Miten valmistetaan aitoa marokkolaista piparminttuteetä?
Marokkolainen tee, tai "maurilainen tee", kuten se Espanjassa tunnetaan, ei ole vain juoma: se on rituaali, joka on juurtunut syvälle Marokon jokapäiväiseen elämään. Sen valmistaminen on paljon muutakin kuin veden keittäminen ja muutaman teelehden lisääminen: se on vieraanvaraisuuden ele, tietoinen tauko ja tervetuliaisuuden symboli. Atay-nimellä tunnettua teetä tarjoillaan mihin vuorokaudenaikaan tahansa ja lähes missä tahansa tilaisuudessa, perhekokouksista improvisoituihin vierailuihin. Sen makea ja aromaattinen maku syntyy vihreän teen yhdistelmästä piparminttuun ja runsaaseen määrään sokeria. Tarjoilun tuoksu on lähes terapeuttinen, ja jokainen kulaus on kuin pieni aistipako Maghrebiin. Tämä juoma on vieläkin miellyttävämpi, kun sen seurana on tyypillinen marokkolainen makeinen. The baghrirstunnetaan myös nimellä tuhannen reiän pannukakut. Ne ovat kevyitä mannasuurimaisia pannukakkuja, jotka imevät itseensä hunaja-voitaikinaseoksen, jonka kanssa ne tarjoillaan. Niiden ilmava rakenne tekee niistä ihanteellisen kumppanin kuumalle teelle. Toinen vaihtoehto on manteli-briouatsNe ovat filo-taikinan kolmioita, jotka on täytetty appelsiininkukkavettä sisältävällä mantelimassalla ja kastettu hunajaan, ja ne sopivat erinomaisesti rauhallisen illallisen jälkeen tai iltapäivän piristykseksi. Haluaisitko valmistaa niitä kotona? Näin valmistat aidon marokkolaisen teen vaihe vaiheelta.
Ainesosat
Materiaalit
- Perinteinen marokkolainen teekannu (metallinen vedenkeitin on paras).
- Kattila (tai vedenkeitin)
Valmistelu
Aloita lämmittämällä vettä, kunnes se saavuttaa kiehumispisteen. Voit tehdä tämän kattilassa tai vedenkeittimessä, riippuen siitä, kumpi on sinulle sopivampi.
Laita 20 g vihreää teetä teekannun pohjalle. Kaada pieni määrä kuumaa vettä teen päälle, ravista teekannua kevyesti muutaman sekunnin ajan ja heitä ensimmäinen neste pois. Tämä vaihe "pesee" lehdet, pehmentää makua ja poistaa epäpuhtaudet.
Lisää sokeri suoraan teekannuun puhdistetun teen päälle. Täytä teekannu lopulla kuumalla vedellä ja aseta se keskilämmölle noin 7 minuutiksi, kunnes huomaat, että teeuute alkaa hieman nousta.
Kaada tässä vaiheessa osa teestä lasiin, jotta vedenkeittimeen saadaan tilaa. Lisää sitten minttu tai tuore minttu, lisää lämpöä ja anna kiehua varovasti vielä pari minuuttia. Kaada lasin sisältö takaisin teekannuun ja anna hautua muutaman minuutin ajan, jotta kaikki maut yhdistyvät kunnolla.
Kaada teetä lasiin ennen tarjoilua ja palauta se takaisin vedenkeittimeen. Tämä yksinkertainen ele auttaa homogenisoimaan seoksen ja tasapainottamaan teen, mintun ja sokerin makua.
Tarjoile tee tietystä korkeudesta, kuten Marokossa perinteisesti tehdään, jotta teelle ominainen hieno vaahtokerros syntyy. Ja se on siinä!
Havainnot
Minkälaista teetä käytetään marokkolaisen teen valmistukseen?
Perinteinen marokkolainen tee valmistetaan ruutivihreästä teestä, joka tunnetaan pieniksi helmiksi rullatuista lehdistä. Tämä teetyyppi antaa täyteläisyyttä, tyypillistä katkeruutta ja yhdistyy hyvin mintun raikkauteen. Vaikka muita vihreän teen lajikkeita tai jopa valkoista teetä voidaan käyttää, maku on kaukana alkuperäisestä.
Voinko valmistaa maurilaista teetä ilman marokkolaista teekannua?
Kyllä, voit valmistaa teetä pienessä kattilassa tai missä tahansa kattilassa. Kun se on haudutettu, siirrä se kuumuutta kestävään teekannuun, jotta se voidaan tarjoilla sille ominaisella vaahtoavalla vaikutuksella. Tärkeintä on noudattaa ajoitusta ja vaiheita, jotta teen, sokerin ja mintun maku saadaan tasapainoon.
Milloin marokkolaiseen teehen lisätään tuoretta minttua?
Minttu lisätään haudutusprosessin viimeisinä minuutteina, kun tee on jo hyvin kuumaa. Näin estetään lehtien ylikypsyminen ja katkerien makujen vapautuminen. Tämä vaihe säilyttää raikkaan aromin ja lisää ataylle ominaisen kasviperäisen vivahteen.
Voiko marokkolaista teetä valmistaa ilman sokeria?
Kyllä, mutta maku muuttuu huomattavasti. Voit käyttää korkeita lämpötiloja kestäviä makeutusaineita, kuten erytritolia tai steviaa, ja lisätä ne haudutusprosessin lopussa. Makeus on kuitenkin olennainen osa tämän teen perinteistä profiilia.
Kuinka kauan marokkolainen tee säilyy hauduttamisen jälkeen?
Ihannetapauksessa se tulisi nauttia juuri haudutettuna, kun aromi ja vaahto ovat parhaimmillaan. Jos teetä jää yli, sitä voi säilyttää jääkaapissa noin 24 tuntia. Voit juoda sen kylmänä, mutta se menettää osan yrttien raikkaudesta ja alkuperäisen maun voimakkuudesta.
Miksi marokkolainen tee tarjoillaan tietystä korkeudesta?
Teen tarjoilu tietystä korkeudesta ei ole vain esteettinen tapa, vaan sillä on myös käytännöllinen tehtävä: nesteen kaataminen ylhäältä hapettaa teetä ja luo pinnalle kevyen vaahtokerroksen, joka on marokkolaisessa perinteessä merkki vieraanvaraisuudesta ja hyvästä valmistuksesta. Se auttaa myös sekoittamaan sokerin ja mintun tasaisemmin teekannussa.
Mitä minttua marokkolaisessa teessä käytetään?
Marokossa käytetään yleisesti tuoretta minttua, joka on mieto ja aromaattinen mintun lajike, joka tasapainottaa vihreän teen makua. Jos sinulla ei ole minttua, voit käyttää muuta tuoretta minttua, mutta vältä voimakkaampia minttuja (kuten piparminttua), jotka voivat peittää teen profiilin.
Sisältääkö marokkolainen tee kofeiinia?
Kyllä, marokkolainen tee sisältää kofeiinia, sillä se on valmistettu vihreästä teestä, joka on luonnollinen kofeiinin lähde. Vaikka siinä on vähemmän kofeiinia kuin mustassa teessä tai kahvissa, se on silti piristävä juoma. Sen määrä voi vaihdella käytetyn teetyypin ja jopa haudutusajan mukaan.
Arvioi tämä resepti