Rkhama, marokkolainen maapähkinä-suklaa-karkki, joka ei tarvitse uunia
Marokkolainen makeinen, joka näyttää nougatilta, on rakenteeltaan tiivis, sulaa kun sitä puree ja maistuu suklaapähkinöiltä? Se on olemassa, sen nimi on rkhama, ja parasta on se, että sen valmistamiseen ei tarvita uunia, lämpömittaria tai puoli elämää keittiössä. Tarvitset vain kulhon, tehosekoittimen ja aikaa jääkaapissa. Tätä perinteistä marokkolaista makeaa valmistetaan useimmiten juhlallisuuksissa, kuten Aid el-Fitrissä ( ramadanin lopussa) tai lammasjuhlissa, ja se jaetaan usein muiden herkkujen kanssa, kuten manteli-briouatbaghrirs tai hyvän lasillisen aitoa marokkolaista marokkolaista aitoa marokkolaista teetä mintun kera.. Resepti on niinkin helppo kuin sekoittaa murskatut maapähkinät kondensoituun maitoon, maustaa appelsiininkukkavedellä ja päällystää sulatetulla suklaalla. Se tarjoillaan yleensä timanttimuodossa, joka on koristeltu suonilla, ikään kuin se olisi syötävää marmoria, mutta mikä tahansa tekosyy on hyvä tekosyy valmistaa sitä. Ja toista. Jos olet makeanhimoinen ja haluat kokeilla jotain erilaista mutkistamatta elämääsi, tämä marokkolainen resepti on sinua varten.
Ainesosat
Materiaalit
- Mörssäri tai murskain ja ruuanmurskain
- Pipettipussi tai vahapaperikartio tai pakastepussi, jonka yksi kulma on leikattu pois.
- Muotti (valinnainen)
- Kuppi tai keittolusikka tai taikinalusikka.
- Folio tai leivinpaperia
- Puinen varras tai hammastikku tai veitsi.
Valmistelu
Hienonna maapähkinät jauhelihalla ja varmista, ettei niissä ole kokkareita.
Sekoita hienonnetut maapähkinät, kaneli, appelsiininkukkavesi, kondensoitu maito ja ripaus suolaa suuressa kulhossa.
Sekoita, kunnes saat paksun, homogeenisen tahnan.
Vuoraa kakkuvuoan pohja kelmulla tai leivinpaperilla ja varmista, että kelmu jää reunojen yli, jotta se on helpompi irrottaa vuoasta. Kaada maapähkinätahna ja levitä se hyvin tasaisesti ja tasoita se keittolusikalla, lasin pohjalla tai leivontakaapimella. Aseta sivuun jääkaappiin, kun jatkat reseptin valmistusta.
Hienonna valkosuklaa (varaa osa loppuun), laita se kulhoon ja lisää teelusikallinen auringonkukkaöljyä. Sulata puolet suklaasta mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Levitä se tasaisesti maapähkinätaikinalevylle leivontalastalla. Napauta sitä varovasti työtasolle tasoittaaksesi sen. Jäähdytä, kunnes suklaa kovettuu (noin 15 minuuttia).
Poista jääkaapista ja käännä lautanen ympäri. Sulata maitosuklaa yhdessä auringonkukkaöljyn kanssa ja levitä se pohjan päälle varmistaen, että se on hyvin jakautunut. Napauta uudelleen työtasolle tasoittaaksesi sen.
Sulata loput valkosuklaasta, kaada se pursotinpussiin ja piirrä viivoja maitosuklaan pinnalle. Ei haittaa, jos ne eivät ole täysin suoria tai yhdensuuntaisia.
Ennen kuin suklaa kovettuu, vedä puinen varras tai hammastikku pintaa pitkin edestakaisin kohtisuoraan viivoja vasten, jotta saat aikaan koristeellisen suonikkaan vaikutelman. Jäähdytä uudelleen muutama minuutti jääkaapissa.
Kun suklaa on kovettunut, leikkaa haluamasi kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi: neliöiksi, suorakaiteiksi tai timanteiksi. Tarjoile, ja se on siinä!
Havainnot
Minkälaista suklaata käytetään rkhama-reseptissä?
Yleisimmin käytetään maitosuklaata pohjan päällystämiseen ja valkoista suklaata koristeluun suonien muodossa. Jos haluat voimakkaamman maun, voit valita tummaa suklaata. Tärkeintä on sulattaa se hyvin ja levittää tasaisesti, jotta siitä tulee sileä ja kiiltävä.
Voiko tässä marokkolaisessa makeisessa korvata maapähkinät?
