Pellavamuna: 100 % kasvipohjainen kikka, jolla voit korvata kananmunat resepteissäsi.
Olitpa sitten vegaani, sinulla on intoleranssi kananmunille tai olet vain utelias kokeilemaan vaihtoehtoisia ainesosia ruoanlaitossa, olet luultavasti jo törmännyt termiin "pellavamuna". Se on yksi suosituimmista ratkaisuista kasvipohjaisessa ruoanlaitossa korvaamaan kananmunia monissa resepteissä, erityisesti jälkiruoissa. Mutta mitä se tarkalleen ottaen on? Miten se valmistetaan? Ja toimiiko se todella?
Mikä on pellavamuna?
Pellavamuna, kirjaimellisesti "pellavamuna", on yhdistelmä jauhettuja pellavansiemeniä ja vettä, jotka sekoitettuna ja muutaman minuutin seisotuksen jälkeen saavat hyvin samankaltaisen hyytelömäisen koostumuksen kuin kananmunan valkuainen. Tämän koostumuksen ansiosta pellavamuna on erinomainen kananmunan korvike leivonnassa tai missä tahansa reseptissä, jossa tarvitaan sitovaa ainetta.
Perusainekset: Pellavapellava, joka on sekoitetaan ja sekoitetaan:
- 1 ruokalusikallinen jauhettuja pellavansiemeniä
- 3 ruokalusikallista vettä
Sekoituksen jälkeen anna seoksen seistä 10 minuuttia, kunnes seos muuttuu viskoosiksi, jolloin se on valmis käytettäväksi.
Miksi Flax Egg todella toimii: pellavansiementen salaisuus
Pellavansiemeniin kätkeytyy luonnollinen supervoima: ne sisältävät runsaasti liukoista kuitua, joka muuttuu veteen sek oitettuna tiiviiksi ja tahmeaksi geeliksi. Tällä yhdisteellä on yllättävästi kananmunaa muistuttava tehtävä: se sitoo ainesosia yhteen ja antaa taikinoille rakenteen. Siksi pellavamuna on niin tehokas leivontaresepteissä(kekseistä kakkuihin ), sillä se korvaa kananmunan tinkimättä sen koostumuksesta ja kiinteydestä.
Milloin käyttää (ja milloin välttää) pellavamunaa:
Pellavamuna on erinomainen kasvisvaihtoehto perinteiselle kananmunalle, joka sopii moniin makeisiin ja suolaisiin valmisteisiin. Se ei kuitenkaan ole aina oikea valinta: se voi heikentää koostumusta tai tilavuutta joissakin resepteissä.
Sopii erinomaisesti:
- Muffinit, kakut, keksit ja browniet.
- Pannukakut ja vohvelit
- Kasvishampurilaiset, lihapullat ja lihamureke.
- Makeat tai suolaiset krepit
- Rustiikkileivät ja sämpylät
Vähemmän sopivia:
- Meringit ja kohokkaat (ei kokoonnu).
- Munakokkelit tai klassiset munakkaat
- valmisteet, jotka vaativat vatkatun munanvalkuaisen kuohkeuttavaa vaikutusta.
Huom: Pellavamunaa voidaan käyttää varovasti resepteissä, kuten sienikakkujen valmistuksessa, joissa kananmunalla on myös ilmastava tehtävä. Tulos voi olla vähemmän kuohkea. Tällaisissa tapauksissa suosittelemme lisäämään ylimääräistä nostatusainetta, kuten ruokasoodaa ja omenaviinietikkaa, saannon parantamiseksi.
Haluatko kokeilla pellavamunaa keittiössä?
Haluatko kokeilla pellavamunaa keittiössä? Aloita herkullisilla, kuohkeilla vegaanisilla pannukakuilla, jotka sopivat erinomaisesti terveelliseen ja maukkaaseen aamiaiseen tai brunssille. Ne valmistetaan muutamasta yksinkertaisesta ainesosasta, kuten jauhoista, kasvimaidosta ja pellavamunasta, ja lopputulos on yllättävä: kevyitä, 100-prosenttisesti kasvipohjaisia pannukakkuja, jotka sopivat erinomaisesti vegaaniruokavaliota noudattaville, kananmunalle intoleranteille tai niille, jotka haluavat luonnollisen vaihtoehdon mausta ja kuohkeudesta tinkimättä.
Eva Alberghetti
Kommentit