Lukijoidemme suosikki jälkiruokia marengin kanssa

Hapan ja makean yhdistelmässä on jotain kiehtovaa, kuin pieni kaksintaistelu suussa. Sitruunamarenkitorttu on juuri sitä: lusikka lävistää paahdetun marengin, uppoaa sitruunakermaan ja sivelee kiinteää pohjaa. Matka. Virkistävä ja makea jälkiruoka, jonka monet valitsevat tyylikkään aterian päätteeksi. Salaisuus piilee makujen ja tekstuurien tasapainossa. Jälkiruoka saattaa vaikuttaa tekniseltä, ja osittain se onkin sitä, mutta seuraamalla vaiheittaista ohjeistustamme huomaat, että se on paljon helpompaa kuin luuletkaan.

Koko resepti ❘ Sitruuna- ja marenkitorttu

Pavlova on yksi niistä jälkiruoista, jotka tarjoiltaessa jättävät ruokailijat hiljaisiksi (ja silmät suuriksi) muutamaksi sekunniksi. Marenkipohja, jonka päällä on kermavaahtoa ja joka on koristeltu tuoreilla hedelmillä, yleensä mansikoilla... Kaikki nämä yhdistyvät ja muodostavat silmiä hivelevän ja herkullisen jälkiruoan. Salaisuus on ranskalaisessa marengissa, joka paistetaan kiireettömästi ja jäähdytetään hitaasti. Sitten ei tarvitse kuin lisätä kermavaahtoa ja tuoreita hedelmiä juuri ennen juhlan alkua. Ja ei, sinun ei tarvitse olla kondiittori kokeillaksesi tätä: tarvitset vain hieman kärsivällisyyttä, halua näyttää ja noudattaa vaiheittaisia ohjeitamme ilman, että unohdat yhtään yksityiskohtaa.

Koko resepti ❘ Mansikka Pavlova

Pieni, värikäs, herkkä. Kun puhutaan macaronista, tulee mieleen Pariisi, hienostuneet näyteikkunat ja pastellinväriset laatikot. Näistä hauraista ja hauraista herkuista on tullut leivonnan ikoni. Näiden kahden mantelimaisen marenkikuoren valmistaminen, jotka yhdistyvät ganassin tai kerman kanssa, vaatii tekniikkaa ja tarkkuutta. Sillä joskus kauneus on myös vaativaa. Macaronit ovat tunnetusti oikukkaita: taikinan koostumuksen on oltava juuri sopiva, uunin on oltava juuri oikea, ja kärsivällisyys on olennainen osa prosessia. Mutta hyvän reseptin, muutaman vinkin ja parin yrityksen avulla huomaat, miksi se on sen arvoista. Erittäin paljon.

Koko resepti ❘ Suklaamakaronit

On jälkiruokia, jotka näyttävät aivan kuin ne olisivat peräisin tyylikkäästä konditoriasta, ja toisia, jotka saavat sinut sulkemaan silmäsi jo ensimmäisellä suupalalla. Näissä suklaa- ja marenkimuffinsseissa on hieman molempia: kuivasta marengista koottuja kiekkoja, jotka on koottu kuin pienet voileivät, ja niiden päällä on sileää kermaa ja suklaalastuja.

Kontrasti on kaikki kaikessa: marengin keveys, suklaan kermaisuus, kermavaahdon raikkaus. Se ei ole vaikea jälkiruoka, mutta se kuuluu niihin, jotka vaativat hieman hemmottelua. Tarvitset vain hyvin vatkattuja munanvalkuaisia, kärsivällistä leipomista ja suussa sulavaa kermaa. Makea, joka yllättää ilman, että se on liian monimutkainen.

Koko resepti ❘ Suklaa- ja marenkikakut

Kelluvissa saarissa on jotakin vanhanaikaista jälkiruokaa, joka sekoittaa eleganssia ja nostalgiaa. Kevyt, melkein eteerinen, poseerattu marenki kelluu pehmeän lämpimän crème anglaisen päällä, jonka päällä on karamellisäikeitä. Yksinkertainen jälkiruoka, jonka avulla kananmunan valkuaiset saadaan hyötykäyttöön. Ei tarvita uunia, vain kuuma kylpyamme ja kärsivällisyyttä. Marenkia paistetaan hitaasti, kunnes se saa muodon menettämättä kuitenkaan mureuttaan. Sitten se tarjoillaan vaniljalla maustetun kerman päälle. Kaiken kaikkiaan kevyt mutta mieleenpainuva jälkiruoka.

Koko resepti ❘ Kelluvat saaret

Saint Honoré ei ole hillitty jälkiruoka. Se on liiallinen jälkiruoka kaikin tavoin. Siinä on kaikkea: lehtitaikinapohja, täytettyjä profiteroleja, karamellia, joka murtuu, kun sitä puree, ja marenkikruunu, joka näyttää siltä kuin se olisi tehty kerskailua varten. Se on sellainen makeinen, jota ei oteta mukaan mihin tahansa, vaan aterialle, jossa on vieraita ja halutaan tehdä vaikutus. Sen kokoaminen on hieman työlästä, mutta se on sen arvoista. Etenkin tuon hyvin kiinnitetyn ja paahdetun marengin vuoksi, joka viimeistelee kokonaisuuden.

Koko resepti ❘ Saint Honoré