Nämä kotitekoiset keksit saavat sinut unohtamaan teolliset keksit ikuisiksi ajoiksi.

Näiden keksien viehättävyys ei johdu ainoastaan niiden mausta vaan myös niiden yksinkertaisuudesta. Niiden valmistamiseen menee alle tunti, ja ne paistuvat vaivattomasti, ja silti niissä on jotain erityistä. Ne ovat monipuolisia, räätälöitävissä ja paljon kevyempiä kuin kaupasta ostetut versiot. Niiden avulla voit myös hyödyntää kaapista unohtuneita mausteita tai kokeilla uusia sekoituksia ilman riskiä. Niissä on se tasapaino, joka määrittelee hyvän kotiruoan: rehellisyys ainesosissa, ilo eleissä ja lopputulos, joka kutsuu aina toistamaan.

• 200 g jauhoja
• 1 kananmuna
• 1 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta (leivinjauhe, kuninkaallinen kuorrutusjauhe...).
• 45 ml vettä
• 45 ml mietoa oliiviöljyä (tai auringonkukkaöljyä, jos haluat neutraalimman maun).
• Mausteet maun mukaan: seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä tai pellavansiemeniä; makeaa tai tulista paprikaa; oreganoa, timjamia tai Provencen yrttejä.

1. Muotoile taikina. Sekoita jauhot, hiiva ja suola kulhossa. Lisää muna, öljy ja vesi ja sekoita, kunnes saat homogeenisen seoksen. Vaivaa kevyesti, kunnes siitä muodostuu tasainen pallo, mutta ei liikaa vaivaten.

2. Lepää. Peitä taikina kelmulla ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia. Tämä vaihe parantaa taikinan rakennetta ja helpottaa sen kaulimista.

3. Muotoile. Pölytä työpinta kevyesti jauhoilla. Kauli taikina noin 2 millimetrin paksuiseksi. Leikkaa keksit haluamallasi muotilla - pyöreiksi, neliöiksi tai pieniksi kolmioiksi - ja aseta ne leivinpellille.

4. Mausta. Sivele hieman vedellä tai öljyllä ja ripottele päälle haluamasi mausteet tai siemenet. Pistele pintaan haarukalla, jotta ne eivät vääntyisi paistamisen aikana.

5. Paista. Aseta vuoka 180 °C:n esilämmitettyyn uuniin ja paista 15 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteitä ja reunoiltaan kevyesti ruskistuneita. Anna jäähtyä ritilällä ennen säilytystä.

Katso seuraavasta linkistä täydelliset reseptitiedot ja vaiheittainen video:

Kotitekoiset aperitiivikeksit

Nämä rapeat, söpöt pikkukeksit ovat loistava korvike teollisille kekseille, kun vietät aperitiivia ystävien kanssa :-) Tärkeintä on taikina, sen jälkeen voit antaa kekseille haluamasi muodon! Myös makuja voi vaihdella makusi mukaan.

katso resepti

Täydellinen rakenne riippuu kolmesta tekijästä: mahdollisimman vähän vaivaamista, tasainen kauliminen ja juuri oikea määrä paistamista. Jos taikinaa työstetään liikaa, gluteeni kehittyy liikaa ja keksit menettävät haurauttaan. Keksit on kaulittava ohuiksi, jotta lämpö pääsee keskelle kuivattamatta niitä.

Säilytä keksit rapeina metallilaatikossa tai ilmatiiviissä purkissa kosteudelta suojassa. Jos ne menettävät rakenteensa muutaman päivän kuluttua, viisi minuuttia hellävaraisessa uunissa (150 °C) riittää palauttamaan ne ennalleen.

Myös rasvat vaikuttavat asiaan: oliiviöljy antaa maalaismaisemman ja aromaattisemman profiilin, auringonkukkaöljy neutraalimman. Jos osa öljystä korvataan voilla, saadaan pehmeyttä ja pyöreämpää makua.