Kuinka monta päivää kovaksi keitetty kananmuna todella kestää jääkaapissa?

Ensimmäinen askel keitetyn kananmunan käyttöiän pidentämisessä on sen kypsennyspiste. Mitä kypsempi keltuainen on, sitä pidempään se säilyy. Ihannetapauksessa niitä tulisi keittää vähintään kymmenen minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Tällainen täydellinen keittäminen, jota kutsutaan kovaksi keittämiseksi, minimoi bakteerien leviämisriskin, jos munia säilytetään useita päiviä.

Tästä asiasta luotettavimmat lähteet ovat yhtä mieltä. Munainstituutin mukaan keitetty muna, jonka kuori on ehjä, voidaan säilyttää jääkaapissa turvallisesti jopa seitsemän päivää. Tätä suositusta tukee myös Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA), joka ilmoittaa saman turvallisuusajan, kunhan munat säilytetään hyvin jäähdytettyinä 4 °C:n tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa.

Mutta on vielä muutakin: jos muna kuoritaan, suositus muuttuu. USDA ja FDA (Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto) suosittelevat, että munat nautitaan 3-5 päivän kuluessa ja säilytetään aina ilmatiiviissä astiassa. Lyhyempi kulutusajankohta johtuu kuoren tarjoaman suojan menettämisestä.

Jäähdytetään nopeasti kypsennyksen jälkeen

Kypsennyksen jälkeen kypsennys on suositeltavaa lopettaa mahdollisimman pian. Upota munat muutamaksi minuutiksi kulhoon, jossa on hyvin kylmää vettä tai jäätä. Tämä ei ainoastaan paranna niiden koostumusta, vaan myös vähentää bakteerien kasvun riskiä, kuten FDA muistuttaa, että kypsennettyjen elintarvikkeiden ei pitäisi olla jääkaapissa yli kahta tuntia (yhtä tuntia, jos ne ovat hyvin kuumia).

Säilytys oikein

Kun ne ovat kylmiä, ne on parasta laittaa puhtaaseen, kuivaan ja ilmatiiviiseen astiaan. Jos ne ovat hieman halkeilleet, niitä voi säilyttää pari päivää, mutta turvallisinta on syödä ne mahdollisimman pian. Vähän talouspaperia astian pohjalla auttaa imemään kosteutta.

Laita ne oikeaan paikkaan jääkaapissa.

Vältä niiden säilyttämistä ovessa. Aseta ne sen sijaan jääkaapin keski- tai yläosaan maitotuotteiden tai tähteiden viereen, jossa lämpötila on vakaampi. Ja jos olet keittänyt useita, merkitse pakkaukseen kypsennyspäiväys. Pieni ele, jolla vältetään suuret virheet.

Yleissääntönä on, että jos muna haisee oudolta, sen väri on outo tai sen rakenne on epätavallinen, se kannattaa heittää pois. Voimakas rikin tai ammoniakin haju, limainen valkuainen tai kuiva keltuainen ovat selviä merkkejä siitä, että muna ei ole hyvässä kunnossa. Tästä kaikki asiantuntijat ovat yhtä mieltä: kun on epäilystä, on parempi olla ottamatta riskiä.