Cruffins, croissantin ja muffinssin yhdistelmä, jossa on vaniljakastiketta ja suklaata.
Kun olet ihastunut suolaisen juustoversioon, nyt on vastenmielisen makeiden cruffinsin vuoro! Kuvittele muffinin muotoinen hiutalemainen croissant, jonka päällä on kermaista vaniljakastiketta ja sulavia suklaalastuja... Sitä on mahdoton vastustaa! Nämä pienet ihmeet on helppo valmistaa valmiista croissant-taikinasta, ja ne ovat rapeita ulkoa ja erittäin pehmeitä sisältä, täydellisiä gourmet-aamiaiseksi tai lohdulliseksi välipalaksi :)
Ainesosat
Vaniljakastike :
Materiaalit
- 8 vuokaa
- 1 patonki
- Vatkaa
- Tartuntakalvo
- Leivontapussi
Valmistelu
Valmista crème pâtissière:
Kuumenna maito, vaniljauute (tai halkaistu vaniljatanko) ja puolet sokerista.
Vatkaa muna, toinen puoli sokeria ja maissitärkkelys.
Kun maito kiehuu, kaada puolet siitä edelliseen seokseen ja sekoita seos vispilällä. Kaada takaisin kattilaan.
Sekoita ja odota, että se kiehuu. Kun se kiehuu, vatkaa vielä 2 minuuttia ja ota pois liedeltä.
Lisää pieniksi paloiksi leikattu voi erissä ja sekoita hyvin.
Peitä kelmulla, jotta kermasta ei muodostu kuorta. Anna kerman jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Kauli croissant-taikina työtasolle. Ripottele ruskeaa sokeria koko pinnalle.
Kauli suorakaiteen muotoinen taikina makkaraksi.
Leikkaa makkara poikittain neljään osaan.
Leikkaa sitten kukin makkara pituussuunnassa kahtia.
Kauli taikina voideltuihin vuokiin ja ripottele päälle suklaalastuja (noin 1 tl per vuoka).
Paista 180°C:ssa 20 minuuttia.
Ota uunista ja anna jäähtyä hieman ennen kuin irrotat muotista.
Työnnä patonki cruffinin alle.
Siirrä kermavaahto pursotinpussiin.
Täytä cruffinin pohja pursotinpussin avulla kermavaahdolla.
Tee sama muille cruffineille.
Ja nyt kruffinssi ovat valmiita!
Havainnot
Miten kruffinit on säilytettävä?
Voit säilyttää niitä perinteisen wieniläisen leivonnaisen tapaan paperipussiin käärittynä ja ilmalta ja kosteudelta suojattuna.
Voiko wienerikransseja pakastaa?
Se ei ole ongelma! Lämmitä ne vain uudelleen uunissa ennen syömistä!
Miten lämmität wienerileivokset uudelleen?
Kuumenna niitä uunissa 160 °C:ssa muutaman minuutin ajan, ja se on siinä!
Voinko korvata croissant-taikinan?
Voit halutessasi korvata sen murotaikinalla tai lehtitaikinalla.
Voiko vaniljakastikkeen maustaa?
Voit maustaa sen esimerkiksi vaniljauutteella tai lisätä pistaasikermalla!
Voinko korvata suklaalastut cruffineissa?
Voit myös dipata cruffinssien päälle esimerkiksi suklaata ja hasselpähkinöitä!
Voiko tästä reseptistä tehdä suolaisen version?
Kyllä, voit, ja meillä on resepti täällä!
Arvioi tämä resepti