New yorkin juustokakku

Ainesosat

Pohjaa varten :

• 200 g voikeksejä
• 80 g voita

Täytettä varten :

• 900 g Philadelphia (tuorejuusto)
• 200 g sokeria
• 1 annos vaniljasokeria
• 4 munaa
• 60 g jauhoja
• 20 cl kermaa

Materiaalit

• 20 cm halkaisijaltaan oleva jousivuoka
• Rasvapaperi
• Hakkuri (valinnainen)

Valmistelu

• Murskaa keksit survimella tai silppurilla. Sulata voi ja lisää se murskattujen keksien joukkoon. Sekoita hyvin.
• Vuoraa jousivuoan pohja voipaperilla. Voitele vuoan reunat ja kaada keksi- ja voiseos vuokaan. Painele seos lusikalla hyvin vuoan pohjalle ja reunoille. Jäähdytä, kunnes se on valmis käytettäväksi.
  
• Laita tuorejuusto ja sokerit kulhoon ja vatkaa vatkaimella, jotta juusto irtoaa.
• Lisää sitten munat ja jauhot ja sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
  
• Lisää lopuksi kerma. Ota vuoka jääkaapista ja kaada seos joukkoon.
• Paista 40 minuuttia 190 °C:ssa. Anna jäähtyä hyvin paistamisen jälkeen ja jätä sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta taikina irtoaa täydellisesti!
  
• Ja nyt newyorkilainen juustokakku on valmis!

Havainnot

Tuorejuusto: tämä on tämän reseptin tärkein ainesosa, ja sen voi korvata ricottajuustolla. Philadelphia on suositeltavampi, mutta St Morêt tai mikä tahansa muu tuorejuusto käy.

Keksipohja: tässä käytetään petits-beurre-keksiä, mutta voit käyttää myös speculoos-keksejä, palets bretons -keksejä tai mitä tahansa muuta keksiä. Voit käyttää myös murotaikinaa.

Newyorkilaistyyliin: Newyorkilaisen juustokakun erityispiirre on nestemäisen kerman lisääminen, jota ei välttämättä ole kaikissa juustokakkuresepteissä (joita on paljon eri puolilla maailmaa).

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat