Koulumenujen suosituin kala, joka on Ranskassa kielletty sen myrkyllisyyden vuoksi
Tonnikala, yksi päivittäin kulutetuista kaloista ja yleinen kouluruokailuissa, on poistettu julkisista ruokaloista kahdeksassa ranskalaisessa kaupungissa, mukaan lukien Pariisi ja Lyon. Toimenpide ei ole vähäinen: se vaikuttaa miljooniin opiskelijoihin ja nostaa esiin keskustelun, joka vaivaa perheitä, viranomaisia ja itse elintarviketeollisuutta.
Eläin mercurio, on tähtäimessä
Kaikki alkoi itsenäisestä tutkimuksesta, joka analysoi 148 säilyketölkkiä tonnikalaa. Tulokset olivat selkeät: kaikissa oli elohopeaa, raskasta metallia, jota pidetään yhtenä vaarallisimmista saasteista terveydelle. Yli puolessa näytteistä elohopeapitoisuudet ylittivät maksimirajan, joka on asetettu muille kaloille, kuten turskalle tai anjoviksille.
Euroopan sääntely on kuitenkin löyhempää tonnikalan osalta ja sallii jopa 1 mg/kg tuoreena. Ongelma on se, että säilykkeissä kuivatus tiivistää saastetta entisestään, saavuttaen lukuja, jotka voivat lähes kymmenkertaistaa muiden lajien sallitut pitoisuudet.
Ennaltaehkäisevä päätös
Lasten ja nuorten riski ylittää helposti sallitun elohopean altistumisen raja, paikalliset viranomaiset päättivät poistaa tämän kalan kouluaterioista. Pelko ei ole perusteeton: kerran nautittuna elohopea voi kerääntyä aivoihin ja aiheuttaa pitkäaikaisia neurologisia vaurioita, vaikuttaen muistiin, oppimiskykyyn ja motoriseen kehitykseen.
Teollisuus puolustautuu
Konservoala puolestaan väittää, että sen tuotteet täyttävät voimassa olevat säädökset ja että sisäiset tarkastukset osoittavat elohopeapitoisuuksia, jotka ovat alle laillisten rajojen. Se kyseenalaistaa myös tutkimuksessa käytetyt menetelmät, jotka ovat herättäneet kiistaa.
Entä Espanjassa?
Ranskan kielto pysyy voimassa, kunnes tonnikalan elohopearajat saadaan vastaamaan muiden kalojen rajoja, jotka on asetettu 0,3 mg/kg. Tämä liike on avannut keskustelun, joka saattaa laajentua muihin Euroopan maihin. Ja tässä nousee kysymys: jos Ranska on päättänyt soveltaa varovaisuusperiaatetta, pitäisikö espanjalaisten kouluruokaloiden harkita samaa?
Patricia González
Kommentit