Miksi puulusikan laittaminen pastakeittimen päälle todella toimii?
Kaikki pastaa usein kokkaavat tietävät, miltä tuntuu, kun kääntää selkänsä kahdeksi minuutiksi ja löytää pannun vaahtoa liedellä. Hyvä uutinen? On olemassa yksinkertainen, halpa ja tehokas temppu, jolla tämä sotku voidaan estää: aseta puulusikka pannun poikki veden kiehumisen ajaksi.
Se saattaa kuulostaa taikuudelta, mutta selitys liittyy fysiikkaan ja kiehumiseen. Ja mikä parasta: sinulla on todennäköisesti jo tämä esine keittiössäsi.
Mitä puulusikka tekee?
Kun keität pastaa, erityisesti kun lisäät siihen suolaa tai öljyä, veden pinnalle muodostuu usein paksua vaahtoa. Tämä vaahto voi nopeasti nousta ja valua ulos kattilasta, liata lieden ja jopa sammuttaa tulipalon, jos kyseessä on kaasuliesi.
Puulusikka, joka asetetaan vaakasuoraan kattilan reunan päälle, toimii kahdella tavalla:
- Se estää fyysisesti suurten kuplien muodostumisen, jotka aiheuttavat ylivuodon.
- Puu ei johda lämpöä kuten metalli, joten se pysyy höyryä viileämpänä. Kun kuplat koskettavat lusikkaa, ne puhkeavat tai hajoavat, jolloin vaahdon tilavuus pienenee.
Toimiiko se millä tahansa lusikalla?
Tämä vinkki koskee vain puisia lusikoita, sillä ne eivät kuumene eivätkä sula höyryn vaikutuksesta. Metalli- tai silikonilusikoilla ei ole samaa vaikutusta (ja ne voivat jopa sulaa, riippuen lämmöstä ja materiaalista).
Tärkeää muistaa:
Tämä temppu auttaa hallitsemaan ylivuotoa, mutta se ei korvaa huomiota keittiössä. Jos lämpötila on liian korkea tai pannu on liian täynnä, vaahto voi valua puulusikan yli.
Näin vältät tämän:
- Käytä suurta, korkeaa pannua.
- Jätä vähintään ⅓ vapaata tilaa veden yläpuolelle.
- Pidä lämpö keskitasolla, kun vesi on alkanut kiehua.
Nyt kun tiedät tämän vinkin
Puulusikan asettaminen makaronipadan päälle on yksi niistä keittiötempuista, jotka todella toimivat - ja tekevät ruoanlaitosta käytännöllisempää, turvallisempaa ja sotkuisempaa. Kun kokkaat seuraavan kerran, kokeile tätä yksinkertaista vinkkiä ja huomaa ero. Joskus ratkaisu piilee keittiön vanhimmissa välineissä.
Mirella Mendonça