Täydellinen suklaamousse on olemassa (ja siinä on ripaus suolaa!)
Meillä kaikilla on jälkiruoaksi madeleine de Proust. Mutta suklaamousse, sellainen, johon kastetaan lusikalla ja lapsen silmin, on yhä erityisessä asemassa sydämissämme... ja vatsoissamme. Tässä on täydellinen versio. Ultra gourmet, jossa on juuri sopiva määrä suolaa, joka saa maut räjähtämään. Kyllä, pieni suolainen vivahde muuttaa kaiken, ja kerromme sinulle miksi!
Salaisuus? Hyvin sijoitettu ripaus suolaa
Se saattaa tulla yllätyksenä. Oikealla hetkellä lisätty suolajyvä ei kuitenkaan tee moussesta suolaista. Se korostaa suklaan makuja. Se on hienovaraista, mutta juuri sen ansiosta tämä mousse erottuu joukosta! :)
Ainesosat:
- 150 g tummaa suklaata
- 50 g puolisuolavoita
- 1 munankeltuainen
- 4 munanvalkuaista
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus fleur de seliä (valinnainen)
Vaihe 1
Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi, lisää ripaus suolaa ja vatkaa uudelleen jäykäksi.
Vaihe 2
Sulata tumma suklaa ja puolisuolavoi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
Vaihe 3
Lisää munankeltuainen suklaan ja sulatetun voin seokseen.
Vaihe 4
Taita kananmunan kovaksi vatkatut valkuaiset varovasti joukkoon useita kertoja Maryse-vaahdolla.
Vaihe 5
Kaada suklaamousse vuokiin. Jäähdytä vähintään 3 tuntia.
*Olemme täyttäneet tässä 3 ramekiinia, mutta voit yhtä hyvin täyttää 6 ramekiinia.
Vaihe 6
Ja voilà, moussit ovat valmiita! Voit lisätä päälle fleur de seliä saadaksesi vieläkin herkullisemman herkun!
Lyhyesti sanottuna: yksinkertainen, intensiivinen, vastustamaton.
Tämä on resepti, joka menee suoraan klassikkokirjaasi. Et tarvitse 1000 ainesosaa tai mitään hienoja tekniikoita. Vain hyviä kananmunia, hyvää suklaata, ripaus suolaa... ja vähän rakkautta sekaan!
Tulos? Suklaamousse, jota kaikki pöydän ympärillä rakastavat :)
Adèle Peyches
Kommentit