ja kuorruttava) tai hienonnettujen saksanpähkinöiden kanssa, jotka antavat rapeutta. Täydellinen myös gorgonzolan, parmesaanifonduen tai sieniraguen kanssa.
Voiko 00-jauhon korvata jollain muulla jauholla?
Kyllä: voit käyttää uudelleen jauhettua mannaa (kiinteämmät gnocchit) tai gluteenitonta sekoitusta. Lisää jauhot vähitellen ja säädä koostumus: kurpitsa on kosteaa, joten määrä voi vaihdella.
Kauanko kurpitsagnocchien valmistamiseen ja kypsentämiseen menee aikaa?
Valmistus kestää noin 40 minuuttia; kypsennys kiehuvassa suolatussa vedessä kestää noin 2 minuuttia (kunnes ne nousevat pintaan). Yhteensä: noin 42 minuuttia, jotta ne saadaan pöytään.
Ravitsemus
- Carbo: 80.7g
- Kokonaisrasva: 7.2g
- Tyydyttynyt rasva: 3.3g
- Proteiinit: 20.9g
- Kuidut: 7g
- Sokeri: 4g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 14
Arvioi tämä resepti