Kyllä, vaikka paahdetut maapähkinät ovat tämän reseptin klassinen pähkinä, voit korvata ne manteleilla, hasselpähkinöillä tai useiden pähkinöiden sekoituksella. Maku ja rakenne muuttuvat hieman, mutta lopputulos on silti herkullinen. Ne on kuitenkin hyvä jauhaa hyvin, jotta niistä saadaan tasalaatuinen seos.
Miten säilytät kotitekoisen rhaman?
Tämä suklainen maapähkinärouhe säilyy hyvin jääkaapissa 2-3 viikkoa, kunhan säilytät sitä ilmatiiviissä astiassa. Koska se sisältää paljon sokeria eikä mitään pilaantuvia ainesosia, se säilyy hyvin menettämättä koostumustaan. Voit myös pakastaa sitä yksittäisinä annoksina, jolloin se säilyy jopa 2 kuukautta. Ennen tarjoilua se kannattaa ottaa pois muutamaksi minuutiksi, jotta se palautuu optimaaliseksi.
Sopiiko rkhama keliaakikoille?
Kyllä, tämä perinteinen resepti on gluteeniton, sillä se ei sisällä jauhoja eikä johdannaisia. On kuitenkin tärkeää varmistaa, että kaikki ainesosat - suklaa, maitotiiviste ja pähkinät - on merkitty gluteenittomiksi, jotta vältetään mahdolliset ristikontaminaatiot valmistusprosessin aikana.
Mitä muita variaatioita voidaan tehdä rkhaman valmistuksessa?
Sen lisäksi, että maapähkinät vaihdetaan muihin pähkinöihin, voidaan leikitellä myös suklaan tyypillä: tummaa, valkoista tai jopa rubiininpunaista (vaaleanpunaista) suklaata, riippuen siitä, millaista kontrastia halutaan. Joissakin versioissa ei käytetä koristeellista valkoista suklaata, vaan päälle lisätään kookosraastetta, hienonnettuja pähkinöitä tai siemeniä. Pohjaan voi myös lisätä paisutettua riisiä tai maissihiutaleita, jotta rakenne olisi rapeampi.
Mitkä mausteet sopivat hyvin rkhaman kanssa?
Klassisen ripauksen appelsiininkukkavettä lisäksi monissa kotitekoisissa resepteissä on mukana ruusuvettä, appelsiininkuorta tai ripaus jauhettua kardemummaa. Nämä ainesosat tuovat syvyyttä ja persoonallisemman aromiprofiilin, mutta eivät kuitenkaan poista tämän marokkolaisen makeisen henkeä.
Mitä juomia tämän marokkolaisen makeisen kanssa voi tarjoilla?
Perinteisimmin se tarjoillaan mintun kera vihreän teen kanssa, joka muodostaa kontrastin jälkiruoan makeudelle. Se sopii hyvin myös mustan kahvin tai maitokahvin kanssa. Lämpiminä kuukausina kotitekoinen limonadi, jossa on appelsiininkukkavettä, korostaa makuja ja virkistää makua.
Milloin rkhama yleensä nautitaan?
Rkhama on perinteinen marokkolainen makeinen, jota tarjoillaan yleensä uskonnollisina juhlapäivinä, kuten Aid el-Fitr-päivänä, joka on ramadanin päättymispäivä, ja karitsanjuhlan (Aid el-Adha) aikana. Sitä tarjoillaan yleisesti myös perhejuhlissa, erityisten välipalojen yhteydessä tai osana makeistarjottimia vieraiden viihdyttämiseksi. Sen yksinkertainen valmistus ilman leipomista sekä makea ja aromaattinen maku tekevät siitä ihanteellisen reseptin, jota voi jakaa juhlallisuuksiin.
Miksi rkhamaan lisätään suolaa, jos se on makea?
Suola toimii makua parantavana aineena: se tuo esiin maapähkinöiden vivahteet, tasapainottaa maitotiivisteen makeutta ja korostaa suklaan makua. Sitä voidaan lisätä suoraan taikinaan tai ripotella suklaakuorrutteen päälle, jolloin saadaan aikaan hienovarainen mutta erittäin tehokas kontrasti, joka tuo kokonaisuuteen syvyyttä.
Voinko tehdä tämän reseptin ilman muottia?
Kyllä, voit valmistaa rkhaman erinomaisesti ilman muotia. Levitä taikina yksinkertaisesti tarjottimelle, laudalle tai jopa tasaiselle kakkuvuoalle, kunhan vuoraat sen etukäteen kelmulla tai leivinpaperilla, jotta se on helppo irrottaa. Varmista vain, että taikina on tasaisen paksu ja tasoita pinta hyvin, jotta lopputulos on mahdollisimman esteettinen.
Arvioi tämä resepti