Nämä 5 vanhanaikaista vihannesta, joita voit kasvattaa kotona ja löytää niiden todellisen maun uudelleen

Lautasillamme monet vihannekset näyttävät samalta: lajitelluilta, kiiltäviltä, kauniilta... mutta mauttomilta. Se ei ole sattumaa: supermarketteja varten viljellyt lajikkeet valitaan niiden kuljetuskestävyyden, säilyvyyden ja esteettisen ulkonäön perusteella. Ei niiden maun vuoksi.

Jos kasvatat niitä kotona, vaikka parvekkeella, löydät vanhempia, maukkaampia lajikkeita ja keräät sadon oikeaan aikaan: kun vihannekset ovat parhaimmillaan, mehukkaita, tuoksuvia ja voimakkaan makuisia.

1. Tomaatit: uusi maku

Ero on selvä makuhermoille: kotimainen tomaatti, erityisesti perinnelajikkeet, kuten "Cœur de bœuf" tai "Noire de Crimée", räjähtävät suussa. Makea, mehukas, monitahoinen... Voisi luulla, että ne tulevat suoraan gourmet-ravintolasta.

2. Herneet: makea yllätys

Vastapoimittuina ne ovat makeat kuin karkki. Niiden luonnollinen sokeri muuttuu tärkkelykseksi hyvin nopeasti sadonkorjuun jälkeen. Siksi kannattaa kasvattaa herneet itse, jotta voit syödä ne vielä lämpiminä, juuri siemenestä irrotettuina.

3. Vihreät pavut: mureat ja säikeettömät

Puutarhassa tai astiassa pavut ovat nuoria, rapeita ja suussa sulavia. Kylmähyllyjen kovat, jäntevät versiot ovat poissa. Ne ovat melkein itsekkäitä, kunhan ne vain paistetaan pannulla voipalalla.

4. Parsa: makeaa ja hienovaraista

Aamulla poimittu, itse kasvatettu parsa on makuhermoja hellivä. Se on makeampaa, hienompaa ja vailla pienintäkään katkeruuden häivähdystä. Niiden kasvattamiseen tarvitaan kärsivällisyyttä (2-3 vuotta), mutta ne palaavat joka kevät yli kymmenen vuoden ajan.

5. Mansikat: tuoksuvat ja sisältä punaiset.

Kotona kasvatetut mansikat eivät ole yhtään samanlaisia kuin Espanjassa kasvatetut. Ne ovat pehmeitä, tuoksuvia ja makeita. Ne eivät ole punaisia vain ulkoa, vaan myös sisältä. Ja uskomattoman koukuttavia.

"Vettä aikaisin aamulla. Lehdet kuivuvat nopeasti, taudit vähenevät ja aromit tiivistyvät." - Martine, intohimoinen puutarhuri 20 vuoden ajan.

Tarvitset vain parvekkeen nauttiaksesi herkullisesta ateriasta. Tässä on muutamia ideoita:

• Kirsikkatomaatti: Täysi aurinko vähintään 30 litran ruukussa.
• Kiipeilyherne: Aurinko/keskivarjo syvässä ruukussa + paalu.
• Kääpiöpavut: Täysi aurinko suuressa ammeessa.
• Mansikka: Täysi aurinko ikkunalaatikossa tai riippuruukussa.
• Parsa: Täysi aurinko, ei suositella ruukussa.

Ruoan kasvattaminen tarkoittaa sitä, että saamme takaisin hallinnan siitä, mitä syömme. Se tarkoittaa kärsivällisyyden, havainnoinnin ja kausiluonteisuuden uudelleen opettelua. Ja löytää uudelleen maukkaan vihanneksen puremisen nautinto. Aitoa tavaraa.