Nautinnon ääni: missä maissa ei ole epäkohteliasta pitää ääntä syömisen aikana?
Nuudeleita nieleskellessäsi joku katsoo sinua sivusilmällä. Tai juot kuumaa lientä ja kuulet äitisi äänen sanovan: "Älä pidä meteliä, se ei ole kohteliasta". Espanjassa lähes kaikki meistä ovat kasvaneet tämän varoituksen kanssa: hyvä syöjä on se, jota ei kuunnella.
Ruokailun hiljaisuus, jolla ei ole mitään tekemistä andalusialaisten tai perheaterioiden iloisen vilkkauden kanssa, on edelleen suuressa osassa maata säädyllisyyden synonyymi. Mutta se, mikä täällä liitetään kohteliaisuuteen, sekoitetaan muualla kylmyyteen.
On maita, joissa ruokailu ilman meteliä olisi melkeinpä epäkohteliasta, innotonta tai jopa epäkunnioittavaa. Tässä muutamia niistä.
Japani
Japanissa ramen-nuudelien nieleskely ei ole vain sallittua, vaan sitä odotetaankin. Se on tapa osoittaa arvostusta ruokaa kohtaan ja myös käytännöllinen tekniikka: imemällä ilmaa nuudeleiden mukana liemi jäähtyy hieman ja aromit voimistuvat.
Ääni, joka ei suinkaan ole ärsyttävä, tulkitaan merkiksi hillitystä innostuksesta. Asiakkaita täynnä olevassa ramen-ya:ssa rytmikkään lörpöttelyn sinfonia kuulostaa kollektiiviselta tyytyväisyydeltä. Hiljaisuudessa syöminen olisi siellä harvinaisempaa kuin melussa syöminen.
Kiina
Monilla Kiinan alueilla ruokailun äänet, viimeinen kulaus teetä, liemen kohina, syömäpuikkojen naksahdus tarjoilun yhteydessä, ovat luonnollinen osa ateriaa. Ei haluta häiritä, vaan jaetaan.
Melun pitäminen on osallistumista sosiaaliseen tekoon: sen juhlimista, että on ruokaa, seuraa ja yltäkylläisyyttä. Täydellinen hiljaisuus taas voi vaikuttaa pakotetulta, etäisyyden tai juhlallisuuden eleeltä, joka ei sovi pöytään.
Intia
Intiassa myös syöminen kuulostaa. Ele ja ääni sekoittuvat: sormet uppoavat riisiin, sekoittuvat curryyn, ja pehmeässä roiskeessa kuulet muutakin kuin vain ruokaa. Se on tapa tuntea se, tehdä siitä osa kehoa. Talin ja ruostumattomasta teräksestä valmistettujen lasien metallinen ääni, äänet pöydän toisella puolella, jokaiseen suupalaan liittyvä murina: siinä kuuluu nautinto.
Jopa teellä on oma äänensä. Joissakin katukojuissa chai tarjoillaan pienissä saviastioissa, jotka heitetään maahan ja rikotaan huoletta. Tuo jysähdys merkitsee tauon päättymistä, pientä rituaalia, joka kuuluu jokapäiväiseen elämään. Se on kaukana siitä hiljaisuudesta, jolla Lontoossa juodaan kuppi teetä.
Arabimaat
Monissa arabimaissa hiljaisuus pöydässä voi olla epämiellyttävää. Syöminen on yhteinen, meluisa ja antelias teko: puhutaan, nauretaan, kommentoidaan ruokaa äänekkäästi ja kehotetaan vierasta toistamaan. Vieraanvaraisuus kuuluu (kirjaimellisesti). Arabipöydän hälinä ei ole epäjärjestystä vaan juhlaa; se on kuultavissa oleva merkki siitä, että ruoka täyttää vanhimman tehtävänsä: se tuo ihmiset yhteen.
Kun myös ruumis puhuu
Eikä vain kulauksen tai suupalan ääni: joissakin kulttuureissa jopa kehon äänet ovat osa syömistä. Ei ole maata, jossa röyhtäily olisi virallisesti "kohteliasta", mutta on paikkoja, joissa se ei ole loukkaavaa, jos se tapahtuu luonnollisesti. Kulttuureissa, joissa ruoalla on yhteisöllinen ja runsas arvo (Kiinan maaseudulla, Intiassa, Lähi-idässä), kehoa ei ole erotettu syömisestä: se, mitä täällä tukahdutetaan, voidaan siellä ymmärtää vilpittömänä ruokahalun reaktiona.
Länsi: hiljaisuuden hienostuminen
Ruoan ääni on kieli, ja jokainen kulttuuri tulkitsee sen omalla tavallaan. Toiset kuulevat käytöstapojen puutteen, toiset kokevat kiitollisuuden. Japanissa tai Kiinassa kulaus voi olla tapa sanoa "pidän siitä". Espanjassa sama ele riittäisi herättämään useamman kuin yhden sivusilmäyksen. Loppujen lopuksi kyse ei ole siitä, tehdäänkö se oikein vai väärin, vaan siitä, että ymmärretään, että jokaisessa pöydässä, jokaisessa kulttuurissa on oma kielensä. Ja missä määrin hiljaisuus syömisen tai juomisen aikana on synonyymi hyville tavoille?
Patricia González
Kommentit