Kokkaa kuin kokki: kodin välttämättömät työkalut!

Jokaisen kokin, jopa aloittelijan, olisi aloitettava minimaalisella mutta hyvin valitulla välineistöllä. Nämä välineet ovat mukana jokaisessa reseptissä, yksinkertaisimmasta kaikkein monimutkaisimpaan:

Tässä ovat perustyökalut, jotka on aina oltava mukana:

• Terävä kokkiveitsi
• Tuore pastakone
• Paring-veitsi tarkkaa työskentelyä varten
• Teräväkärkinen veitsi leipää ja kovaa kuorta varten.
• Tukeva leikkuulauta (parempi, jos niitä on kaksi: yksi lihaa ja yksi vihanneksia varten).
• Puiset lusikat ja silikonilastat.
• käsivispilä vatkaamista ja sekoittamista varten
• Keittiöpihdit kääntämiseen, kauhomiseen ja tarjoiluun
• Ergonominen perunankuorimaveitsi
• Monipuolinen raastin
• Mittakupit ja -lusikat tarkkoja reseptejä varten

Nämä välineet tehostavat valmistusta ja parantavat myös turvallisuutta keittiössä.

Kaikki pannut eivät ole samanlaisia. Jokaisella materiaalilla on erilaiset ominaisuudet lämmön johtumisen, tiiviyden ja ruoan kanssa reagoimisen suhteen.

Välttämättömiä kattiloita ja pannuja ovat mm:

• Tarttumaton paistinpannu: sopii erinomaisesti munien, pannukakkujen ja munakkaiden paistamiseen ilman, että ne tarttuvat kiinni.
• Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu: ihanteellinen lihan ruskistamiseen ja maukkaiden kastikkeiden valmistamiseen.
• Valurautapannu: säilyttää ja jakaa lämmön tasaisesti, erinomainen hitaaseen kypsentämiseen ja maukkaiden kastikkeiden valmistukseen.
• Suuri kattila kannella: välttämätön keitoille, pastalle, pataruoille ja keitetylle lihalle.
• Keskikokoinen kattila: ihanteellinen risottojen, lisukkeiden ja kermaisten kastikkeiden valmistukseen.
• Pieni kattila: täydellinen kastikkeiden valmistukseen, maidon lämmittämiseen tai voin ja suklaan sulattamiseen.

Osta vähemmän mutta laadukkaita kappaleita: ne kestävät vuosia ja maksavat takaisin makuna ja toimivuutena.

Leikkaustarkkuus erottaa hyvin tehdyn ruokalajin improvisoidusta. Mutta veitsen lisäksi on olemassa muitakin erittäin hyödyllisiä työkaluja:

• Säädettävä mandoliini: ihanteellinen hedelmien ja vihannesten tasaiseen viipalointiin.
• Hieno siivilä ja siivilä: täydellinen kastikkeiden, kermojen ja jauhettujen ainesosien siivilöintiin.
• Soseutin tai perunasurvistin: välttämätön sileiden soseiden ja kermavaahtojen valmistukseen.
• Sähköinen tai käsikäyttöinen ruokahakkuri: hyödyllinen muhennosten, pestojen ja kastikkeiden valmistukseen sekä nopeaan pilkkomiseen.
• Upotussekoitin: monipuolinen ja käytännöllinen, sekoittaa keittoja, kastikkeita ja smoothieita suoraan kattilassa.

Nämä välineet nopeuttavat työskentelyä ja parantavat ruokien esillepanoa.

Kokin tapaan kokkaaminen tarkoittaa myös sitä, että osaat mitata ja hallita aikoja ja lämpötiloja huolellisesti. Ei riitä, että tekee ruokaa "silmämääräisesti".

Välineitä, jotka on syytä pitää käsillä:

• Digitaalinen vaaka: välttämätön tarkkojen annosten määrittämiseksi erityisesti leivonnassa.
• Keittiön lämpömittari: ihanteellinen täydellisesti kypsennetyn lihan, rapeaksi paistetun ruoan ja täydellisen suklaan valmistukseen.
• Keittiöajastin: auttaa, ettet koskaan erehdy ruoanvalmistusajoissa.
• Jäähdytysteline tai -teline: välttämätön hyvin jäähdytetyille kakkuille, joiden koostumus on moitteeton.

Pienet yksityiskohdat, joilla on suuri merkitys lopputulokseen.

Uunia aliarvioidaan usein, mutta siitä voi tulla suuri liittolainen. Seuraavassa kerrotaan, mitä tarvitset, jotta saat siitä kaiken irti:

• Erikokoisia tarttumattomia leivinpapereita.
• Kakku-, muffinssi- ja luumukakkuvuoat.
• Keraamiset tai lasiset leivonta-astiat
• leivinpaperia, foliota ja alumiinifoliota.
• Uunin anturi matalalämpöisiä lihoja varten.

Jos ruoanlaitto on intohimosi ja haluat kokeilla, näiden kehittyneiden työkalujen avulla voit tutkia uusia gastronomisia näköaloja:

• Ihanteellinen kevyiden vaahtojen, vaahtojen ja täydellisen kermavaahdon luomiseen.
• Roner matalalämpötilakeittoon: takaa tarkkuuden ja erittäin pehmeät tulokset.
• Kompakti viipalointikone: täydellinen leikkeleitä, ohuita carpaccioita ja ammattilaisleikkeitä varten.
• Tyhjiökone: välttämätön sous-vide-kypsennyksessä ja ruoan säilyttämisessä.