Vegaaninen malai kofta: kikherne-lihapullia tomaattikastikkeessa

Ainesosat

Kofta (lihapullat):

• 260 g valutettuja ja keitettyjä kikherneitä.
• 1 rkl suolaa
• 1 tl paprikaa tai tulista paprikaa
• 1 rkl kurkumaa
• 20 g jauhoja
• 125 g pinaattia
• Tomaattikastike
• 1 sipuli
• 3 valkosipulia
• 1 rkl juustokumina
• 1 rkl korianterijauhetta
• 430 g tomaattikastiketta
• 1 tl sokeria (tai 1/2 tl bikarbonaattia)
• 100 ml kookoskermaa
• Sitruunapisaroita

Koristele:

• Korianteri
• Maapähkinät

Valmistelu

• Paista pinaatti pannulla öljyssä. Kun pinaatti on pienentynyt, ota se pois liedeltä. Siivilöi pinaatti siivilän läpi ja poista ylimääräinen kosteus. Laita sivuun.
• Valuta keitetyt kikherneet. Kaada kikherneet, jauhot, suola, paprika, kurkuma ja pinaatti tehosekoittimen kulhoon. Jauha seos hienoksi jättäen paloja.
  
• Tee pin pon -pallojen kokoisia palloja. Jos taikina on liian juoksevaa (riippuen siitä, kuinka paljon vettä pinaatissa on jäljellä), voit lisätä hieman lisää jauhoja ja sekoittaa, jotta taikina olisi helpommin käsiteltävissä.
• Kuumenna uuni 200 °C:een ja paista 20 minuuttia tai kunnes pallot ovat kiinteitä.
  
• Tomaattikastiketta varten: Kypsennä mausteita (kumina ja korianteri) pannulla, jossa on vähän öljyä, 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Sekoita välillä, etteivät ne pala. Pilko valkosipuli ja sipuli pieniksi paloiksi ja lisää ne pannulle. Kypsennä keskilämmöllä.
  
  Kun sipuli on läpikuultavaa, lisää tomaattikastike ja 1 tl sokeria (tämä auttaa tasoittamaan tomaatin happamuutta). Keitä 5 minuuttia.
  
  Lisää kookoskerma. Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Lisää muutama tippa sitruunamehua (happo auttaa parantamaan kerman rasvaista makua).
  
  Lisää kikhernepallot kastikkeeseen ja keitä vielä pari minuuttia.
• Tarjoile ja ripottele päälle hienonnettuja maapähkinöitä ja muutama lehti pestyä ja hienonnettua korianteria.
  
  Ja se on siinä! Voit tarjoilla sen riisin tai nuudeleiden kanssa.
  

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat