Nämä 8 ruokalajia maistuvat vieläkin paremmilta seuraavana päivänä (ja tässä on syy).
On joitakin ruokia, jotka kerran valmistettuna näyttävät saavan lisää makua ajan myötä. Olet varmaan huomannut: gratiini, curry tai bolognese, joka lämmitetään uudelleen seuraavana päivänä, tuntuu usein paljon paremmalta. Mutta mistä se johtuu? Ja ennen kaikkea, mitä ruokia kannattaa todella valmistaa etukäteen?
Miksi jotkut ruoat maistuvat paremmilta yön jääkaapissa säilytyksen jälkeen?
Kyse on kulinaarisesta kemiasta:
- Makujen leviäminen jatkuu kypsennyksen jälkeen. Mausteet, yrtit ja kastikkeet imeytyvät ainesosiin paremmin.
- Kastikkeet sakeutuvat hieman, jolloin niistä tulee pyöreämpiä ja sitovampia.
- Lepo pehmentää happamuutta (kuten tomaattikastikkeessa) ja kehittää syvempiä makuja.
Tulos: edellisenä päivänä valmistettu ruoka on usein maukkaampi ja harmonisempi seuraavana päivänä.
8 ruokaa, jotka maistuvat vielä paremmilta seuraavana päivänä
1. Lasagne
Kiistaton tähti. Pastakerrokset, tomaattikastike ja juusto sulavat makujen sinfoniaksi yön yli kestäneen levon jälkeen.
Jos meidän pitäisi valita yksi ruokalaji, josta kaikki ovat samaa mieltä, se olisi lasagne bolognese ;) Runsaat pastakerrokset, pitkään haudutettu bolognese-kastike , kermainen bechamel-kastike ja kultainen parmesaanigratiini tekevät siitä...
2. Curry (kasvis-, kana-, kikherne-...)
Mausteet ehtivät sekoittua ja voimistua. Seuraavana päivänä jokainen suupala on entistäkin tuoksuvampi.
Kun on kyse lohturuoasta , olemme mielellämme valmiita tarjoamaan kikhernecurrya ! Riisin kanssa tarjoiltuna tämä tuoksuva resepti vie makunystyrät matkalle ja lämmittää vatsaa :-) Luuletko, että liioittelemme? Kokeile , niin voitat itsesi pian ;-)...
3. Chili con carne tai sin carne
Curryn tavoin tämä haudutettu ruokalaji syvenee ajan myötä. Ihanteellinen suurten määrien valmistukseen.
Suuntaamme Meksikoon viemään makunystyrämme matkalle sombrero päässämme Chili Con Carnen ansiosta!
4. Bolognese-kastike
Yön yli haudutettuna se on pehmeämpää, pyöreämpää ja peittää pastan paremmin.
5. Gratiinit (pasta, vihannekset, Dauphinois)
Kastike ja juusto jähmettyvät hieman ja sulavat uudelleen lämmitettäessä, jolloin niistä tulee vastustamattoman koostumuksellisia.
Yksi italialaisten suosituimmista resepteistä, kasvisruoka, joka on yhtä yksinkertainen kuin maukas ja joka voittaa aina jokaisen vieraan puolelleen. Munakoiso parmigiana (jota monet kutsuvat myös nimellä "melanzane alla parmigiana") edustaa...
6. Pataruoat ja haudutetut ruoat
Boeuf bourguignon, blanquette de veau, tajine... nämä pitkään kypsyvät ruuat hyötyvät aina hieman suuremmasta kärsivällisyydestä.
7. Couscous
Mannasuurimot imevät vielä enemmän vihannesten ja kastikkeen makuja, joten ruokalaji on maukkaampi seuraavana päivänä.
Mikä voisi olla seurallisempaa kuin herkullinen couscous-annos?!
8. Keitot ja veloute
Kasviskeitto, sipulikeitto tai kermainen velouté saa enemmän makua esiin, kun se on levännyt muutaman tunnin.
Kun pääset illalla kotiin sateisen ja kylmän päivän jälkeen, ratkaisu on illallinen, jossa on tämä herkullinen purjo-, kookosmaito- ja currykeitto! Kermainen ja erittäin helppo valmistaa, se tuo kotiisi auringonpaisteen sekä ripauksen eksotiikkaa!...
Käytännön neuvoja
- Anna aina jäähtyä ennen jäähdyttämistä.
- Säilytä ilmatiiviissä purkissa.
- Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa, jotta se ei kuivu.
- Joitakin ruokia (kuten pastaa sellaisenaan) ei ole tehty odottamaan: kastike kannattaa säästää ja keittää tuore pasta viime hetkellä.
Pähkinänkuoressa
Ruokien valmistaminen edellisenä päivänä säästää aikaa, ja lisäksi saat entistä voimakkaampia makuja. Kun seuraavan kerran valmistat gratiinia, currya tai haudutettua kastiketta, muista tehdä hieman enemmän... Seuraavana päivänä sinut palkitaan!
Adèle Peyches
Kommentit