Lihankorvikkeet: hyvä ajatus... kunhan luet pakkausmerkinnät!

Jotkin erittäin pitkälle jalostetut kasvituotteet sisältävät :

• Kaikenlaisia lisäaineita (teksturointiaineita, aromiaineita, arominvahventeita).
• Eristettyjä, erittäin puhdistettuja proteiineja (usein soijasta tai herneistä).
• hydratut tai muunnetut öljyt, jotka lisäävät pehmeyttä.
• Ja pitkän luettelon ainesosia, joita olisi vaikea valmistaa kotona.

Lopputulos: vaikka tuote ei sisältäisikään lihaa, se voi silti olla pitkälle jalostettu, sisältää vähän kuitua ja runsaasti suolaa tai tyydyttyneitä rasvoja.

Nutrients-lehdessä (2019) julkaistun tutkimuksen mukaan monien teollisten korvikkeiden ravitsemusprofiili on heikompi kuin käsittelemättömän vähärasvaisen lihan - erityisesti suolapitoisuuden ja lisäaineiden osalta.

Nämä erittäin pitkälle jalostetut kasviperäiset tuotteet kuuluvat luokkaan "UPF" (ultraprosessoidut elintarvikkeet). Useissa tutkimuksissa on todettu yhteys UPF:n liiallisen kulutuksen ja :

• lisääntynyt sydän- ja verisuonitautien riski
• painonnousu
• suoliston mikrobiston epätasapaino.

Lyhyesti sanottuna: se, että ruoka on "lihatonta", ei tee siitä automaattisesti terveellistä!

Ei välttämättä. Joissakin kasviperäisissä tuotteissa on erittäin paljon proteiinia... mutta toiset sisältävät hyvin vähän laadukasta proteiinia tai aminohappoprofiili on puutteellinen. Toisin sanoen ne eivät ole yhtä rauhoittavia, eivätkä aina tarjoa niitä oikeita ravintoaineita, joita elimistö odottaa lihan "vastineelta".

Kokonaisiin palkokasveihin, tofuun, tempehiin, linsseihin ja kikhernoihin perustuvat tuotteet ovat usein kiinnostavampia kuin eristettyihin "teksturoituihin proteiineihin" perustuvat tuotteet.

Jos haluat syödä vähemmän lihaa, parasta on :

• valmistaa ruokia, jotka perustuvat palkokasveihin, täysjyväviljaan, vihanneksiin ja öljykasveihin.
• valitse tofua, tempehiä, kotitekoista seitania, kananmunia tai juustoja, jos syöt niitä.
• tai tee itse kotitekoisia linssipihvejä, falafeleitä, kikhernepihvejä tai lihapullia. Yksinkertaista, edullista ja paljon terveellisempää.

Hyvä korallilinssidal, kikherne-pinaattipannu tai tofucurry... se on tuhat kertaa luonnollisempaa kuin "makuvahvisteinen kasvisnugetti".

Kyllä, on hyvä ajatus syödä vähemmän lihaa - planeetan, terveyden ja monipuolisuuden vuoksi.

Mutta "lihatyyliset" teolliset kasvikset eivät aina ole hyvä päivittäinen vaihtoehto. Niistä voi olla apua, mutta niistä ei pitäisi tulla automaattinen refleksi.

Valitse sen sijaan raakoja vihanneksia, palkokasveja, kotitekoisia tuotteita, mausteita, yrttejä... ja huomaat: et enää edes ajattele lihaa.

Nutrients, 2019 - "Kasvipohjaisten lihatuotteiden ravitsemuksellinen laatu verrattuna eläinperäisiin vastineisiin".

BMJ, 2019 - "Consumption of ultra-processed foods and health outcomes: a systematic review" (Äärimmäisen prosessoitujen elintarvikkeiden kulutus ja terveysvaikutukset: systemaattinen katsaus).

Monteiro C. et al - Public Health Nutrition, 2018 - "Ultraprosessoidut tuotteet ja terveys: uusi luokitus"