Virhe, jonka teet, kun keität ruskeaa riisiä
Ruskea riisi on riisin ravinteikkain versio, jossa on runsaasti kuitua, B-vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten magnesiumia ja fosforia. Mutta vaikka se on terveellistä, monet tekevät virheitä sen valmistuksessa, ja tuloksena on kovaa, kuivaa tai sulamatonta riisiä.
Ongelma ei ole keittimessä... vaan yksinkertaisessa yksityiskohdassa, jota lähes kukaan ei huomioi.
Virhe: ruskeaa riisiä ei lioteta ennen keittämistä.
Kyllä, tämä on suurin virhe: liottamisen ohittaminen (ruskean riisin jättäminen likoamaan veteen muutamaksi tunniksi tai yön yli).
Ruskea riisi sisältää fytiinihappoa, luonnollista ainetta, jota on leseissä (jyvän uloin osa) ja joka..:
- heikentää ruoansulatusta
- heikentää kivennäisaineiden, kuten raudan, sinkin ja kalsiumin, imeytymistä.
- tekee ruoanlaitosta paljon aikaa vievämpää ja tehottomampaa.
Harvardin T.H. Chan School of Public Healthin mukaan liotus vähentää fytiinihappoa ja pehmentää kuituja, jolloin ruskeasta riisistä tulee ravitsevampaa ja helpommin sulavaa.
Miten se tehdään oikein:
1. Anna liota vähintään 8 tuntia (tai yön yli).
Peitä kaksinkertaisella määrällä vettä ja säilytä jääkaapissa tai viileässä paikassa. Voit lisätä 1 rkl etikkaa tai sitruunaa, jotta fytiinihappo hajoaa.
2. Hävitä liotusvesi ennen ruoanlaittoa
Se voi sisältää jäämiä ja vapautuneita antiravinteita.
3. Keitä normaalisti uudella vedellä
Keittoaika on lyhyempi (noin 20-25 minuuttia) ja riisistä tulee pehmeämpää, löysempää ja paljon sulavampaa.
Lisävinkki:
Alikypsennetty ruskea riisi on yksi yleisimmistä syistä, jotka aiheuttavat kaasuja, turvotusta ja "vatsan painavuuden tunnetta" terveellisessä ruokavaliossa.
Pelkästään remoulade muuttaa kokemuksen lautasella ja suolistossa täysin.
Valmistitko sen oikein?
Jos luulet, ettet pidä ruskeasta riisistä, et ehkä ole vain koskaan syönyt sitä oikealla tavalla.
Salaisuus ei ole mausteissa tai hienoissa tekniikoissa - se on kärsivällisyydessä ja yksinkertaisessa sekoittamisessa.
Suolistosi (ja lusikkasi) kiittävät sinua.
Muut sinua mahdollisesti kiinnostavat artikkelit
Edellisen päivän riisi voi olla laihduttavaa ja sen melkein heittää pois.Jos on yksi asia, joka on tuttu lähes jokaisessa taloudessa, se on ylijäämäriisi. Se on monien lounaiden uskollinen kumppani, mutta kun sitä jää yli, siitä tulee ylimääräistä jääkaappiin. Seuraavana päivänä katsot sitä pientä kattilaa ja mietit: "Heitänkö sen pois vai teenkö kakun?". No... ehkä paras vastaus on: "Syö se - se voi jopa auttaa sinua laihtumaan." Kyllä, luit oikein. Unirissiä, sellaista jota syöt...
Mirella Mendonça
Kommentit